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1. 辣螃蟹做法？
2. 姜辣螃蟹的做法？
3. 昆明蟹的做法？
4. 干锅香辣毛蟹的做法？

辣螃蟹做法？

1、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半。

2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟。

3、然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉，芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用

4、锅里放油，油六七成热时，让沾有淀粉的螃蟹下锅炸，炸至螃蟹表面金黄即可捞出，将大蒜下锅炸至金黄，将油倒出，将芹菜下锅炒熟

5、另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。

准备材料：螃蟹、干辣椒、蒜瓣、姜、火锅底料、啤酒等。

步骤：

清洗螃蟹并切块。

沾点生粉，这样可以防止在炒的时候肉汁散出来。

在热油锅中将螃蟹炒至金黄后捞出备用。

将火锅底料和干辣椒炒出香味，加入螃蟹和调料继续炒。

最后加入啤酒提味，收汁后即可出锅。

1、把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。然后将生油放入锅中热熟。

2、油热后将姜、蒜、辣椒、小洋葱、辣椒放入爆香，香味出来后再放入番茄酱。

3、将斩块的整只蟹加入红汤中煮滚，家庭用火大概7分钟即可熟透。

4、先勾芡再加入搅散的鸡蛋，不用搅动以免影响汤汁的滋味，待水滚即可盛盘。

姜辣螃蟹的做法？

1/8蟹洗净备用

2/8蒜粒备好

3/8油入锅烧热，放入蒜粒和剁椒炸香

4/8放入备好的蟹还有姜片翻炒

5/8炒至变色加入芹菜，小米椒，葱白翻炒，加入少许盐

6/8加入生抽蚝油翻炒

7/8加点水，翻炒均匀

8/8加入葱段，出锅了。

昆明蟹的做法？

昆明蟹是云南省特产，产于滇池及其周边地区，是一种肉质丰满、口感细腻、香味十足的美味蟹类，以下是一种昆明蟹的家常做法：

所需材料：

- 昆明蟹2只

- 姜丝

- 葱姜蒜末

- 红椒和青椒适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 生抽适量

1.把螃蟹的腹部向上，用竹***入蟹脐，螃蟹即死。将螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干净。

2.斩下蟹脚，将蟹爪切去不用。将蟹钳去毛，一破两半，再切成两截。将蟹身片成两半，再斩成2厘米宽的块，一同放入盘里。

3.将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀，再撒上面粉拌匀备用。

4.将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用。

5.铁锅倒入植物油，上火烧至七成热，将螃蟹放入锅内摊开，勿使粘连，待螃蟹成红***时，倒入葱姜翻炒几下，加料酒、白糖、白醋，再炒一会儿，加入味精，翻匀出锅装盘，并将洗好的香菜撒在盘周围即成。

干锅香辣毛蟹的做法？

1、先将八角、小茴、草果、洋姜、香叶、甘草、灵香草用小钢磨打成粉末状。生姜切厚片，葱白切长段，大蒜去皮洗净，干辣椒切成2厘米长的节，豆鼓捶成泥茸状。

2、莴苣茎切成滚刀，芹菜切长段，年糕掰成小片备用。

3、肉毛蟹洗刷干净，去肺腮等杂物，剁下蟹钳，蟹身剁成四块。

4、螃毛蟹切口处拍上干淀粉，入六成热的油中炸呈红色捞出。

5、炒锅置火上，炸蟹的油温度降至三四成热时，放入香辣酱、生姜片、大蒜瓣、葱段、干辣椒节、花椒、豆豉茸、香料粉炒香出色，放入油炸后的肉蟹簸匀，再放入料酒、醪糟汁、白糖、精盐、鲜汤炒匀后，焖上1分钟，待肉蟹入味后捞出备用。

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