云南鸡肉勾芡的做法大全,云南鸡肉勾芡的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南鸡肉勾芡的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南鸡肉勾芡的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 五彩鸡丝用什么方法勾芡？
2. 昆明团结乡花椒鸡的做法？
3. 扣鸡的做法，扣鸡怎么做好吃，扣鸡的家常做法？

五彩鸡丝用什么方法勾芡？

水淀粉勾芡。具体做法如下：

鸡脯肉泥100克，鸡蛋清3-克，清汤50克，葱姜末、精盐、味精、料酒各适量、木耳20克，冬瓜50克，油菜心30克，胡萝卜20克，香油适量，水淀粉少许。 制作过程加工：将鸡脯肉泥加清汤解开，加鸡蛋清顺一个方向搅打起劲，加精盐、料酒、味精搅成稀糊状。锅内加清水烧开。用较硬的纸卷成筒，把搅成的肉糊注入纸筒中，滴漏汤锅中成丝，捞出后切成4厘米长的段。油菜、冬瓜、木耳、胡萝卜切成丝入沸水锅中烫过。烹调：炒勺内加植物油，烧至四成热时，烹入料酒和葱姜末，加清汤烧开，加精盐、味精、胡萝卜丝、冬瓜丝、木耳丝和鸡茸肉丝，烧开，水淀粉勾芡，淋上香油即可。

1. 鸡脯肉、笋、香菇、青、红椒、葱、姜分别切丝;鸡丝加料酒、盐、淀粉上浆码味。

2.

油烧3、4成热,放鸡丝炒熟后盛出。

3.

锅入油放葱、姜及除鸡丝以外的所有材料煸炒片刻。

4.

加鸡丝盐、少许酱油、糖、味精,最后勾芡即可。

昆明团结乡花椒鸡的做法？

主料： 鸡肉 150克 鹿角菜 110克

调料： 大葱 20克 花椒 2克 植物油 50克 盐 1克 味精 4克 酱油 4克 香油 2克 料酒 10克 芡粉 7克 各适量

风味花椒鸡的做法：

1. 鸡肉切成5厘米*4厘米的薄片，加盐1克、味精2克，酱油2克、麻油2克，酒5克，生粉2克拌匀；角菜摘取叶片；葱切花。

2. 角菜、鸡肉分别放入热油锅中炸熟后，捞出备用。

3. 炒锅中留10克油烧热，加花椒粉和葱花炒香后，放入鸡肉和味精2克、酱油2克、麻油2克、酒5克快速翻炒，最后淋下生粉、清水勾芡，炒匀即可盛于盘中。

花椒鸡做法材料 鸡500克、青花椒250克、青椒100克、洋葱100克、姜蒜少许、泡椒少许、蒜两瓣、八角1颗

做法 1、鸡切小块，加入姜片、葱段、盐、料酒腌制半小时入味。泡椒、青椒、洋葱切小块。

2、油热后，放入大蒜、葱、姜、泡椒、八角爆香。

3、加入青花椒炒香。

4、加入鸡块、少许糖，放老抽上色，生抽调味。

5、鸡熟后，加入青椒与洋葱炒熟即可。

扣鸡的做法，扣鸡怎么做好吃，扣鸡的家常做法？

制作材料主料：母鸡(1000克)辅料：荸荠(25克) 木耳(水发)(25克) 鸡蛋(180克) 小麦面粉(100克)调料：盐(4克) 酱油(25克) 胡椒粉(1克) 淀粉(蚕豆)(13克) 黄酒(25克) 小葱(25克) 植物油(80克) 姜(15克) 猪油(炼制)(40克) 味精(2克)制作过程1.将鸡宰杀洗净，切成2 厘米见方的块，盛入钵内;2. 鸡肉内放精盐2 克稍捏;3. 鸡蛋磕入面粉内拌匀，将鸡块上浆;4.荸荠去皮切成片;5. 炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热，放入鸡块炸5 分钟，用漏勺捞出码入碗内;6. 鸡块碗内加鸡汤100毫升、精盐、味精少许、葱段放入蒸屉用旺火蒸1 小时取出，滗出汤汁翻扣入盘;7. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油和蒸汁略烧，下荸荠片、洗净的黑木耳、酱油、黄酒、味精烹烧2 分钟，用湿淀粉勾芡浇在鸡块上，撤上葱花、胡椒粉即成。

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