四川酸菜***做法大全,四川酸菜***做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川酸菜白菜做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川酸菜***做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸菜白菜做法？
2. 随州酸白菜做法？
3. 酸菜白菜的做法？
4. 白菜酸菜的做法？

酸菜***做法？

1、先选取一定数量新鲜的大白菜，淘洗干净，放在阳光下晒几天，晒软更好焯水。

2、将晒完的大***，在菜根部位用刀一分为二。

3、烧水的锅要擦干净，不要有一点点油；待水烧开后，放入大***，先将根部放入水中焯烫透；然后翻个身，再烫另半边；最后，***被焯的软软的，像晶莹的果冻。

4、然后将烫好的菜，撒点盐揉一揉，放在一个缸中，将菜用大石头压下去，然后倒入没过菜身的凉水，凉开水最好。

5、最后，就是漫长的等待了。

6、还有，要注意在取食的时候都必须快而准，而且取食的筷子工具必须干净无油，否则你想下菜再开坛的时候，就会发现酸菜都长上白花了

主料

***适量

辅料

食盐按盐2/菜100

酸***的做法步骤

1.大***适量，择洗干净后亮晒三个小时，把***厚邦片开，切成丝。

2.将切好的***分批放入盆中，按菜与盐百分之二的比例，加入拌匀，放塑料袋中进行揉搓，揉软后把水挤出，放入另一盆中。

随州酸***做法？

1、随州酸***制法：
（1）将好的***帮洗净，晾晒两天收回。
（2）把***与食盐逐层装入缸内。连装菜，边揉压，使***变软，菜汁渗出，压上石块腌渍。
（3）第二天继续揉压，使缸内菜体紧实，待几天后缸内水分超出菜体时，即可停止揉压。再压上石块，盖上盖，放在空气流通处自然发酵。30天左右即成酸***
2、特点：

色泽微黄，香酸可口

酸菜***的做法？

先选取一定数量新鲜的大***，淘洗干净，放在阳光下晒几天，晒软更好焯水。

2、将晒完的大***，在菜根部位用刀一分为二。

3、烧水的锅要擦干净，不要有一点点油；待水烧开后，放入大***，先将根部放入水中焯烫透；然后翻个身，再烫另半边；最后，***被焯的软软的，像晶莹的果冻。

4、然后将烫好的菜，撒点盐揉一揉，放在一个缸中，将菜用大石头压下去，然后倒入没过菜身的凉水，凉开水最好。

5、最后，就是漫长的等待了。

***酸菜的做法？

1 、***去掉根、根部切一刀，掰开，切为8份、盐的用量是***的2%，16-18g。

2、盐均匀撒上去，放半个小时，或者直接放到罐子里。用不含碘的泡菜盐会让你的酸菜更好看，不会发黑。先放半个小时的目的是让***放软一点，好放入瓶子，如果你的瓶子足够大，也是可以直接放进去的。

3、第二天***就出了好多水，你压一压，让***没入水中。不能没入水中的话就加水，可以再加一点盐和一点苹果（苹果主要是补充一点糖分），随便拿个小碟子/石头压住***，让它完全沉在水中即可。

4、密封室温发酵10-14天。隔绝空气可以防止白沫的产生

到此，以上就是小编对于四川酸菜***做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川酸菜***做法大全的4点解答对大家有用。