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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川美食做法大全讲解的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川美食做法大全讲解的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川小吃冲皮子做法？
2. 四川所有面食的做法？
3. 豆腐做法多种多样，在你家乡，有哪几种做法？哪种做法最受欢迎？

四川小吃冲皮子做法？

用料:

面皮： （面皮做法不专业，但家用足够）

普通面粉 100克

盐 5克

清水 140克

冲（黄芥末粉）： 灵魂（不可少）

黄芥末粉适量 黄芥末跟热水的比例是1：2

白醋 少许

豆豉酱： （调成糊状就可以，多与少，看自己喜欢吃的程度）

豆豉 适量

四川所有面食的做法？

为你介绍最全四川面食菜谱,吃一周都不会重复。

四川凉面:

沸水中煮熟，煮时不能煮得太软，捞出后放在案板上趁热洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且已冷却为止。

四川凉面的重点在于调料，配制方法多样，比如下面这种▼

主料：细蛋面300克；

配料：油泼辣子、蒜蓉、熟花生碎、榨菜末、黄瓜丝、香菜末、香葱末各适量；

秘制调料：芝麻酱50克、花椒4克、八角0.3克(一枚八角的?即可)、熟芝麻5克、白糖20克、盐5克、鸡粉2克、酱油20克、香醋30克、香油20克。

肥肠面



肥肠面是四川著名的传统小吃，属于川菜系。酸辣可口，酸辣无比。用料酒、姜、八角、桂皮，肥肠等制作而成。

豆腐做法多种多样，在你家乡，有哪几种做法？哪种做法最受欢迎？

你好！我是爱生活爱美食的楚香村，下面我来回答这个问题！

豆腐是我们日常生活中最常见的豆制品之一，而且不受季节限制，一年四季都可生产。豆腐营养丰富易吸收，有“植物肉”的美称。豆腐的做法更是多种多样，在我的老家，豆腐最受欢迎的几种吃法是鱼炖豆腐、豆腐脑和腐乳。鱼炖豆腐是我们老家人民的最爱，豆腐脑也是很多人早上必吃的，很多家庭还会自己制作腐乳。

草鱼炖豆腐

所需食材：草鱼、豆腐、白萝卜、红辣椒、青蒜、蒜瓣、生姜。

步骤一：将草鱼宰杀去鳞，然后把内脏清理干净，去掉黑膜和鱼鳃，清洗干净。将鱼剁成两半，鱼背上切一字刀，加适量的盐和料酒，生姜揉搓均匀腌制一会。

步骤二:将生姜切丝，蒜瓣切末，红辣椒切段，泡脚切碎，白萝卜切厚片，青蒜切段。

步骤三：锅中加油，油温升高后把鱼放进去，待表面微黄后翻至另一面，两面煎制金黄后盛出。

步骤四：锅底留油，下蒜末、姜丝、泡椒和辣椒炒香，倒入萝卜片翻炒片刻，加适量的盐翻炒均匀后加入适量清水，把草鱼放进汤里，在把豆腐切块放入汤里。

步骤五：向汤里加盐、生抽、胡椒粉、煮至豆腐有空变大，萝卜片软烂即可，加适量的鸡精，撒上青蒜， 边吃边加热。

草鱼炖豆腐，是我们老家人入秋后一直到冬天经常吃的一道菜，一般是放入电火锅中加热，或者家里烧炉子了直接放在炉子上边吃边加热。要将豆腐炖的表面有空洞了里面才更入味。

我是楚香村，希望我的回答对您有所帮助！

豆腐，中国传统豆制品美食。据考证，由中国汉朝淮南王刘安在炼丹过程中无意发明。安徽省淮南市每年9月15日都会举行豆腐文化节。刘安雅好道学，欲求长生不老之术，不惜重金广招方术之士，其中较为出名的有苏非、李尚、田由、雷波、伍波、晋昌、毛被、左昊八人，号称“八公”。刘安幽八公相伴，登北山而造炉，炼仙丹以求寿。他们取山中“珍珠”、“大泉”、“马跑”三泉清冽之水磨制豆汁，又以豆汁培育丹苗，不料炼丹不成，豆汁与盐卤化合成一片芳香诱人、白***嫩的东西。当地胆大农夫取而食之，竟然美味可口，于是取名“豆腐”。

豆腐营养丰富，蛋白质含量高有“素中肉食”之称。 作为美食国度的中国对于豆腐的烹调自然多种多样，毛豆腐，著名徽菜、酿豆腐，著名的客家菜、豆花（又称豆腐脑、豆腐花）、麻婆豆腐、臭豆腐、干豆腐、豆腐皮、茶干、冻豆腐、豆卜……

在我们四川一提豆腐当然首先让人们想起的自然是“麻婆豆腐”

成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”既我们熟知的麻婆豆腐

下面小厨详细为大家详细一下“麻婆豆腐”的做法：

1.将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中加入老抽酱油（上色）氽一下，去除豆腥味，捞出用锅中老抽水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；

2.炒锅烧热，放油，放入牛肉馅（或者猪肉馅）炒散；待牛肉馅炒成金***，放入豆瓣酱（条件允许可以加入适量锅底料）同炒；放入豆豉、姜蒜末、干辣椒面同炒至牛肉上色；

3.下肉汤煮沸；放入豆腐煮3分钟；加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿[_a***_]勾芡；盛出后撒上花椒面、葱末即可。

注：豆腐质地柔软不易用锅铲翻动。

水煮沸后改小火防止糊锅。

豆腐，营养丰富，价格便宜，是补益清热养生食品，被人们誉为“植物肉”。无论是煎、焖、炖、炒、煮、炸均可，百吃不腻。我们这最常见的做法有家常豆腐、麻婆豆腐、煎豆腐、凉调豆腐、红烧豆腐、豆最腐烧大肠、小葱拌豆腐等，最受的是【咸蛋黄烧豆腐】。咸蛋黄的醇香跟淡味食材搭，最配了，咸香浓郁，慢慢烧炖中跟豆腐味相溶，甭提多好吃了。

【咸蛋黄烧豆腐】

材料：豆腐500克，咸蛋黄6个；小葱2颗，姜3片，白糖1勺，盐半小勺，白胡椒粉少许。

做法：咸蛋黄提前放锅里蒸熟，取出晾凉后放入保鲜袋，用刀拍扁拍碎，若还有小块状的就用刀背，隔着袋子剁一剁，弄的越散越好。

锅中多放点油，小火，热后放入姜末炒香，再倒入咸蛋黄碎。

翻炒至能闻到蛋黄的香味，也更细腻的冒着泡泡。

豆腐可以做好多品种的菜，红烧豆腐、麻婆豆腐、白油豆腐、鱼头豆腐、豆腐乳、豆腐脑……我们这边有一种介于豆腐脑和豆腐之间的豆花，比豆腐脑老，比豆腐嫩。一口大锅里，白***嫩的豆花飘浮在水面，旁边一张桌子上零零总总的佐料有十几种吧，油辣椒(辣的、不辣的)青辣椒碎、红辣椒碎、葱、蒜、花生碎、芝麻油、豆豉油、花椒油、盐、味精、熟菜油、生菜油、木姜油、香菜……各取所需，打一大碗佐料，盛一碗米饭，夹一块豆花，在佐料碗里一滚，齿颊生香。嗯，一般是早餐即开始豆花饭的节奏。曾经有朋友从外地来，带她吃这个，她感叹道：‘’很好吃啊，但早餐就吃干饭，怎么遭得住哦？‘’

到此，以上就是小编对于四川美食做法大全讲解的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川美食做法大全讲解的3点解答对大家有用。