云南手工贡菜做法大全,云南手工贡菜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南手工贡菜做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南手工贡菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贡菜新鲜和晒干的哪个好？
2. 黄姚古镇有什么美食？

贡菜新鲜和晒干的哪个好？

可以肯定新鲜贡菜和干贡菜均可食用，只是口感上存在差异；其次，贡菜因上贡朝廷御用，能被皇室家族认可的也非一般之物，其肯定有不凡之处，也应匠心独具；第三***收相对集中，新鲜的不易保存运输等原因，勤劳智慧的劳动人民就只能思考深加工，通过自然阳光晾晒处理，促使食用价值最大化。

从食用体验的角度分析，新鲜贡菜口感与干贡菜确实存在差异，均有脆响，但干贡菜更劲道，更具有嚼劲。用类比的方法思考，海带、竹笋想必很多人熟知，新鲜的可以吃，但更多的是食用者乐于选择食用干的，其道理应该差不多吧！

从储藏运输角度分析，既然上贡朝廷御用，如何保证食用鲜美就显得尤为重要，其二种植有限，相对集中***收，肯定要探索储藏运输，延长其食用时间，新鲜贡菜不利于运输，如果不及时去皮开条晾晒，其品质会受严重影响的，再说干货方便运输。

从食用习惯的角度分析，中华民族饮食文化博大精深，其饮食习惯也不同，其加工食用方法也层出不穷，都是长期养成的饮食习惯吧！饮食习惯往往与生活环境息息相关，干菜更多是缓解因气候原因不能产出，尤其是冰天雪地的冬天，有些地方要吃上绿色新鲜时令蔬菜是很难的事，恰好大理宾川的山谷贡菜在冬季产出，有效丰富弥补冬季菜品匮乏，山谷贡菜沿用传统纯手工制作和自然阳光晾晒，更能保留营养价值，体现其食用价值。

贡菜新鲜的好！现在农村种植呈现多样化，不止局限于种植小麦和水稻，随着人们的生活水平日渐提高，种植蔬菜是人们生活的一部分人们把种植当成一种乐趣，也是人们收入的主要来源贡菜就是其中的一种，新鲜的贡菜，营养价值和晒干的贡菜，我们会选择选择新鲜的贡菜因为它的水分没有流失，维生素的含量很高！

黄姚古镇有什么美食？

比较著名的黄姚古镇概貌土特产有誉美东南亚的、具有几百年历史的佐餐调味佳品—黄姚豆豉、滋补佳品—九制黄精等。黄姚豆豉在清朝被列为宫廷贡品，在民国时远销东南亚。豆豉宴，是黄姚的一大特色菜系。

　　小桥流水人家，老屋淳朴村民。虽然许多客栈在建，整个小镇也正在发展，但依然有很多的原住民住在小镇上，他们种植蔬菜，吃着自己劳动的成果，卖着2块钱一碗当地人也光顾的豆腐花。

　　豆豉

　　这里的特产是黄姚豆豉，用它蒸排骨、蒸河鱼，再加几道豆腐酿、南瓜酿，那真是美味无比，最后，喝一杯客家自酿的黄精酒，也是不枉此趟古镇之行。

　　黄精及黄精酒

　　黄精为“黄姚三宝”之一，既是药材，亦是野菜。 黄精酒是黄姚镇传统饮料酒，也是昭平“三宝”之一，它是由黄精与酒泡制而成的。

我在广西贺州黄姚古镇的小吃：

1⃣酸蒜，好像是这么叫的，我忘了。忘了那个摊位在哪里了，我是个路痴。这个摊位除了卖这个，还卖图四的豆豉，木瓜丁，贡菜。都有不辣，微辣，巨辣。好了，说这个蒜。闻起来像东北的糖蒜，吃起来也像。但还是有区别的。首先，东北的糖蒜用的刚从大地里拔出的蒜苗。上面长着绿绿的叶子。我把这种蒜叫做嫩蒜。东北是整头蒜都腌。而黄姚的这个蒜，是老蒜。掰成瓣儿腌制。所以吃起来先酸，后辣。好吃。推荐尝试。

2⃣古镇的人自己纯手工做的糍粑。一般里面放花生碎，芝麻。红糖之类的。

3⃣五一的时候，黄姚卖的猪蹄。色泽挺好。但我作为一个被北方酱肘子洗礼的人，个人感觉这个猪蹄吃起来不香，虽然很软糯。煮的很熟。但我觉得除了咸，就没有其他味道了。

4⃣黄姚豆豉，进去黄姚，好多卖豆豉，都可以尝，总有一款，适合你的口味。都是当地的老人家手工做的。

5⃣叫什么店我忘了，貌似叫【百年食趣】是黄姚景区旗下的店铺。里面的小吃都是店里的阿姨纯手工做的。广西什么蔬菜，水果都可以做 酸 ，然后统一叫酸菜，或者叫酸野。这家店的酸菜很好吃。而且干净卫生。

6⃣木薯糍。南方有种蔬菜植物叫做木薯。这个是用木薯粉加，北方叫做凉粉的一种粉做的。里面的馅儿，是猪肉和蔬菜，忘了什么菜了。吃起来有北方水晶饺的感觉。但是外皮比水晶饺厚一些，更劲道儿。如果占醋会更好吃。推荐没吃过的尝一尝。10元一份，一份三个。很大的。跟小笼包一样大。

7⃣糍粑。这个皮的口感真的是绝了。就是那种凉凉的，不黏腻，难以言语。就是那种糍粑皮就应该这样，以前吃的那都是什么玩意儿的感觉。10元一份，一份三个。很大的。比小笼包大。

8⃣他们家其他的一些小吃。

9⃣也是黄姚旗下的一家店。豆腐花推荐。甜口的。豆腐花是店里阿姨纯手工做的。游客都可以看见，并且体验。豆腐花很嫩。滑滑的。黄姚旗下有八家店。可以到游客中心咨

到此，以上就是小编对于云南手工贡菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南手工贡菜做法大全的2点解答对大家有用。