四川小厨子做法大全,四川小厨子做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川小厨子做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川小厨子做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川乡厨子兔丁做法？
2. 成都冒菜的做法及配方？
3. 厨子说菜四川椒麻鸡的制作方法？

四川乡厨子兔丁做法？

用料

老姜1块花椒 十几粒盐 若干干辣椒 若干八角 2个香叶 1片茴香 一点点桂皮 1块兔子肉 2斤3两白糖 2小勺料酒 2勺陈皮 若干老抽 若干生抽 若干勺蒜 一点点干辣椒面 适量菜籽油 适量

做法步骤

步骤 1

准备佐料：陈皮 干辣椒 老姜 蒜 花椒 等

步骤 2

八角要两个 其它根据自己口味搭吧😁 喜欢吃麻就放多一点花椒

步骤 3

兔子买的时候就让老板给切丁了 也可以自己切 回来以后洗干净抹一点点盐 

步骤 4

成都冒菜的做法及配方？

1. 成都冒菜的做法和配方是可以找到的。
2. 成都冒菜的主要原料是豆皮、豆腐、土豆、粉皮、豆角、肥肠等，调料包括花椒、辣椒、豆瓣酱、酱油、盐等。
制作方法是将主料切成小块，加入调料煮熟即可。
3. 如果你想更深入了解成都冒菜的做法和配方，可以通过搜索相关菜谱或者咨询当地的厨师或者食品爱好者来获取更多信息。
同时，也可以尝试自己动手制作，根据自己的口味和喜好进行调整和改良。

1/5准备炒底料：把香料和花椒分开用水浸泡20分钟。

2/5

锅中放色拉油和牛油，放入豆瓣、大葱、生姜、醪糟、啤酒、大蒜、冰糖翻炒，待小火炒至豆瓣水气快干时，下香辣料并改用大火翻炒匀，见锅里的油沸腾时，再改小火熬约30分钟，到时再下入泡好的香料继续炒30分钟以上，直到锅里的豆瓣有发酥的感觉时，把泡涨的红花椒加进去续炒5-10分钟，底料才算炒好。

3/5

然后做汤料：把猪骨头和牛骨头敲破，大火烧开焯去血水后沥干；另置一大锅放入胡椒10克 、料酒200克 、大葱100克、生姜100克，加水10000克，用小火熬制4个小时左右，捞出骨头不要，即成汤料。

4/5

用小半锅汤料，舀入炒好的底料，小火煮20分钟。

5/5

将备好的菜放入熬好的锅底中，不易熟的海带、牛肉、藕、火腿肠、木耳先下，2分钟后再下火锅粉、花菜、土豆、千层肚。

厨子说菜四川椒麻鸡的制作方法？

鸡剁成块，清洗干净，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，捞出清洗干净，起锅烧油，放入1勺白糖翻炒，放入葱姜、干花椒、红辣椒，放入鸡肉、1勺甜面酱、1勺蚝油、1勺生抽、1勺酱油、1勺料酒、水、青麻椒、老抽，煮开炖25分钟，放入盐、青椒、青花椒拌匀，再炖5分钟即可

1、将杭椒和小米椒洗净去蒂后切成圈;青葱取1根切成末;香菜切小段;生姜切成片备用

　　2、将洗好的鸡腿和姜片以及2根葱一起放入锅内，倒入适量清水没过所有材料。盖上锅盖，用大火煮开后，用勺撇去表面的浮沫，然后盖上盖再以中火煮5分钟熄火。熄火后不要打开，仍然盖上盖子焖10分钟

　　3、10分钟后，捞出鸡腿浸入冰水中至完全降温，然后捞出剁小块放入大碗中

　　4、往装着几块的碗里调入藤椒油、芝麻油、红油辣椒、生抽、盐、味精、白糖以及切好的青椒，然后拌匀

　　5、最后再倒入切好的葱和香菜拌匀即可食用了

食材：鸡腿2只、绍兴酒、花椒、盐、老姜、香菜

做法：

1、大火将炒锅烧至红热，放入盐不停翻炒，至颜色变深，再放入花椒同炒，至花椒飘出香味、变熟色，放晾备用。

2、鸡腿洗净，用炒过的花[_a***_]抹匀鸡腿，用保鲜膜包好腌3-4小时，使之入味。

3、烹饪前取出鸡腿稍放置，使鸡腿接近室温，用水冲去表面的花椒盐。

到此，以上就是小编对于四川小厨子做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川小厨子做法大全的3点解答对大家有用。