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本文目录一览:
- 1、重庆的啤酒鸭怎么做?
- 2、油酥鸭是怎么做得?
- 3、油酥鸭子怎么做才酥脆
- 4、熏鸭的做法?
重庆的啤酒鸭怎么做?
啤酒鸭出自重庆南岸区7千米的一个路边食店,据说发明者的灵感来自贵州。1992年开始风行。做法是一瓶啤酒炖一只鸭子,比较鲜辣可口。该店最火暴的时候一天要用几千只鸭子。
啤酒鸭 第一步:将鸭肉洗净,剁成小块状,锅内放入清水,把鸭肉冷水下锅。这样做出来的鸭肉会非常鲜嫩。第二步:鸭肉下锅后,往锅内加入3片姜和适量料酒,可以很好去除鸭肉的腥味。
啤酒鸭 主料:鸭子、啤酒 调料:葱姜蒜、小葱、酱油、糖、盐、料酒、花椒、八角、干辣椒 做法:鸭子洗净,切斩成块,将鸭尾部去除,肥油部分留下。
步骤step 1 如果是冷冻鸭要先用冷水泡至化冻 步骤step 2 鸭子剁小块,洗干净血水 步骤step 3 冷水上锅,加老姜和料酒去腥味。
啤酒鸭的家常做法: 准备食材:鸭肉切块,青红辣椒切段。 焯水:将鸭肉放入锅中,加入足够的水,烧开后撇去浮沫,捞出鸭肉备用。 炒制鸭肉:在热锅中加入适量的油,加入冰糖炒至融化,加入鸭肉翻炒至上色。
油酥鸭是怎么做得?
1、. 将炸酥的鸭块放在案板上,切成菱形块,整齐地码在盘中,用菜心围边即成。
2、将鸭腿洗净,用料酒、生姜、花椒、盐腌制一个小时,让其入味。将鸭腿放入蒸碗内,搁蒸锅里大火猛蒸二十分钟。一定要把鸭腿蒸透,下一道的油炸工序只是把鸭腿表皮炸出香酥焦脆的口感和上色。
3、将肥鸭治净,沥干水分,用竹签在胸、腿等肉厚处戳若干洞。将姜片、葱段、白酒、精盐、五香粉盛人碗中,兑成汁,抹遍鸭身内外,放人容器中码味20小时,中间翻动一次。
4、净锅置火上,下菜油烧至六成热,放人鸭子炸成金红色捞起,沥油,待凉后斩块入盘,淋香油即可。油酥鸭子属性: 菜系: 川菜 工艺:油炸 ①此菜用当年的肥仔鸭制作效果较好。②蒸鸭时要用大火,一气呵成。
5、香酥鸭怎么做 香酥鸭制作起来不算难,首先需要准备好仔鸭,宰杀好之后需要清洗好,然后剁去鸭的翅尖、脚掌鸭杂。
油酥鸭子怎么做才酥脆
1、将鸭腿洗净,用料酒、生姜、花椒、盐腌制一个小时,让其入味。将鸭腿放入蒸碗内,搁蒸锅里大火猛蒸二十分钟。一定要把鸭腿蒸透,下一道的油炸工序只是把鸭腿表皮炸出香酥焦脆的口感和上色。
2、主料:净肥鸭1只(约1500克)。辅料:姜片10克,葱段10克,白酒15克,精盐20克,五香粉5克,饴糖水15克,香油5克,熟菜油1000克(实耗60克)。将肥鸭治净,沥干水分,用竹签在胸、腿等肉厚处戳若干洞。
3、用开水冲净鸭身表面污物,趁热用洁净毛巾搌干鸭身内外水分,再用毛刷在鸭身表面涂上脆皮浆,然后将仔鸭挂在阴凉通风处晾干。
4、地瓜粉适量、酱油适量、葱花适量 准备鸭胸肉。鸭胸肉切好,放入盐,蒜,酱油。用地瓜粉拌起来。锅内放油。放入鸭胸肉。先炸一遍捞起来。在用大火油温下去炸一下,这样很酥脆。成品。
5、将肥鸭治净,沥干水分,用竹签在胸、腿等肉厚处戳若干洞。将姜片、葱段、白酒、精盐、五香粉盛人碗中,对成汁,抹遍鸭身内外,人容器中码味20小时,中间翻动一次。
6、将鸭子放入沸水汆一下,捞起用凉水洗净,退净细毛。鸭背部开刀,斩下头颈,用葱结、姜丝蘸上拌匀的绍酒、精盐20克;将鸭身擦干,然后同葱姜一起放入锅内,加酱油、白糖上笼屉用旺火蒸酥取出,去掉葱姜。
熏鸭的做法?
步骤洋葱洗净切成块备用。步骤葱切段,青椒、红椒切滚刀块。步骤熏鸭洗净砍小件。步骤蒜、姜切片。步骤锅里加入油把蒜、姜片爆出香味,把熏鸭放入翻炒。步骤加入洋葱继续翻炒。
把鸭子洗净备用。把辣椒、大蒜切碎。把辣椒、大蒜加适量的盐捣成泥。把捣好的辣椒蒜泥均匀涂抹在鸭子上腌制。锅里下油和大米调和在一起。把腌好的鸭子放锅里。
做法:鸭子洗净,用盐擦透鸭身,放缸中腌4小时,中间须翻动一次。将鸭在开水中烫至皮缩紧,挂在风口处,擦去皮衣。熏锅中架放4根细铁棍,把鸭背朝下放上,点燃甘蔗渣,熏8分钟后,翻身再熏6分钟。
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