大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川油酥的做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍四川油酥的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
四川油酥黄豆做法?
步骤 1
步骤 2
热锅中加入足量食用油,橄榄油更健康,大豆油或菜籽油炒出来会更香。 中火将油烧热,下黄豆,顺时针搅拌黄豆粒,使每粒豆子都充足均匀受热。
步骤 3
做法:1、黄豆洗干净后,放在凉水里浸泡20分钟左右,沥干水分后备用。
2、做一锅油,油不要太热,五成热是放入泡过水的黄豆炸至酥黄 黄豆炸好后篦掉多余的油脂,稍晾凉 在晾凉后的黄豆上撒上适量的食盐,...美味的黄豆酥就做好了,酥脆爽口,特好吃。
步骤:
1. 黄豆豆拣去坏豆用温水泡发。
2. 泡到胀发,倒掉水,晾净水份。
3. 入四五成的油锅炸,这时的豆子是在油底的。
4. 用勺经常翻动一下,炸到黄豆都浮到油面上,再再炸一会,至金***,表皮略缩,比泡发前略大一点。
6. 捞出用厨房纸吸油。 洒上花椒粉、孜然粉、辣椒粉、盐,或其你喜欢的调味料,拌匀食用。
做法
第一步,黄豆500克淘洗沥水备用。
第二步,准备鸡蛋1个,盐30克,面粉适量,油锅。
第三步,鸡蛋打开搅成蛋糊,倒入黄豆里,完全拌开,让黄豆沾满蛋糊。
第四步,撒把面粉,均匀沾满黄豆,再分次撒入面粉,直到个个黄豆滚满了面粉,互不粘连。
四川锅盔的酥的做法和配方?
制作配方:特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥A型50克、碳酸氢钠50克、糖150克、麦芽酚2克、水5.5斤。工艺:将以上原料和成面团,放入醒箱发酵30-50分钟(常温发酵1-2小时)。
然后,将面团分割成150-160克的面团,揉搓后分成一大一小两个面团,其中一个小的沾点由五香粉、芝麻酱、食用盐等调成的调味液,包入另一个面团,揉捏合一起成团、用手沾点水压成片,刷涂糖浆、撒芝麻仁,送入烤炉烘烤。
锅盔一般就是油酥面面加油水面,酥的做法的话就是用面粉加上油,直接用油,把面粉调制调制揉成团,然后包在油水面里面爆,然后多干几遍,多赶几次的话就就会起弄成一层一层的输了,然后就可以支撑撑国库的面皮
油酥的历史由来?
油酥自古就有,是用面粉与油为主要原料调制而成的,主要用于起酥面食品的制作,比如我们平时吃到的,酥饼,桃酥,蛋黄酥,四季酥等。按调制时加入油量和辅料的比例,也可分为干油酥,水油酥,松酥三种。
关于油酥的历史由来,有两个广为流传的传说。
首先,在西安,油酥饼摊头和店铺经常顾客盈门,排队争买香气扑鼻的油酥饼。相传唐代高僧玄奘法师从西天取回经后,便在大慈恩寺里废寝忘食地译经,以至损害了自己的健康。唐高宗李治为了给玄奘补养身子,让窥基多做些好的吃食,其中就包括油酥饼。
其次,在四川遂宁,油酥是当地的一种特色小吃。据传,三百多年前的一次大移民中,福广麻城县孝感乡移民到潼川府(现遂宁市),在西眉镇插占落户圈地自耕自食,移民中带来了此小食,俗名狼颈子砣砣,以麦粉为主料,植物油倒入平锅底内,炸制而成,后被传入饮食业,命名为今天的“油酥”。
酸辣血旺的正宗做法四川?
主料:鸭血旺一块
辅料:小葱七,八根,泡生姜,泡辣椒适量,将酱油两大匙盐,白糖一小咖啡匙,水豆粉,醋两大匙,油酥辣椒一大匙,味精。
做法1、将血旺切小块备用,葱切两厘米的段或切碎也可,泡生姜辣椒切碎,将醋、味精、豆粉用少量水调成汁等用。
2、锅内倒油烧七、八分热,倒入泡生姜辣椒、酱油、白糖小火慢炒约一分钟,放大半碗水和少许盐烧沸,将血旺、油酥辣椒入锅煮约5分钟,再将醋、味精、豆粉调成的汁倒入搅匀,加葱起锅即成。
到此,以上就是小编对于四川油酥的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川油酥的做法大全的4点解答对大家有用。
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