鳝鱼四川家常做法大全,鳝鱼四川家常做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鳝鱼四川家常做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鳝鱼四川家常做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 周幺姑鳝鱼做法？
2. 四川红烧麻辣鳝鱼的正宗做法？

周幺姑鳝鱼做法？

周幺姑鳝鱼做法

用料：周幺姑鳝鱼200克，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙（30ml），老抽2汤匙（30ml），镇江香醋3汤匙（45ml），白砂糖3汤匙（45g），白胡椒粉1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）。

做法

1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。

2、将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。

3、大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。

4、30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。

1、豆腐切块，干辣椒切段，姜蒜切末。

　　2、热锅下油，下入火锅底料、姜蒜末、五香粉炒香，注入适量清水煮开，倒入豆腐、鳝鱼煮熟。

　　3、调入盐、白糖、鸡精、生抽拌匀，倒入砂锅，淋上炝好的干辣椒油，放上藿香叶即可。

材料：土鳝鱼不去骨、黄瓜、干辣椒、花椒、香辣酱、豆瓣酱、胡椒、料酒、白糖、花椒油、香油、盐、味精、色拉油、豆粉。

1. 鳝鱼切约5厘米的段。加入姜葱、盐、料酒、胡椒腌制入味，加入豆粉上浆。

2. 油锅烧至五六成热，下入土鳝鱼段炸至金黄至熟捞出。

3. 锅留底油，下姜蒜末、干辣椒、花椒、香辣酱、豆瓣酱炒香炒出红油，下入土鳝鱼、黄瓜条炒匀，调入白糖、盐、味精、香油炒入味，出锅装盘即可。

烹饪食材：黄鳝3条、花椒5颗、干海椒适量、葱段适量、冰糖3颗、生姜3片、大蒜几片、豆瓣酱适量、盐1勺、鸡精1勺

烹饪步骤：

1、洗干净黄鳝剁成小块儿，把干海椒剪成一节一节的，先用开水泡一段时间，准备好姜片、蒜片、豆瓣酱和葱段等配料；

2、向锅中多倒一些食用油，把花椒和一部分葱段放进锅里，煸炒出香味；

3、炒到葱叶变黄之后，捞出来把葱扔掉，倒入姜片和蒜片继续翻炒；

4、放入一大勺豆瓣酱，炒出红油之后，再把黄鳝段下锅翻炒均匀；

5、倒入一小勺食盐和干海椒，继续开大火翻炒；

6、把剩下的葱段倒进锅里，再放入5颗冰糖，开大火爆炒几分钟；

7、加入少量鸡精，翻炒均匀后，出锅装盘即可；

四川红烧麻辣鳝鱼的正宗做法？

食材用料

黄鳝两条，青红椒各一个，盐适量，味精适量，料酒适量，酱油适量，糖适量，葱姜适量

做法步骤：

1/6 黄鳝洗干净切段

2/6 葱切段，姜切丝，蒜用刀拍下，青红椒切段

食材用料

鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙（30ml），老抽2汤匙（30ml），镇江香醋3汤匙（45ml），白砂糖3汤匙（45g），白胡椒粉1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）

【原材料】

土鳝鱼 500克，大蒜100克，黄瓜400克

郫县豆瓣酱50g，花椒2g，食用油100g，盐2g，白酒5g，姜片15g，鲜汤750g，醋10g，葱花5g

【制作步骤】

1、选用鲜活的土鳝鱼。

食材清单

鳝鱼 500g 、 泡椒 20个 、 泡姜 1块 、 蒜 6个 、 豆瓣酱 1勺 、 料酒 1勺 、 生抽鸡精 适量

做法步骤：

步骤1

鳝鱼菜市场处理好，拿回来泡出血水泡椒斜刀切，泡椒切丝，可以子姜代替。蒜切片，少许花椒

到此，以上就是小编对于鳝鱼四川家常做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于鳝鱼四川家常做法大全的2点解答对大家有用。