贵州剁椒正宗做法大全,贵州剁椒正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州剁椒正宗做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州剁椒正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州剁椒做法？
2. 剁椒有几种？
3. 剁椒可以做哪些家？
4. 贵州剁椒鱼做法？

贵州剁椒做法？

一般情况下，贵州剁椒的制作方法如下，首先，将新鲜辣椒清洗干净后，利用雷博将辣椒冲撞至碎末，其次，放入一定量的盐一同进行冲制，最后，将冲好的剁椒放入坛子中密封发酵两个月左右即可

1、红辣椒洗净晾干水分。剁成小段。

2、蒜瓣拍扁去皮。

3、将蒜瓣中间的梗去掉。

4、蒜瓣剁小块。

5、大蒜和辣椒放入料理机中，加白糖，盐，白酒。

6、启动搅拌机，因为液体比较少，所以打几秒停下来，用筷子将上面的翻到下面去，让所有的辣椒都能搅拌到。

7、打好的混合物倒入瓶中，瓶口加保鲜膜密封。

8、盖上盖子，放一周左右就可以吃了。

剁椒有几种？

辣椒通常被分为三种，一种是灯笼椒，它不但能供人食用，还能观赏，属于肉质比较厚的一种辣椒。

第二种是朝天椒，属于一种变种的辣椒，风味和青椒很相似。

第三种则是簇生椒，也属于变种，暂时没有人工进行栽种。辣椒我们平时做菜都会用到。辣椒的品种也有很多。

剁椒又名剁辣子、坛子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒，是以红鲜七姊妹辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重。

剁辣椒是贵州的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。 一般来说，正宗贵州剁辣椒无水多油，颜色暗红，口感不酸。只有在湘西，尤其是湘西南一带的剁辣椒，才带有当地特色的酸味，因为湘西人既“无辣不欢”，又“无酸不入口”。因此当地的剁辣椒为“酸剁辣椒”。剁椒是贵州、湖南、湖北、四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜，可直接食用，也可加工成菜品等。可以用灯笼椒（菜辣椒）或朝天椒已成熟变红的辣椒为原料制作，湖南主要盛产的一种小米椒，小米椒就是七姊妹辣椒（也叫小朝天椒），剁碎了以后加盐、大蒜、生姜拌匀，放大缸里腌一段时间，就成了色香味俱全、生物保鲜、不含防腐剂的纯天然绿色食品。

剁椒可以做哪些家？

所谓剁椒 ，又名剁辣子、坛子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒，是以红鲜七姊妹辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重。剁辣椒是贵州的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。正宗贵州剁辣椒无水多油，颜色暗红，口感不酸。典型的剁椒品，是大家熟知的“剁椒鱼头”。其实除了剁椒鱼头外，剁椒还可以做许多家常菜品。诸如：剁椒豆腐，清蒸剁椒豆腐，剁椒猪蹄，剁椒肉末蚕豆煲，剁椒金针菇，剁椒红烧带鱼，剁椒腐竹蒸带鱼，剁椒炒米粉，剁椒炒魔芋豆腐，剁椒芹菜炒粉肠等等。

贵州剁椒鱼做法？

食材配料：鲤鱼一条、大蒜6瓣、剁椒、盐5克、鸡粉、生抽一勺、蚝油2勺、香油2克、葱、食用油。

制作过程：

1、将1条新鲜的大鲤鱼清洗干净，然后把内脏和鱼鳞处理掉，再将鱼腥线把掉，在靠近头部的地方下刀，方便将它抽出来。

2、然后再将剁成这样的小块，装入碗中备用，

3、碗中加入适量的蒜末、剁椒末，盐和鸡粉各来1勺，再放1勺的生抽和蚝油，最后放入1勺的香油，然后用手将它们抓匀，再码放到圆盘中，

食材

草鱼头、草鱼尾、葱、姜、蒜、剁椒、盐、胡椒粉、料酒、油。

1、将鱼头清理干净，对剖两半，一侧相连。鱼尾竖切几刀，不要切断。用料酒、胡椒粉和少许盐将鱼腌制30分钟。

2、葱姜蒜切末。

3、将剁椒和姜末拌匀，铺满整个鱼头和鱼尾。

4、水开后，上蒸锅蒸10分钟，关火焖2分钟。开盖后将葱蒜末洒上。

5、锅中烧适量油，冒烟后稍等几秒。

6、浇到葱蒜末上即可。

到此，以上就是小编对于贵州剁椒正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州剁椒正宗做法大全的4点解答对大家有用。