肉酱做法云南小吃大全窍门,肉酱做法云南小吃大全窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉酱做法云南小吃大全窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍肉酱做法云南小吃大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南米线肉酱的炒制方法？
2. 云南腌菜炒肉怎么做？
3. 云南炸酱米线的肉酱怎么做？

云南米线肉酱的炒制方法？

食材清单：肉馅、 青菜 、 火锅丸子 、 干豆腐 、 海带 、 云南酸菜（袋装，可有可无，想口味更好，就提前准备） 、 米线（白米线、红米线均可） 、 葱姜蒜调料 、 香菇 、 花生米碎（可有可无，提前炒熟压碎味道佳）

烹饪步骤：

1、米线提前一个小时水中浸泡。

2、配料海带、干豆腐切丝。

3、香菇切丁，肉酱和香菇是绝配，不能省略。

4、其他材料切好备用，青菜可以准备自己喜欢的。肥瘦相间的肉切成小肉丁，葱姜蒜备用。

5、炒肉酱。热锅凉肉滑入肉末，简单滑动几下，放葱姜蒜，放香菇、十三香，酱油、蚝油、少许糖和料酒、少许黄豆酱，豆瓣酱。

6、米线先简单焯水，时间根据自己软硬程度。

7、起锅烧油，或者放点生肉沫、葱姜蒜、酱油和十三香简单翻炒炝锅，加水烧开（之前有准备的高汤或者浓汤宝也可）下入部分耐煮配料，开锅下入米线，酸菜、青菜、放入盐、鸡精、胡椒粉调味，装碗，放入一大勺炒好的肉酱。

云南腌菜炒肉怎么做？

步骤1.五花肉切成小方块

2.梅干菜乡下腌晒的

3.改下刀 切碎点

4.将五花肉 爆出油香味

5.放盐 酱油 喷米酒煸炒

6.加梅干菜一起炒出香味

7.一次性加足水去大火烧3-5分钟 后改小火慢炖

8.半小时候 收汁 调少许鸡精 便可小贴士温馨提示：一：梅干菜选用大白菜晒制的.由于制作过程复杂.会带有些泥沙需要洗干净二：烧的时候加水一定要一次加到位.中途加水味道会不好的

用料 猪肉或牛肉 克250云南酸腌菜 一小碗淀粉 少许生抽 少许青椒 少许葱 适量干辣椒面 少许盐 少许花椒面 少许云南腌菜炒肉的做法 肉切片，适量大小，瘦肉和肥肉分开！撒少许淀粉将瘦肉抓匀，在淋上生抽抓匀腌四五分钟左右。同时，葱切段，青椒斜切段（如果炒的是牛肉，一般切成肉末）云南腌菜炒肉的做法 步骤1腌菜是这道菜的重头戏，除了自己腌制外，只有云南市场上才买的到，一般要腌制一个月左右的青菜才能食用，亚硝酸盐的含量一个月左右基本可忽略不计，健康又美味。准备小碗左右的腌菜待用。云南腌菜炒肉的做法 步骤2放入适量香油（油的量不可太少，不然肉容易黏锅，但也不能太多），待油热以后，先放入肥肉煎，让部分油渗出，这样肥肉就不腻啦，然后放入瘦肉爆炒，撒入花椒面云南腌菜炒肉的做法 步骤3肉炒熟之后，将其乘出，油留在锅中，先放入青椒爆炒，待其变软之后放入葱爆香，最后放入腌菜翻炒（如果腌菜有点酸，不适宜炒太久，一两分钟即可）云南腌菜炒肉的做法 步骤4倒入肉与腌菜等混合翻炒，试试盐味，一般腌菜如果太咸就不用再加盐，如果盐不够，再加适量翻炒。爱吃辣的人可以再撒上少许干辣椒面，充分混合均匀之后出锅！云南腌菜炒肉的做法 步骤5腌菜炒肉和米饭最配哦⊙∀⊙！开饭云南腌菜炒肉的做法 步骤6炒牛肉的话也同样，超级香的牛肉，剁成刚刚好的肉末会比较入味！

云南炸酱米线的肉酱怎么做？

买些猪肉绞碎后放上芝麻油再把肉末放入炒一小会儿即可大功告成，这时候的肉是块状的，味精，盐，酱油，以我的经验来说，注意边煮边用筷子把成块状的半熟肉绞碎，然后把锅里的水倒掉4把买来的豆干。

到此，以上就是小编对于肉酱做法云南小吃大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉酱做法云南小吃大全窍门的3点解答对大家有用。