四川鱼干做法大全_四川鱼干做法***

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• 1、四川美食熏鱼的做法:熏鱼做法大全?

四川美食熏鱼的做法:熏鱼做法大全?

熏鱼的做法 准备材料：鲜鱼、盐、白糖、料酒、姜片、葱段。将鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后切成块状。用盐、白糖、料酒、姜片、葱段腌制1小时左右，使其入味。将腌制好的鱼块放入熏炉中，用木炭或木屑熏制30分钟至1小时，直至鱼肉呈金***，表面有一层微微焦香的外皮。

主料：鳜鱼。辅料：干辣椒、姜、蒜、葱。调料：豆豉、食盐、料酒、生抽、江米酒、白糖、食油。熏鱼清洗干净，用清水稍微浸泡一下，改刀成小块平铺盘中。豆豉、干辣椒圈提前浸泡好，同时姜切片、葱切末、蒜拍碎、把泡发好的干辣椒放在熏鱼上，撒入稍微浸泡过的豆豉。

熏鱼 将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片（共得16片）葱与姜拍碎后放在大碗内，加入酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右（须上下翻动两次以便均匀入味）。

熏鱼 1 草鱼处理干净后，取草鱼的中段切成块，然后放入适量的盐、半匙老抽、1小匙五香粉抓匀后腌制1小时入味。请点击输入图片描述 2 准备香菜两棵，香葱5棵，姜10g，香叶3片，八角2个，桂皮1小块。

青鱼洗干净，吸去水份，切1厘米的片，放老抽、料酒、盐抓匀腌制一天。腌制后将鱼块放进镂空的萝里，每一块不重叠，放在室外晾晒至干。油烧到八成热时，将鱼块煎到上色，借助铲子和筷子轻轻翻面煎另一面上色。

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