云南炊锅菜做法大全,云南炊锅菜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南炊锅菜做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南炊锅菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 冷盒羊肉片做法？
2. 昆明哪家餐厅牛肉或者牛汤锅味道比较地道？
3. 江川有什么特色小吃？

冷盒羊肉片做法？

1.将葱姜分别洗净，葱切葱花，姜切块，另备羊筒子骨几个，待用；羊肉漂洗干净，羊筒子骨砸开，洗漂干净，放入炊锅中注入清水3000克，置于旺火上烧沸后打去浮沫，改用小火放入草豆蔻、大料、姜块煮4至6小时(视肉质老嫩，用筷子插入肉块，筷能松动为好)，捞出晾凉

2.晾凉的羊肉，顺丝改成条，横丝切成片，净壮搭配，整齐拼摆成形，装盘。甜酱油、芝麻油、辣椒油调对成蘸汁，装入小碟，精盐、味精对入汤中，盛入大碗，撒上葱花，羊肉冷片带椒盐，蘸碟、清汤一同上桌

1. 羊肉片用清水冲洗干净，然后切成薄片。大葱切成段，生姜切片，大蒜切末，香菜切段，干辣椒剪成小段。

2. 锅中加入适量的水，烧开后放入羊肉片，加入料酒。煮至羊肉片变色，捞出沥干水分，放入碗中。

3. 在碗中加入生抽、蚝油、白糖、食盐、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，使羊肉片充分吸收调料。

4. 锅中加入适量的油，烧热后放入葱段、姜片、蒜末、干辣椒段，炒出香味。

5. 将炒香的葱、姜、蒜、干辣椒捞出，倒入羊肉片中，搅拌均匀。

6. 最后加入香菜段，淋上香油，搅拌均匀即可。

将冷盒羊肉片放入冰箱冷藏一段时间，口感更佳。这道菜既可以作为家常菜，也可以作为下酒菜。

昆明哪家餐厅牛肉或者牛汤锅味道比较地道？

今天一出门，就感受到了秋风瑟瑟，秋季即将结束，寒冷的冬天就要来了！准备好用火锅续命了吗？别忘了我们云南的牛汤锅和酸菜牛肉锅，一定是这个冬天不能缺少的美味！

对于喜欢吃涮煮牛肉的小伙伴来说，天冷最爱的莫过于牛汤锅和酸菜牛肉了，

像我这样又馋又有选择障碍症的人，如果能一次性都吃到位，那就真的太板扎啦。

你们千万别小看了吃土人士的力量，为了能省点钱多吃几顿好的，

还真被我找到昆明这家一锅两吃的牛汤锅店，先吃原汁牛汤锅，想换口味秒变酸菜牛肉。

他们家熬汤用的超大块牛筒子骨，要先提前熬煮5个多小时，

然后放入鲜牛肉等，再炖煮4-5个小时，牛汤锅的原汤才会特别的醇香入味。

江川有什么特色小吃？

云南玉溪江川凭借得天独厚的地理位置，使这个湖边乡镇拥有肥沃的土壤和丰富的水源，物产***丰富，美食多样化，有铜锅洋芋饭，炸小白鱼，凉卷粉，夹心糍粑，江川盐水鱼，九溪糍粑焖螃孩，芋头丝，焖龙虾，大锅菜， 抚仙湖银鱼等等。

另外，去云南旅游还可以带上几瓶当地美酒回家送人，像玉林泉酒，杨林肥酒，醉明月等都是当地特色白酒。我国酒文化丰富多彩，各区域酿制的白酒各有风味，像贵州茅台镇就主要以酱香酒为主，***，茅台，东方国宾等酱酒品牌齐聚一堂，致力于给消费者带来好喝的正宗粮食酱香美酒。

江川盐水鱼的烹制源远流长,谁也无法界定始于哪个年代,但有点可以肯定:这就是自从抚仙湖、星云湖到了它们的成年期, 湖边人以打鱼为其主要生活出路的时候开始,就有了烹制五香鱼的饮食习俗。当今,人们,将其称作“盐水鱼;而千百年来,江川老百姓传统的称呼则是“煮鱼”。

一是因为烹制方法是用锅煮。

二是为避“盐咸”之嫌疑,防止人们将“盐水鱼”与“盐咸”联系在一起。

「盐水鱼的制作」

盐水鱼的制作,需要的是时间,而技术指标要求并不高。经过长期的实践,原江川县文化馆长杨忠友将其要领归纳为：

三个1、两个2

盐巴放到3至4

草果花椒各为5

掌握火候是要事

“3个1”指的是每斤鱼放香油、花淑、食糖(红塘或白塘)各1钱

到此，以上就是小编对于云南炊锅菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南炊锅菜做法大全的3点解答对大家有用。