云南包子面点做法大全集,云南包子店

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南包子面点做法大全集的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南包子面点做法大全集的解答，让我们一起看看吧。

1. 昆明糖腿包子馅的做法？
2. 昆明肉包子推荐？
3. 云南鲜花饼的配方？
4. 什么是破酥包子？

昆明糖腿包子馅的做法？

1· 准备和面

2· 酵母用30度温水化开

3· 加入酵母水，糖，泡打粉，搅成面絮

4· 揉光滑

5· 盖膜，发面

6· 火腿切小丁，花生烤香后捣碎，加糖

7· 加猪油

8· 搅匀

9· 做个油酥，热油浇在干面粉里

10· 搅匀就是油酥了

昆明肉包子推荐？

开封灌汤包

地址：桃源街64号

电话：0871-310176灌汤小笼包源自开封，到了昆明之后经过店主精心的改良，成为了现在的这道灌汤什锦笼。每一个小笼包都包裹不同的馅料，细数起来有百合、翡翠、麻辣、鸡丁、牛肉、香芹、茴香、虾仁、纯素、***。其中百合与翡翠是用天然的果蔬汁和面做皮，所以呈诱人的彩色。

破酥包子王

地址：拓东路20号附1号

1块钱一个，酥皮包子，馅大料足，苏皮包子烈推荐，包子皮一层一层的，里面的馅料味道非常不错，而且还很便宜！

昆明最好吃的肉包子店是云南玉华庄园。
原因：1、云南玉华庄园是昆明最有名的肉包子品牌之一，历史悠久，有超过100年的历史。
2、云南玉华庄园坚持使用新鲜猪肉和优质面粉，制作出来的肉包子质量非常高，味道极其鲜美。
3、在当地的云南玉华庄园门店的排队人数非常多，排队时间可长达半个小时以上，可见其受欢迎程度。
除了云南玉华庄园外，昆明市区还有很多好吃的肉包子店，例如昆明九十九包子，还有很多在昆明的胡同小巷里开设的小店铺，也制作出了特色的美味肉包子，游客可以尝试探寻一下。

第一家.翠满珑破酥包胡辣汤一家传承了30多年的老牌破酥包，一层层的面皮蓬松柔软、满口盈香，不过这6块钱一个的包子对于月薪3000的我真是太奢侈了！-第二家.福祥聚传统破酥包他们家的鲜肉包，20个以内是1块钱一个，20个以上就要一块五一个了！每天都有几万个包子等待出炉，每次都是50个起预定!，不零售。真是太傲娇了！-第三家.王二包子铺：和大多数包子不一样，这个蒸包的外皮都能透出里面的肉馅儿！招牌的包子配上这个胡辣汤，绝了

云南鲜花饼的配方？

食材清单

水油皮 、 普通面粉 100克 、 糖 10克 、 水 50克 、 玉米油 30克 、 油酥 、 低筋面粉 80克 、 玉米油 35克 、 玫瑰馅 、 玫瑰花酱 200克 、 低筋面粉 15克 、 低筋面粉

烹饪步骤

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按配方准备好各种材料，然后把玫瑰花馅做好，分成8份，放冰箱冷冻备用。

【玫瑰花馅】 ：

食用玫瑰花 100g，细砂糖 100g，蜂蜜 20g，柠檬汁 7g，低筋面粉 30g，植物油 10g，【油皮】，中筋面粉 100g，水 50g，猪油 27g，细砂糖 15g，【油酥】 若干，低筋面粉 85g，猪油 40g

做法步骤：



1、制作玫瑰花馅儿：将新鲜玫瑰花瓣洗净，彻底沥干水.和白砂糖混合放入碗中，放入凯度 TD pro双热风蒸烤箱中，选择选择纯蒸功能，蒸5-7分钟。蒸过的玫瑰花瓣，下一步揉搓起来会更容易，也可以缩短腌渍时间。



2、凯度 TD pro双热风蒸烤箱选择纯蒸功能，100度蒸5分钟。



什么是破酥包子？

破酥包子是云南当地的一个特色面点品种，在全国的发面点心里面用油酥制做蒸制点心也是独树一帜，独此一家！众所周知，油酥类的点心，因为它制作过程中要经过高温，让油酥碳化，产生酥脆的口感。所以一般是用烤箱或者是油温或者是用电饼锅进行烙制，油炸，烘烤，以突出油酥的酥脆香松的这个风味。但是这个破酥包子乃是利用发面来包油酥，并且制作带有层次感的发面的包子。油酥一般情况下用猪油或者是有特殊风味的植物性油脂加入面粉一比一的比例进行揉擦搓，把这个油脂和面粉充分融合，就破酥包子而言就是把加入酵母和泡打粉合成的这个发面面团，和油酥进行1:1，或者是3:2的比例多次擀开和复叠，形成层次！一般是两到三次形成多层的纹理和层次，然后包入馅料并且醒发蒸熟的发面类品种，口感因为在包子皮中加入了油酥，含有大量的油脂，所以更加油润松香！如果有需要的留言我把传统的破酥包子制法发出来！

到此，以上就是小编对于云南包子面点做法大全集的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南包子面点做法大全集的4点解答对大家有用。