重庆米线简单做法大全图解,正宗重庆米线的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆米线简单做法大全图解的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆米线简单做法大全图解的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆米线的做法及配方？
2. 重庆酸菜米线的做法？
3. 重庆米线酱料配方？

重庆米线的做法及配方？

1、米线用热水泡30分钟后待用，2、把小茴香用研磨机磨成粉待用，3、把鸡骨架放入锅中加5千克水烧开后放大葱和生姜大火熬30分钟。

2:把炒好的糍粑辣椒、盐、鸡精、味精、猪油配好放入不锈钢水瓢中。2、把配好料的不锈钢水瓢放到电磁炉上加入鸡汤300g后放入辅料，烧开，3、到辅料大概煮熟后放入米线待到再次沸腾后就可以了，然后倒入青花瓷大腕中。

正宗做法与配方如下:

1/12 将米线事先用冷水泡3小时。



2/12 羊肉洗净。



3/12 飞水后放入锅中加水，放入拍碎的老姜、干橘皮大火煮。水开后去浮沫，关小火煮。



重庆酸菜米线的做法？

重庆酸菜米线是一道传统的重庆小吃，以下是其做法：

1. 准备食材：米线、酸菜、瘦肉末、姜蒜末、辣椒油、盐、鸡精、生抽、香油、花椒粉。

2. 煮米线：将米线放入开水中煮熟，捞出沥干水分备用。

3. 炒酸菜：热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入酸菜翻炒均匀。

4. 加入肉末：加入瘦肉末，翻炒至变色。

食材：米线，酸菜，大葱，猪瘦肉

做法：

1、酸菜切成细丝洗净扭干水分，锅里下多一点的油放入干辣椒段爆香，在放入酸菜大火翻炒 ，起锅装碗待用。锅里下适量的油，放入腌好的肉丝下锅煸炒至肉丝变白。倒入炒好的酸菜同肉丝一起大火翻炒一会。锅里倒入适量的清水或者高汤。

2、烧开小火熬10分钟，放入适量的蚝油和花椒粉（酸菜本身有咸，不需要在加盐）。另起一口锅烧水，水开下入米线煮熟装碗。

重庆米线酱料配方？

主料：花椒，油烧热后放入花椒，就多放花椒。花椒炸至香味飘出，即可将其从油中捞出。

油再次热后，放入姜片、肉泥，炒熟，再放入油辣子，把肉酱搬成红色，出锅即是香味浓郁的麻辣肉酱。砂锅米线简介:米线用米制成，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热

材料 牛油2斤，色拉油1.5斤，郫县豆瓣1包，白酒50克，酒酿20克，滋粑辣椒400克，生姜50克，大蒜50克，花椒75克，豆豉15克，冰糖50克，辣椒面100克，大葱100克。

香料： 草果5克，三奈3克，丁香5克，砂仁5克，香果5克，孜然5克，桂皮5克，甘草5克，陈皮5克，香茅草8克，八角5克，香叶5克，茴香8克，香草5克。

做法 1、用热水将香料泡约半小时。

2、花椒用热水泡涨。

3、将泡好的香料和花椒捞出沥干水分；老姜切片，蒜拍破，葱白切段。

4、准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、酒酿、一半白酒、大蒜、豆豉、冰糖同放一只锅里。

5、充分拌匀。

6、将另一只锅烧热，下牛油熬化。

7、再加入油烧到7-8成热。

8、把油舀到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。

将豆干切丁，凉锅放油，凉油放豆干，小火干炸

豆干炸干盛出备用

肉糜加生姜沫，料酒，老抽，生抽盐少许搅拌均匀腌制10分钟

将腌制好的肉糜放入油锅炒至肉糜变色（不用炒熟的）盛出备用

用之前炸豆干剩下的油入锅放入郫县豆瓣酱，辣椒面，小火炒制出红油

放入炒过的肉糜，改中火炒制，期间不停翻炒！将肉糜和郫县豆瓣酱的水分炒干（也就是锅中起的大眼鱼泡变成小而密集的小眼鱼泡基本上就炒干水分了）

放入之前炒干的豆干，翻炒五分钟

放入花椒粉和胡椒粉，翻炒均匀

放入甜面酱继续翻炒两分钟。

到此，以上就是小编对于重庆米线简单做法大全图解的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆米线简单做法大全图解的3点解答对大家有用。