大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆奇火锅做法大全简单的问题,于是小编就整理了4个相关介绍重庆奇火锅做法大全简单的解答,让我们一起看看吧。
重庆江湖菜虎皮蹄花火锅做法?
主料:
猪肉(后肘)1500克
辅料:
小葱30克、姜10克、白砂糖10克、味精2克、胡椒粉4克、花生油110克
做法与步骤:
步骤1.将猪蹄膀(猪肘)烙皮,刮净毛污洗净,放入沸水锅中焯水沥干
步骤2.砂罐中倒入老卤汤2000毫升,以旺火烧沸,下入蹄膀焖八成熟时捞起沥干
步骤3.炒锅置旺火上,倒入花生油,烧至八成热时,将蹄膀放入油锅中走油,待皮上有小汽泡、表面起酥时捞出
步骤4.将蹄膀肉的一面剖上花刀,皮朝下放入碗中
步骤5.蹄膀碗内加葱结、白糖、姜块、味精,老卤50毫升,入笼上旺火蒸
重庆豆腐皮火锅做法?
食材:大蒜两瓣,小米椒一个,葱香菜适量,火锅底料一块,半斤豆皮,豆芽半斤
第一步:清洗食材,将豆皮切成条状,大蒜葱香菜切断,小米椒切圈,火锅底料切一块,与此同时可以起锅烧水,水开下豆芽,煮好的豆芽捞出铺底。
第二步:起锅烧油,油温5成热下大蒜,小米椒,豆瓣超香,下火锅底料炒散加入干辣椒爆香。
第三步:底料炒好后掺水烧开,水开下豆皮煮5分钟,放入适量的盐巴鸡精调味,倒入豆芽铺底的盆中,将葱花香菜放入盆中撒点花椒面辣椒面,倒入滚油窜油。
食材:豆腐皮3张、黄豆芽适量、粉条1个、青菜2棵、火锅底料1块、生抽适量、盐少许、白糖适量、葱适量、食用油适量。
做法:
第一步,首先把豆腐皮切条,把3张豆腐皮卷起来,然后一起切就可以。
第二步,黄豆芽和青菜洗干净,沥干水分,再切点葱白,准备1小块火锅底料。
第三步,起锅烧油,放入葱白爆香,再加火锅底料翻炒融化,然后加适量水烧开。
第四步,接着加些生抽和白糖调味,先放入粉条煮软,再加黄豆芽煮半熟。
第五步,最后加豆腐皮和青菜煮熟,加点盐调味,就可以关火出锅了。
重庆周师兄火锅冒菜的做法?
一、准备配料
1、荤菜
兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克 、午餐肉50克、鸭肠30克。
2、素菜
藕片80克 、莴笋80克、冬瓜50克 、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克。
重庆羊肉火锅的做法?
用料
姜3片盐适量料酒适量八角3个香叶3片桂皮适量生抽适量糖3颗油适量枣6颗酱油适量蚝油适量羊肉1000克
羊肉火锅的做法
1、先将买回来的羊肉处理干净,并拍一块姜。锅内放适量的清水并烧开,将洗干净的羊肉飞飞水,要加些姜和料酒去除羊肉特有的味道。
锅内放少少油,加一块姜炒一下,然后将将处理好的羊肉放进去炒一下,再放盐,酱油,蚝油,生抽,八角,桂皮,香叶和冰糖翻炒。
羊肉或羊排1~2kg、香菜1~2颗、胡椒粉0.125kg、辣椒0.25kg、花椒0.125kg、香油0.25kg、大蒜2颗
方法/步骤
1.羊肉过水后,加清水放入准备好的锅里,水的量多一点,等水开后小火炖一小时左右,羊肉酥烂就好。
2.另外拿来煮菜的火锅,捞出刚刚煮好的羊肉并倒入部分羊汤,加入特有的重庆火锅底料,麻辣或者清汤都可以,住3分钟左右,尝味道,加入盐,辣椒,胡椒等,等香味出来后,就可以放羊肉片,菜肉等了。
3.准备香料,把香油,大蒜泥放入碗里,可加入香菜等,依个人口味加入其它辅料,等火锅煮沸后即可享受美味了!
到此,以上就是小编对于重庆奇火锅做法大全简单的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆奇火锅做法大全简单的4点解答对大家有用。
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