贵州麻辣鱼正宗做法大全,贵州麻辣鱼正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州麻辣鱼正宗做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州麻辣鱼正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州麻辣鱼的正宗做法？
2. 贵州麻辣鲈鱼做法和步骤？

贵州麻辣鱼的正宗做法？

主料草鱼750克五花肉50克辅料麻椒20克（红油郫县）豆瓣酱50克干辣椒100个泡椒30克老抽10毫升油150毫升盐5克葱3段姜4片料酒40毫升蒜6瓣水400毫升麻辣鱼的做法1.草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏，抽出腥筋，用手将鱼肚内的黑膜搓掉，（黑膜、跟腥筋都要去掉）如果鱼较大可以从中间切开，或者切成段；

2.五花肉去皮，切薄片（入锅时放在最下面），干辣椒剪段，蒜薄皮用刀轻拍。

3.锅内放入五花肉和调料，最后放入处理好的鱼以及水；

4.盖好锅盖，启动【收汁｜红烧鱼】功能，烹饪程序自动执行；

5.烹饪结束后，用鱼铲将鱼盛出，搅拌锅内剩余

      今天就分享一个麻辣鱼超级简单的做法，不仅简单，还好吃。

第一步，在鱼身两面均匀划刀，然后用料酒给它***一下；

第二步，准备配料和配菜。准备八角、花椒粒，将姜切片、葱切段、彩椒切丝，配菜可凭个人喜欢准备（这里准备的是花菜、洋芋和娃娃菜）；

第三步，调料汁。在碗中加入橄榄油、料酒、米醋、生抽、耗油、辣椒面（用新鲜小米辣效果更好）和适量水，搅拌均匀；   

第四步，烹饪。锅中加入少量油，放入鱼煎至两面金黄，放入姜和葱段爆香，再将料汁倒入锅中，下配菜，盖上上盖子煮至配菜熟透，加盐即可出锅，最后用香菜点缀。

1、用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片，用红薯淀粉抓匀。

2、豆芽洗净，各种调料备用。

3、锅里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放泡山椒。放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开。

4、豆芽熟后，加盐、鸡精调味捞到盆中。再把鱼片用筷子一片一片入锅中。

5、开锅后就熟了，连汤到入豆芽上面。

准备食材：草鱼200克、红椒1个、青椒2个、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、花椒5克、豆瓣酱1茶匙，盐1茶匙，油适量、料酒1茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、生粉1茶匙、干辣椒5克。



草鱼洗净切小块。



红椒洗净切圈。



青椒切圈。

贵州麻辣鲈鱼做法和步骤？

主料

鲈鱼700g，生菜1颗，青花椒20粒，红辣椒3个，生姜小块，独蒜1个，小葱适量

辅料

盐适量，料酒适量，生抽适量，胡椒适量，老干妈1大勺

麻辣鲈鱼的做法步骤

步骤1.

青花椒提前用水泡洗。

步骤2.

鲈鱼用刀贴着主骨切鱼肉。

步骤3.

用料:

黑鱼1条

葱姜蒜大量

豆瓣酱、白酒、胡椒粉、火锅底料、白糖、花椒、鲜花椒、生粉、红薯淀粉适量

鸡蛋1个

青笋1个

椒麻鱼的做法:

步骤 1

食材选用黑鱼，肉厚刺少、肉质细嫩。

步骤 2

1、新鲜鲈鱼一条。

2、鲈鱼洗净在身上打一字刀，用适量的盐把鱼的里外都抹一遍。（盐一定要适量，豆豉酱也是咸的）

3、盘里铺上姜片，鱼肚和身上都放些葱段和姜丝，放置10分钟左右。

4、蒸锅里水开后，放入鲈鱼大火蒸6-8分钟，不揭盖虚蒸3-5分钟。（鱼背上打了一字刀，很好熟）

5、蒸好拿出，滗去蒸鱼的水，把葱段拣出不要，淋少许生抽在鱼身上。

6、少许油炒香生姜，加入2茶匙香辣酱，用少许的水煮开。

7、把入味的香辣汁淋在鱼身上，撒葱花即可

到此，以上就是小编对于贵州麻辣鱼正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州麻辣鱼正宗做法大全的2点解答对大家有用。