云南面食的做法大全,云南面食的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南面食的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南面食的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南面条冒肉的做法？
2. 云南小锅面的正宗做法及配方？

云南面条冒肉的做法？

1.将韭菜摘洗干净后切成小段备用。

2.将肉切成薄片。

3.锅中加入凉水，再放入切好的猪肉和韭菜。

4.开火煮沸，加入肉片，迅速搅散，待肉片变色后关火。

5.加入盐、鸡精和耗油调味。

6.将煮好的肉汤倒入面条中即可食用

云南小锅面的正宗做法及配方？

原料

主料：面条120克

配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。

调料：精盐、辣椒油各2克，鲜酱油3克，味精1克，排骨汤100毫升。

制法

（1）小铜锅置于专门的灶眼上，注入汤，沸时放入剁肉，再放入半熟的面条，顺序下盐、酱油、腌菜、味精，待沸后下韭菜、豌豆尖，其果实淋入辣椒油。

（2）装碗时，将先放入锅中的剁肉倒在面条上面，以显示剁肉特点。

1/3 酸腌菜和腌笋洗净切成1cm长的细丝。番茄洗净切成小丁

2/3 小锅置于灶上，加入高汤或水，大火煮滚，放入猪肉馅，用筷子拨散开，然后下入面条和切好的酸腌菜、腌笋、西红柿丁

3/3 面条煮9分熟后，下入青菜及辣椒，调入盐即可

小贴士

1、小锅米线是云南特色主食。用鲜排骨汤、一口有柄的小铜锅，放高汤、加鲜肉、香菇、韭菜、番茄、云南特有的酸腌菜和各种调料，吃时汤鲜味美，吃后额头沁出点点汗珠，令人难忘啊。那汤头，尤其适合没有胃口时食用，一准让你开胃。2、家中没有小铜锅，用小煮锅、奶锅，甚至砂锅、炒锅代替都可以。我不觉得味道有什么差异。3、小锅面是否好吃，关键要用对酸菜，类似酸菜鱼中用的酸菜，但是不是泡菜哈，也不是韩式泡菜，更别用冬菜一类的干腌菜来替代，那味道太怪异了。4、酸笋是广西特有的。我们这里也有。如果没有，不用也无所谓。5、正宗的小锅米线用的是红油辣子，而我喜欢用剁椒，提味啊。6、面条也可以用别的面食替代，比如面片、扯面，我看没有什么不行。关键是汤头要调好味。切记，酸腌菜一定要选好。

到此，以上就是小编对于云南面食的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南面食的做法大全的2点解答对大家有用。