贵州小鸡的做法大全窍门,贵州鸡的做法大全家常菜做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州小鸡的做法大全窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州小鸡的做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州辣子鸡正宗做法农村四哥？
2. 贵州什么品种土鸡好一些？
3. 贵州青脚土鸡有哪些品种？
4. 农家笨鸡怎么做好吃？

贵州辣子鸡正宗做法农村四哥？

用料

散养土鸡 1000克

菜籽油 400勺克

糍粑辣椒 200克

花椒（大红袍） 7克

胡椒粉 2克

郫县豆瓣酱 20克

老姜 30克

红皮大蒜 90克

甜酒酿 50克

食材：鸡腿 1个 、 八角 2个 、 桂皮 2块 、 香叶 1片 、 高汤 1碗 、 盐 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 醋 少量 、 老抽 少量 、 料酒 适量 、 花椒 适量 、 麻椒 适量 、 鸡精 适量 、 芝麻 适量 、 味精 少量 、 干辣椒 适量 、 葱绿 适量 、 食用油 适量 、 胡椒粉 适量 、 白糖 适量

烹饪步骤

1.准备大鸡腿一个剁成小块，能多小就多小，加盐、料酒、姜片、胡椒粉、花椒腌10分钟，想要色泽重些，加少量老抽

2.干辣椒切段，怕辣可用温水泡一会

3.五成油温下鸡块，炸至变色发黄，八成油温再复炸一遍，

4.一大勺油，将大料（葱、姜、八角、桂皮、香叶）馋至焦黄捞出，再放入葱段、姜片、蒜瓣炒香，倒入干辣椒，大火爆炒，倒入花椒、麻椒，再次爆出味道

5.倒入鸡块，适量料酒，再次翻炒，加盐、鸡精、味精、白糖、醋调味

6.大火翻炒10秒，倒一碗高汤或水，全程大火，将汤汁收干，撒芝麻、葱绿装饰。

贵州什么品种土鸡好一些？

修文猕猴桃鸡，长顺绿壳鸡蛋 高脚鸡 黔东南小香鸡 乌蒙乌骨鸡 威宁鸡 竹香鸡 这些都不错

贵州青脚土鸡有哪些品种？

1、快大型青脚麻鸡。一般50日龄达到2kg，这一类土杂鸡因其肉鸡血缘成分脚高，所以生长速度快，脚粗大，个体大。70天长到5斤多的是比较多的，当然还有更快的，像云南贵州那边饲养的青脚麻70天可以长到7斤，至少也是6.5斤。这种青脚麻相对偏肥，脂肪多点，性成熟晚，冠型稍差点，如果市场对冠型要求不高的话，可以饲养这种青脚麻，**是市场上**赚钱的青脚麻品种。

2、中速型青脚麻鸡。一般70-90日龄体重达到2kg，其肉鸡血缘成分含量中等，生长速度快于土种鸡而慢于块大型鸡。

3、优质型青脚麻鸡。一般90-100日龄体重在1.8kg左右，这类土杂鸡，肉鸡血缘成分较低或不含血缘，生长速度较慢，腿细。

农家笨鸡怎么做好吃？

白切鸡

鸡清洗处理干净

锅烧水加入姜，葱，料酒和盐，大火把水煮开。拿着鸡脖子把鸡放到水里浸泡一下拿起来，这动作连续三次。

三次后拿到冷水里泡凉。

泡凉后再放到锅里三浸三提。

最后把鸡放到锅里泡25到30分钟，泡的过程中水不能沸腾，开最小火或直接关掉火都可以。

20到30分钟后拿筷子在鸡腿上***去，没血水流出就代表鸡熟了。

把鸡捞出，放到冰水里泡半个小时。

半个小时后捞出晾干水后就可以砍件了。

农村辣炒笨鸡

【用料】：

小笨鸡1只，青辣椒2个，葱2棵，干辣椒4个，姜3块，大蒜1头，花生油5勺，黄豆酱半汤匙，酱油2勺，蚝油2勺，料酒2勺，香叶2片，草果1个，八角3个，白芷1块，桂皮1块

【做法】：

1、小笨鸡剁成小块，放入盆中，浸泡掉血水，中间要换几次水，然后冲洗干净，控干水分 2、将蚝油倒入鸡块里面，拌匀腌制一会儿 3、锅中倒入油，将鸡块倒入不停翻炒至水分收干

4、倒入姜块、香叶、草果、八角、白芷和桂皮翻炒均匀

5、再倒入料酒、黄豆酱和酱油翻炒入味

6、倒入没过鸡块的水，大火煮开转中上火炖煮至水分减少，鸡肉软烂

7、加入干红辣椒和葱蒜翻炒入味

8、出锅前再加入青辣椒段炒匀即可

到此，以上就是小编对于贵州小鸡的做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州小鸡的做法大全窍门的4点解答对大家有用。