重庆红烧鸭子做法大全,重庆红烧鸭子的家常做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆红烧鸭子做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆红烧鸭子做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧鸭子魔芋重庆做法？
2. 湖南红烧鸭正宗做法？
3. 苦瓜红烧鸭子四川做法？

红烧鸭子魔芋重庆做法？

1

鲜辣椒切段，郫县豆瓣切细，老姜切片，独蒜切片。泡姜泡辣椒切碎，大葱分段，水豆粉调和味精，将鸭肉用料酒，盐， 姜片半个小时

步骤2

鲜辣椒切段，郫县豆瓣切细，老姜切片

步骤3

泡姜泡辣椒切碎

步骤4

大葱分段

步骤5

水豆粉调和味精

湖南红烧鸭正宗做法？

食材

鸭肉 四分之一只

八角桂皮花椒 各适量

生姜大蒜籽 各适量

红椒 四个

方法/步骤

1.先把鸭肉清洗干净控水，鸭肉还是洗了再剁成块好。剁好了再洗，那纯正鸭子味道会流失一些，所以我没要老板给剁烂了。

2.还好我买了把新刀，剁起来没以前那么困难了。因为是用来红烧的，可以稍稍剁大块一点。

3.准备好配料。八角一大粒，桂皮少许，香叶二片，大蒜籽三粒，花椒数粒。红椒四个。嫩姜一块切成片。

4.锅烧七成热爆香嫩姜，鸭子肉用嫩姜炒起来味道要好吃点。

主料：鸭肉500g，茭白3根

辅料：油适量，酱油一勺，老抽一勺，番茄沙司3勺，白糖3勺，话梅3颗，醋2勺，葱花适量，生姜片适量，味精一勺，大蒜3瓣，料酒4勺

做法：

1.准备材料备用

2.热油锅放鸭肉块翻炒均匀

3.煎至两面金黄，熬出鸭油

4.加生姜，大蒜爆香

5.加茭白片翻炒均匀

6.加酱油，老抽，料酒，白糖，醋，番茄沙司，清水一小碗焖煮至汤汁浓稠

7.加味精调味，撒葱花

苦瓜红烧鸭子四川做法？

食材：麻鸭、苦瓜

调料：菜籽油、猪油、泡椒、郫县豆瓣、糍粑辣椒、姜、蒜、葱、青红花椒、八角、三奈、桂皮、香叶、盐、白糖、味极鲜酱油、陈醋、料酒、白酒、啤酒、胡椒、味精

制作方法：

1.首先来处理一下鸭子，处理鸭子的手法还是和之前一样，先把鸭子腥臊味最重的整个***全部剁掉。

2.剁好后第一步是去腥处理，这决定了鸭肉成菜后腥味的轻重。先加重盐和料酒进去抓匀，逼出血水和去腥，放几分钟，然后用清水把鸭肉冲洗干净。

食材

鸭肉,半只 （650克），苦瓜 400克，青豆（毛豆） 200克

调料：盐10克，花椒1克、姜片10克、蒜瓣 50克，豆瓣酱30克、甜面酱 10克，料酒、酱油、冰糖 各6克，食用油 适量

做法步骤：

第1步.鸭肉冲洗净沥干水

第2步.准备好材料：鸭肉斩小块，加盐、料酒腌制10分钟，冲洗沥干水分；苦瓜切条形，青豆冲洗沥水备用；花椒、姜片、蒜瓣、豆瓣酱、甜面酱备用

第3步.热锅倒油下入鸭肉煸炒至出油，鸭肉收紧，连同油一起出锅；（煸炒鸭肉后锅中稍有糊锅）需将锅刷洗干净

第4步.热锅倒入适量油，放入苦瓜条翻炒至断生出锅，锅中留油

第5步.下入花椒、姜蒜炒香，下入豆瓣酱、甜面酱炒匀；

第6步.放入鸭肉翻炒均匀，加入淹过鸭肉的热水或鲜汤，加料酒、酱油、冰糖煮30分钟

步骤1.鸭被分割好了，先用清水冲洗两遍，然后泡在清水里面 30分钟后在换水洗几次沥干水分，倒入大碗中，加入葱白我都是用手直接掐断的，花椒少许，醋少许几滴就可以！八角1个，洗干净分小块，白糖少许，然后拌匀腌制30分钟！这个是除味和杀菌

步骤2.腌制好的鸭子，把之前放进去腌制的调料都选出来，注入刚烧滚的水，第一次用筷子在里面搅一搅！然后把水倒掉，再次注入开水，这次维持5分钟在把水倒掉，然后在水管下快速冲洗

步骤3.冲洗干净的鸭子

步骤4.准备好所需材料，姜片多多，葱白。冰糖

步骤5.坐锅热油，放入冰糖慢慢融化

步骤6.小火放入一半的姜片香锅

步骤7.放入大蒜炒香，糖都融化了，冒泡了！！

步骤8.倒入鸭子快速翻炒

步骤9.很快糖色都均匀地裹住鸭子了

步骤10.放入葱段和剩下的姜片盐继续翻炒

到此，以上就是小编对于重庆红烧鸭子做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆红烧鸭子做法大全的3点解答对大家有用。