重庆泡椒鸭子做法大全,重庆泡椒鸭的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆泡椒鸭子做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆泡椒鸭子做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 泡椒鸭子的家常做法？
2. 贵州苗族酸鸭肉腌制方法？
3. 泡椒鸭火锅的做法？

泡椒鸭子的家常做法？

1.把处理好的鸭肉剁成小块，鸭块装入碗中，加入料酒，蚝油，少许的生粉搅拌均匀，腌制15分钟.

2.大蒜稍微切一下，切点生姜片，准备点干辣椒，泡椒切圈，切些葱段.

3.准备点香料有:八角，桂皮，花椒，香草.

4.起锅倒油，先把香料放下去炒香，香料捞出不要，干辣椒，大蒜放下去炒香后倒入鸭肉，把鸭肉水分炒干，倒入一点高度白酒，盖上盖子闷几十秒，炒香后倒入泡椒一起翻炒，放入生姜片再炒一会，撒点儿盐生抽翻炒入味.

5.最后放入葱段翻炒两下即可出锅。

主料

鸭子一只、泡椒适量

辅料

食盐、白糖、生抽、老抽、老抽、生姜、料酒、蒜米、腐乳、啤酒各适量

1、鸭子分解开,切小块

2、生姜切碎,蒜米切粒

3、准备泡椒

4、肉加食食盐白糖生抽老抽生姜,加入料酒,翻拌均匀,腌制一个小时

5、鸭肉锅炒干水分,炒至鸭肉微微出油

6、下入生姜蒜米爆香

贵州苗族酸鸭肉腌制方法？

1.将鸭肉斩小块。

　　2.准备酸笋（没有酸笋也可以用酸菜）

　　3.准备泡椒。

　　4.将酸笋放入炒锅炒干水份。

　　5.然后放入鸭肉和泡椒一起拌炒均匀。

　　6.准备生抽和料酒

　　7.最后将适量的料酒和生抽放入炒至收汁即可

选鸭：愈肥愈好。最好是未下过蛋或未换过毛的嫩鸭。

2.

腌制：宰杀后，用半开的水洗烫，去毛，剖腹取出肠肝，割去双翅和双脚，放入卤缸腌制。腌制时间因季节而异。11月至次年1月，须腌制96小时。8月至10月须腌制12小时。经腌制后，将鸭取出，用竹片撑开(不能撑得太开)，以风能吹到鸭体的每个部位为度。吹干水分后，再用谷壳微火反复翻烤，约烤3分钟，即为成品。

泡椒鸭火锅的做法？

材料

鸭掌400克　　野山椒适量　　泡椒适量　　大葱1根　　生姜4片　　大蒜3瓣　　大料适量　　食用油30克　　高汤2小匙　　料酒大匙　　精盐1小匙　　白糖1小匙　　味精1小匙

做法

1.泡椒切段；把鸭掌煮熟备用；葱、姜洗净切末；蒜洗净切片；

2.锅中下油，烧热，加入野山椒、泡椒、葱、姜、蒜、大料炒香，烹入料酒、盐、白糖、味精、高汤，用小火慢煨，待汁浓后起锅装盘即可。

1、用料：鸭掌400克、食盐适量、姜适量、花椒10克、料酒适量、白醋适量、白糖少许、野山椒适量。

2、鸭掌要清洗几遍，然后沥干水。

3、开水中加白醋和少许盐，把鸭掌焯熟后放入凉水中。

4、再做一锅水，水量要能没过鸭掌，白醋、料酒、糖、盐、野山椒、花椒、姜片一起烧开晾凉备用。

5、鸭掌放入凉凉的泡水中，至少要泡一天的时间才可入味。

到此，以上就是小编对于重庆泡椒鸭子做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆泡椒鸭子做法大全的3点解答对大家有用。