大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南鸡腰子的做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍云南鸡腰子的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
鸡腰子的处理方法和做法?
洋葱炒鸡腰:
2、把鸡腰子汆熟.汆的时间可放些白芷、八角,去异味。
3、将汆好的鸡腰子捞出待用,爆锅后与洋葱、辣椒(后放)同炒。
4、倒点儿老抽。
5、起锅前勾一薄芡,大火急攻。装盘。
清汤鸡腰的做法,清汤鸡腰怎么做?
主料: 鸡腰子 400克 鸭掌 750克
辅料: 鸡胸脯肉 100克 腊肉(生) 50克 冬笋 50克 火腿 50克 香菇(鲜) 25克 鸡蛋清 75克
清汤鸡腰的做法:
1. 原料加工:将鸡腰洗净,下开水锅氽熟捞出,鸭掌脱去皮衣,下开水锅煮熟取出,拆去骨头待用;
2. 制鸡茸馅:将鸡脯肉、腊肉一起捶茸后,放在碗内,加入蛋清、味精、精盐拌和,用力打成鸡茸馅;
3. 装掌,蒸热:将鸡茸馅铺在鸭掌上,上面放上火腿末,逐个做好后排放在盘中,上笼蒸熟取出;
4. 蒸制:将鸡腰,鸭掌分两边放在汤碗内,中间放上火腿片,鸡腰,鸭掌上面再放上笋花片,冬菇,加入味精,精盐,清鸡汤,加盖后上笼蒸十分钟后取出便成。
更多清汤鸡腰信息见薄荷网食物库***://***.boohee***/shiwu/qingtangjiyao
主料: 鸡腰子 400克 鸭掌 750克辅料: 鸡胸脯肉 100克 腊肉(生) 50克 冬笋 50克 火腿 50克 香菇(鲜) 25克 鸡蛋清 75克调料: 盐 8克 味精 4克 各适量清汤鸡腰的做法:1. 原料加工:将鸡腰洗净,下开水锅氽熟捞出,鸭掌脱去皮衣,下开水锅煮熟取出,拆去骨头待用;2. 制鸡茸馅:将鸡脯肉、腊肉一起捶茸后,放在碗内,加入蛋清、味精、精盐拌和,用力打成鸡茸馅;3. 装掌,蒸热:将鸡茸馅铺在鸭掌上,上面放上火腿末,逐个做好后排放在盘中,上笼蒸熟取出;4. 蒸制:将鸡腰,鸭掌分两边放在汤碗内,中间放上火腿片,鸡腰,鸭掌上面再放上笋花片,冬菇,加入味精,精盐,清鸡汤,加盖后上笼蒸十分钟后取出便成。
鸡腰猪腰的做法?
主料:鸡腰子50克,豆瓣菜240克,鸡肠50克,猪肉(瘦)60克,鸡肝50克
调料:姜3克,盐3克,味精2克
做法:
1、 鸡杂洗净,肝切片,肾(腰子)切斜纹花,肠切段拖水。西洋菜(豆瓣菜)洗净切段。
2、 起油锅炒过肉片,放下姜,清水1大碗,待水开时,放入西洋菜,再开,以盐、味精调味,再下鸡杂煮开即可。
鸡腰子的做法?
双味鸡腰
- 主料:鸡腰500克
- 辅料:干拌料,麻辣汁
- 调料:新一代辣椒粉50克,黄豆粉30克,孜然粉10克,椒盐10克。红油辣椒30克,辣鲜露10克,美极鲜10克,耗油5克,白糖3克,醋2克,蒜末20克,姜末5克,葱花5克,剁椒酱10克,藤椒油。自家卤一袋。
- 制作:干拌料,辣椒粉,黄豆粉,孜然粉,椒盐,和匀,备用。麻辣汁,取一碗,放入红油辣椒,剁椒,白糖,辣鲜露,美极鲜,耗油,醋,调好麻辣汁水。鸡腰,洗净。自家卤卤料包,按照说明,兑好卤水,烧开。放入鸡腰,烫煮3分钟,鸡腰成熟。分别装在干拌料碗里,和麻辣汁碗。把干拌料拌匀鸡腰。麻辣汁里,加入一小勺卤汤,撒上葱花,蒜末和姜末,锅里加热藤椒油,淋在麻辣汁碗的鸡腰上,即可。
- 注意事项:鸡腰必须选新鲜的,才能有口感。卤煮时间不能过长,鸡腰很容易被煮过头,失去Q弹的口感。剁椒可以选用小米辣,辣度更能提升一个档次。
到此,以上就是小编对于云南鸡腰子的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南鸡腰子的做法大全的4点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rmfgsf.com/post/68055.html