自制四川凉粉做法大全,四川凉粉佐料怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自制四川凉粉做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍自制四川凉粉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川蒜苗烧凉粉的做法？
2. 四川凉粉配方口诀？
3. 关于四川米凉粉的制作工艺？
4. 四川凉粉需要放哪些调料？这些调料都是怎么做的？

四川蒜苗烧凉粉的做法？

原料：凉粉、蒜苗、盐、生抽、鸡精、芝麻酱。

做法步骤：

第1步、蒜苗洗净，凉粉。

第2步、蒜苗切小段，凉粉切块。

第3步、凉粉过一下凉水。

第4步、锅中放油烧热，放入凉粉煎炒。

第5步、炒至凉粉变透明。

第6步、放入蒜苗和盐，生抽。

第7步、翻炒蒜苗变色即可关火。

第8步、盛出淋芝麻酱。

用料:

米凉粉 1块

蒜苗 三四棵

香料 适量

干辣椒 适量

四川蒜苗烧凉粉的做法步骤:

步骤 1  米凉粉洗干净，切块

步骤 2  蒜苗择好，洗净切段

步骤 3  准备好香料，干辣椒切段

步骤 4  热锅凉油爆香干辣椒和香料

四川凉粉配方口诀？

主料

绿豆淀粉 50克 水 450克

辅料

盐1克 姜末2克 蒜末5克 葱花3克 味极鲜20克 醋10克 糖5克 辣椒油10克 花椒油4克 芝麻油10克 熟白芝麻5克

步骤 1

关于四川米凉粉的制作工艺？

四川米凉粉 原料配方 碎大米500克 纯白石灰水50～100克 熟油辣子55克 蒜泥15克 潼川豆豉50克，酱油、醋、芝麻粉、***、花椒粉、芫荽末(或嫩芹菜末)、味精少许 制作方法 1.选料：米凉粉对原料要求不十分严格，无霉变的普通大米均可，若用碎米作

四川凉粉需要放哪些调料？这些调料都是怎么做的？

很高兴回答您的问题，作为一个地道的四川人，看到凉粉就想到了童年的记忆，哈哈。凉粉在夏天吃起来是真的安逸，其实凉粉的调料看似复杂多样，其实就是一些很常见的调料融合在一起。

如果是麻辣凉粉，需要的调料是，盐，味精，花椒粉，生抽，香醋，白糖，香油，油辣子，花生碎或者芝麻，葱花。

如果是酸水凉粉，需要的调料是，味精，花椒粉，香油，葱花，泡山椒水。

其中油辣子的做法为，把菜籽油烧热至八成油温，倒至装有辣椒面的碗里，然后用勺子搅动均匀，油和辣椒面的比例大概2：1。

四川凉粉家常做法请参考

制作材料

粉1汤勺，凉开水1汤勺，煮开的水5汤勺，糖，陈醋，酱油，蒜蓉，葱花，油辣子。

做法

1.一勺子粉加一勺子凉开水开匀，加到5勺子煮开的水里快速搅匀，

2.小火煮到冒泡就好了，稍凉就将它倒进饭盒里放冰箱冷藏到冻结。

3.调料加点糖、陈醋、酱油、蒜蓉、葱花，最后少不了的当然是要加上文文秘制的油辣子那才能算叫四川凉粉了。

凉粉在夏天确实一道既美味又凉爽的菜，在家做法也简单，凉粉怎么制作我们就不说了，我们主要说说问题吧

在四川有白凉粉和黄凉粉两种，白凉粉适合凉拌，黄凉粉可以烧，炒。我们主要说凉拌白凉粉需要的调料吧。其实凉拌凉粉的调料很简单，需要：盐，白糖，醋，生抽，蒜末，姜末，葱末，花椒粉，鸡精味精，红油等，这些调料在超市都可以买到，但是建议红油就不要去超市买了，因为红油是川菜凉菜的灵魂，同时也代表了一个家庭的味道（至少我是这么认为的）。

这里我就说说我家红油的制作吧。

制作红油我选择的油是菜籽油，辣椒用的是灯笼椒和二荆条混合辣椒面（我用的是1：1的比例），根据自己口味调整比例。辣椒面准备好以后再撒一点芝麻和少许的水把辣椒湿润一下，防止浇油的时候辣椒糊籽，将油温烧到九成热的时候开始浇油，浇油动作要慢，并且要搅动辣椒，待浇到一半油时等油凉到40几度时再浇，就这样红油就制作完成了，还是比较简单吧。希望这也是你家的味道，谢谢

到此，以上就是小编对于自制四川凉粉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于自制四川凉粉做法大全的4点解答对大家有用。