四川药膳鸡汤做法大全,四川药膳鸡汤做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川药膳鸡汤做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川药膳鸡汤做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川药膳品种介绍？
2. 成都豆汤的正宗做法？
3. 成都豆豆汤做法

四川药膳品种介绍？

一是粥类。常用的有莲子粥、百合粥、枸杞粥、蛇羹等。 二是菜肴类。主要有虫草鸭子、百果炖鸡、天麻炖猪蹄、杜 仲爆肝腰、贝母蒸雪梨、贝母蒸鸡、川芎白芷鱼头等。

三是汤羹类。

  主要有黑、白银耳汤，当归羊肉羹，双鞭壮阳 汤，十全滋补汤等。

四是膏饮类。如川贝母蜜糖汁、贝母冰糖米汤饮等。

五是药酒类。主要有枸杞酒、红花酒、鹿血酒、三蛇酒、青 果酒等。

成都豆汤的正宗做法？

用料

米饭 2小碗

高汤 1大碗（实在没有就白开水）

耙豌豆 200-300克

葱花 10克

盐 2-3克

白胡椒 少许克

香油 1茶勺

老成都豆汤饭的做法步骤

步骤 1

1、买回来的豌豆夹把里边的扁豆剥出去，用骰子清洗，放到一个碗里预留。2、尖椒清洗，切割成小段。3、热锅，下油，等油热了之后，将扁豆倒进锅中，不断地煸炒，然后加上水。4、盖上盖子煮(盖上盖子更非常容易把黄豆焖熟)。5、3、4分鐘之后看一看，用炒勺拨一拨，***如水里边能看到豆油皮，再好煮一分钟上下。6、等尖椒熟透，就可以出锅了。

豌豆、肉糜、鸡汤、洋葱粒、米饭（剩饭）,最好用新鲜的米饭。

做法：

1、这个鸡汤是之前熬的松茸鸡汤剩下的，所以颜色有点深。一般我家的汤都是锅里不放盐，料与汤分开，汤盛到碗里再自己给作料，这样喝不完的汤比较容易保存，大家也可以试试。汤放冰箱一夜已经有点冻在一起了。

2、然后是把汤放到锅里煮开

3、加入豆子和洋葱粒（我觉得加洋葱粒会好吃。。。。所以就加了点，大家不喜欢或者没洋葱也无所谓哦）

成都豆豆汤做法

1、食材：耙豌豆适量、肥肠适量、筒骨适量、凤爪适量、小苏打适量、姜片适量、花椒适量。

2、大火煮沸水，倒入洗净冷冻过的干豌豆，加一点食用的小苏打，转中小火，慢煮2小时以上。

3、直至豌豆煮至酥软关火，在盆中放一个筲箕，内垫双层纱布，将煮好的耙豌豆舀入筲箕。

原料：豌豆1000 克鲜汤2.5升食用碱少许色拉油50 毫升猪油100克

制法：

1.豌豆用水浸泡一夜后，放入高压锅并加少许食用碱和清水（以淹没豌豆为宜），上火压30 分钟后，取出来即得到“ 豌豆”，然后将其压制成豆泥备用。

2.炒锅炙好后，下色拉油和猪油烧热，倒入豆泥先小火炒约5分钟，见豆泥翻沙时再掺入鲜汤，大火烧开后转小火熬15~20分钟，其间打去浮沫，熬至汤浓色黄时，滤去渣即得到豆汤

1、先把豆渣蒸上10几分钟,一是让豆渣软化些,二是去豆腥味

2、趁蒸豆渣的空，切点大蒜末，爱吃辣的还可以切上点红辣椒末

3、在锅里放上油，火不要太大，油烧香后打上鸡蛋（1、2个随意），慢慢翻炒至金黄。

4、将豆渣，蒜末，辣椒末一起与鸡蛋翻炒，加上少许盐，再喷上点水，盖上锅盖闷1、2分钟就可起锅了。

食材清单加入***购清单

猪大骨 、 豌豆 、 干花椒 、 干辣椒 、 老姜 、 橘皮 、 盐

步骤1

豌豆加水泡发、大概4小时、可以头天晚上泡着。

步骤2

大骨洗净、冷水下锅、加花椒、辣椒、姜

步骤3

大火烧开、拂去血沫、煮一会；加入豌豆、用高压锅压半小时、因为豌豆要高压锅才煮的得烂。

步骤4

气压下去了、就打开锅、将汤倒入砂锅里、加入橘皮开始煲汤，至少一小时吧。也可以不换锅、就用高压锅煮、但记得水加少一点。要吃前、加入少许盐调味。

到此，以上就是小编对于四川药膳鸡汤做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川药膳鸡汤做法大全的3点解答对大家有用。