云南紫茄子做法大全大全,云南紫皮茄子

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1. 脆皮冰川茄子的做法？
2. 紫茄子有什么做法？

脆皮冰川茄子的做法？

用料

冰川茄子 2条

土豆淀粉/炸粉 100g

蒜瓣 2瓣

葱白 2根

干辣椒 3个

青花椒 1/2小勺

酱油 1大勺

蚝油 1/2小勺

鲍汁 1/2小勺（可选）

主料：茄子(绿皮)500克

辅料：黄豆粉80克,

调料：姜10克,菜籽油80克,大蒜（白皮）10克,小葱50克,泡椒50克,香叶10克,白酱油25克,盐5克,白砂糖20克,白醋15克

脆皮茄子的特色：

此菜色泽金黄，味美鲜香，外酥脆、内柔嫩，口味鲜美

制作流程：

1.云南冰川茄250克洗净去皮，纵向切成三瓣，去瓤后改刀成大块，表面拍匀玉米淀粉，入五成热油小火炸制，待其表面微黄、透出青绿时捞出，沥干油分。

2.制作酱汁：净锅炙透，无需放油，添蒸鱼豉油450克、白砂糖450克、味精50克、鸡粉50克、海鲜酱5克、蚝油5克小火煮开，盛出待用。

3.锅入底油烧至五成热，离火后下炸好的茄块，浇淋酱汁30克翻拌均匀，盛入垫有吸油纸的平盘中即可走菜。

紫茄子有什么做法？

步骤 1

准备材料： 茄子滚刀切，洗净加1勺水和适量玉米淀粉抓拌均匀； 蒜切碎； 辣椒切丁； 葱切葱花。

步骤 2

起锅烧油，高温炸茄子至金黄捞出； 锅内剩一点油，依次下蒜末辣椒，调料汁翻炒，淋上水淀粉撒上葱花即可。

材料：紫皮茄子1个，西红柿1个，大蒜适量，葱花少许，白糖3小勺，生抽3小勺，醋3小勺，老抽1小勺，淀粉1小勺，盐少许

做法：

1、茄子洗净后切成滚刀块，不需要去皮，番茄洗净后同样切成滚刀块，大蒜切片或切成蒜末放在一边备用。

2、茄子切块后放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干，炒锅倒油烧热，放入茄子块，煎软后盛出备用。

3、再调一小碗味汁，调料有：白糖3小勺，生抽3小勺，老抽1小勺，醋2小勺，盐少许，淀粉少许，拌匀后备用。用家里普通的小汤匙就行。调味汁里不用加水。

到此，以上就是小编对于云南紫茄子做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南紫茄子做法大全大全的2点解答对大家有用。