宫保鸡丁四川大全做法,宫保鸡丁四川的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于宫保鸡丁四川大全做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍宫保鸡丁四川大全做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川的"宫爆鸡丁"这个菜怎么做？
2. 宫保鸡丁怎么做啊？
3. 状元哥宫保鸡丁的料汁？
4. 四川宫保鸡丁怎么做好吃？

四川的"宫爆鸡丁"这个菜怎么做？

【菜名】 [四川菜]--宫保鸡丁【原料】 鸡脯肉300克，花生米50克，干红辣椒20克，花椒2克，酱油10克，醋10克，白糖15克，料酒10克，精盐10克，味精1克，姜片2克，蒜片2克。

【制作过程】 1、将鸡脯肉去筋，切十字花刀，切成２厘米见方的丁，装碗加酱油、精盐、料酒码味后，用水豆粉拌匀； 2、用酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉调成芡汁； 3、干红辣椒去蒂去籽，切成2厘米长的节； 4、花生米用温水泡涨去皮，用油炸脆； 5、锅内油烧至五成热，放干辣椒、花椒，炸呈棕红色,倒入鸡丁炒散，放入姜葱蒜炒匀，烹入芡汁，加花生米翻两下装盘即可

食材准备

鸡腿肉150克，花生仁50克，胡萝卜20克，青红椒各10克，花椒10克，干红辣椒10克，醋15克，白糖20克，酱油15克，蚝油适量，郫县豆瓣酱适量，料酒适量，盐适量，水淀粉适量，葱姜蒜50克。

方法步骤

1、将鸡腿冲洗干净，去皮，剔骨，去油脂后切丁；

2、加入适量的盐，料酒和水淀粉上浆，加入少许橄榄油拌匀待用；

宫保鸡丁怎么做啊？

准备洗净的紫茄子两个，先去掉头尾，从中间切开，再划成长条，片去一部分内瓤，切成两厘米宽的茄丁，放入盆中。

盆里加入白醋15克，抓拌均匀，这一步是为了防止茄子氧化变黑。

再加入适量的玉米淀粉，用手拌匀，加入淀粉可以锁住茄子里面的水分。

大葱一根，切成葱粒，放入小盆里面。

取一个小盆，放入花椒一小把，红干椒一小把。

1、首先取适量的鸡肉，洗净后切成小丁，然后调入适量的盐，味精，胡椒粉，适量的蛋清腌制半小时。

2、胡萝卜，黄瓜洗净后，切成丁状备用。

3、锅中放入适量的油，倒入鸡丁放入锅中进行翻炒。

4、炒制鸡肉大概有个七分熟后盛出备用。

5、锅中再放入适量的油，倒入适量的葱姜蒜丝进行爆香。

6、然后把鸡肉，黄瓜，胡萝卜丁倒入锅中翻炒，调入适量的生抽，醋，糖，盐翻炒均匀，调入适量的水淀粉。

7、最后待锅中汤汁收浓后，调入适量的味精炒匀即可出锅。 宫保鸡丁（宫爆鸡丁），是汉族特色名菜，属川菜系或黔菜系，创始人为时任四川总督丁宝桢，贵州织金人，在任四川总督时创制该菜，流传至今。由于一般认为宫保鸡丁正式创制是丁宝桢任四川总督之时，在蜀地创制并流传开，且其后至今的漫长岁月中，宫保鸡丁主要通过市场巨大的川菜馆作为载体走向大江南北及海外，声名远播，因此宫保鸡丁在菜系定位属于川菜系，同时由于丁宝桢为贵州人，所以宫保鸡丁也可被认为是贵州菜系即黔菜系。

状元哥宫保鸡丁的料汁？

一、宫保鸡丁调料汁比例：

1、一勺盐、三勺糖、一勺鸡粉。

2、一勺酱油、两勺番茄沙司、三勺醋。

3、番茄沙司中有糖盐，酌量增减。

二、宫保鸡丁的做法：

1、首先烧开一些水然后关火；

2、倒入生花生烫半分钟左右；

3、捞出来之后，轻轻一揭，把花生红外衣去掉；

4、锅中放少许油，用中小火把花生炒熟；

5、鸡胸肉用刀背锤散，切成丁；

四川宫保鸡丁怎么做好吃？

宫保鸡丁是四川传统名菜之一。由鸡丁，干辣椒，花生米等炒制而成。

传说，清朝大臣丁保桢，任山东巡抚时曾雇用数名厨师为家厨，请客时常有炒鸡丁一菜。后调任至四川总督，他便将此菜引入四川并加以改进，备受客人欢迎，后来众多餐馆纷纷效仿。

由于丁宝桢曾被清朝册封为“太子少宝”。尊称为宫保，于是此菜被命名为“宫保鸡丁”。

做法如下：

食材：嫩仔鸡胸脯肉250克、去皮油酥花生米、白糖、醋、酱油、味精、肉汤、淀粉、干红辣椒、花椒、姜、蒜、葱末、盐、油、料酒。

做法：

1、将鸡胸肉拍松，划上十字花纹，再切成两厘米见方的小块。加盐，酱油，湿淀粉拌匀。

2、干红辣椒去籽切成两厘米长的段，将白糖，醋，酱油，味精，肉汤淀粉一同放入碗中调成芡汁。

3、热锅热油放入花椒，炸出香味后捞出不用，再下干辣椒段，迅速炒成棕红色，接着放入鸡丁炒散，烹料酒炒一下，再加姜葱蒜炒出香味，迅速倒入调味的芡汁，在汁沸腾后加入花生米，翻锅炒匀即成。

到此，以上就是小编对于宫保鸡丁四川大全做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于宫保鸡丁四川大全做法的4点解答对大家有用。