四川泡菜水做法大全,四川泡菜水的家庭做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川泡菜水做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川泡菜水做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川泡菜水的做法？
2. 四川泡菜母水的做法？
3. 四川泡菜母水的做法有哪些？
4. 四川泡菜母水的做法有哪些？

四川泡菜水的做法？

四川泡菜水做法是：

1、先准备好做泡菜水的用料：

大蒜2个、白酒20毫升、朝天椒适量、冰糖10颗、花椒20颗、生姜一大个。

2、做法

1/4 把生水烧开后放凉彻底。

2/4 冷开水和冰糖放入容器中。

3/4 所有材料放入容器中，密封好，半个月或者一个月。

4/4 制作成功的泡菜水，可以需要做泡菜的菜和材料一起放入。

3、注意点，制作过程不能粘有和生水，所以材料都要晾干放入容器中。

四川泡菜母水的做法？

1：一个无油无水的坛子，最好是土陶坛子，那种能够自己避光，无需刻意放在阴凉处，我想随时观察到泡菜里面的情况，就用的玻璃坛子，洗干净坛子，晾干后最好倒入白酒洗一下坛子。

2：倒入晾凉后的开水，注意开水里一定不能沾上油哦，我用的矿泉水，省去烧开水那一步。

3：加入白酒，白酒选用便宜的就行，盐，冰糖，我15L的坛子，差不多倒了100ml的白酒，100g的盐，50g冰糖

4：放入洗干净晾干了的菜，最好要有子姜、小米辣、红萝卜，豇豆也可以放进去，酸豇豆和猪肉沫一起炒碎米肉，特别下饭！

5：最后一步就是静待发酵啦。我是夏天做的，等了半个月就能闻到酸味儿了，过了差不多一个月才开始吃里面的菜。

现在我的这坛泡菜已经两年了，泡菜水颜色好漂亮的，而且泡菜越来越好吃啦！

泡菜的养护方法：如果泡菜起白了，就用干净的勺子撇去白沫，再加入少许冰糖、白酒、盐就可以了。切记泡菜里不要沾上生水和油！！！！

四川泡菜母水的做法有哪些？

1.四川泡菜母液需用高粱酒配制，50g，白萝卜一份，绿萝卜一份，胡萝卜一份，卷心菜一份，长豆一份，莲藕一份，青椒一份，红辣椒一份，生姜一份，各适量；带果汁的野生胡椒，一个装半瓶胡椒，一个装肉桂叶、冰糖、老姜和粗盐，还有水。

2.用清水洗净所有准备好的绿色蔬菜，放入沥干篮中晾干，然后切成你需要的片或片，继续晾干3到5个小时。清洗泡菜坛子，晾干，加入适量高档白酒，摇匀，消毒内壁。

3.将适量清水倒入无油锅中，加入适量胡椒、八角、肉桂、夜宵、冰糖等调料，加热煮沸，冷却后，直接倒入泡菜坛子中，然后加入野山椒汁，再加入高粱酒，最后将干菜放入泡菜汁中。

4.这时，应该把泡菜坛子的盖子盖上，然后在他的水槽里放入适量的清水，然后把泡菜坛子放在凉爽通风的地方。里面的卷心菜可以在两天内食用，里面的萝卜可以在三到五天内美味，里面的泡菜可以在大约十天内全部取出，剩下的水可以重复使用。泡菜母液使用的时间越长，越多的泡菜味道越好。

四川泡菜母水的做法有哪些？

1、四川泡菜母水在制作时需要准备高粱酒，50克，白萝卜和青萝卜以及水萝卜还有胡萝卜各准备一个，卷心菜一个，长豆角，一把藕，青辣椒以及小红辣椒和嫩姜，各适量准备一些，，带汁的野山椒，准备半瓶花椒一小把，桂皮香叶，冰糖和老姜以及粗盐，还有清水，都要适量准备。

2、把准备好的所有青菜用清水洗净以后，放在沥水篮装晾干，再把它们切成自己需要的块儿或者片状，继续晾置3到5小时。把泡菜坛子清洗干净后晾干，再加入适量的高度白酒摇晃，使它的内壁消毒。

3、把适量的清水倒到无油的锅中，加入适量花椒和八角以及桂皮和宵夜还有冰糖等多种调味料，加热煮开，等它降温以后，直接倒入到泡菜坛子中，然后再放入带汁的野山椒，随后放入高粱酒，最后才能把晾干水分的蔬菜放入的泡菜汁中。

4、这时要把泡菜坛子的盖子扣好，然后在他的水槽内放入适量清水，再把泡菜坛子放到阴凉通风的地方，两天以后里面的卷心菜就可以吃，三五天以后里面的萝卜也可以入味，十天左右里面的泡菜就可以全部取出，余下的水就是可以反复使用的，四川泡菜母水，这样的泡菜母水使用时间越长，泡制菜品越多，滋味越好。

到此，以上就是小编对于四川泡菜水做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川泡菜水做法大全的4点解答对大家有用。