大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川酸辣兔丁做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍四川酸辣兔丁做法大全的解答,让我们一起看看吧。
四川酸辣兔肉怎么做?
把兔子切成小块在油锅里炸一下,然后捞起,然后再到锅里放油,放姜蒜片,再把啊兔子肉搭在锅里,放海椒土海椒节,然后醋糖芹菜,然后还有散葱,这样会一起放盐,鸡精味精,起锅就行了。
材料
野兔肉300克,料酒20克,豆油500克(实耗75克),淀粉25克,酱油10克,鸡蛋50克,香醋25克,精盐2.5克,大葱10克,生姜10克,花椒粒10颗,味精1克,胡椒面1.5克,芝麻15克(焙好),表椒25克,鸡汤300毫升。
制作方法
1、将兔肉洗净,去筋膜,节成8毫米的厚的大片,拍松后,放入冷水内浸泡半个小时,洗净,沥去水分,去其血浆,切成长3厘米,宽1.5厘米片;青椒洗净,去蒂籽,切小丁。
2、再将兔肉片放入瓷碗内,加料酒10克、鸡蛋、淀粉、少许精盐上浆拌匀;大葱去皮,洗净,切段;生姜去皮,洗净,拍松。
我是这样做的:
材料:兔肉、生姜、蒜片、泡椒、青椒、葱段、青花椒、洋葱、菜籽油、生抽、盐、白糖
步骤:
1、兔肉切成兔丁,用料酒和盐、少量淀粉码入味20分钟。
2、油烧热,下入兔丁炸至变色捞出沥干油后待用
3、用炸过兔丁的油烧热、放入姜片、蒜片青花椒、泡椒爆香,加入洋葱翻炒,并放入适量生抽、盐、鸡精调味,再放入兔丁、青椒翻炒入味,最后加入葱段,放入少量白糖调味。注意速度要快火力要大。
原料:活兔1 只(约1750克) 青二荆条辣椒颗150 克泡青小米椒节100 克子姜丝100克红小米椒颗40克干青花椒20 克姜粒、蒜粒、盐、料酒、胡椒粉、生抽、味精、生粉、熟芝麻、菜油、藤椒油各适量
制法:
1.把活兔宰杀治净后,剔去背部的大骨再剁成小条,纳盆后加盐、料酒、胡椒粉和生粉拌匀。
2.净锅上火放菜油,烧至六成热时下兔肉条,炸至外酥内嫩时,倒出来沥油。说明:炸兔肉时的油温宜稍高一些,这是为保证成菜能达到外酥内嫩的口感效果。
3.锅里留底油,先下干青花椒和泡青小米椒节,炒几下再加入姜粒、蒜粒和红小米椒颗炒香出味。
酸汤兔子的川味做法?
1、兔肉切薄片,加入盐、少许料酒、胡椒粉腌制。
2、鸡蛋打散,加入盐、淀粉、胡椒粉、五香粉,调成糊状。
3、油锅烧热,肉片挂上蛋液,入锅炸成***。
4、锅内加入清水,放入花椒、八角、辣椒、桂皮、枸杞、葱段若干,再倒入适量酱油。
5、锅开后倒入炸好的肉片,中火焖半小时左右。
6、加入泡好的粉皮,煮五分钟。
7、加入大量的醋,再加适量鸡精调味。
材料
野兔肉300克,料酒20克,豆油500克(实耗75克),淀粉25克,酱油10克,鸡蛋50克,香醋25克,精盐2.5克,大葱10克,生姜10克,花椒粒10颗,味精1克,胡椒面1.5克,芝麻15克(焙好),表椒25克,鸡汤300毫升。
制作方法
1、将兔肉洗净,去筋膜,节成8毫米的厚的大片,拍松后,放入冷水内浸泡半个小时,洗净,沥去水分,去其血浆,切成长3厘米,宽1.5厘米片;青椒洗净,去蒂籽,切小丁。
2、再将兔肉片放入瓷碗内,加料酒10克、鸡蛋、淀粉、少许精盐上浆拌匀;大葱去皮,洗净,切段;生姜去皮,洗净,拍松。
3、炒锅烧热放豆油,待五成热时,将上浆的兔肉分两次投入油中,炸至表面有硬壳时捞出,待油温九成热时,投入兔肉片复炸一次,然后,装入大瓷碗中,放入葱段、姜块、花椒粒,加少许鸡汤、精盐、香醋、味精、料酒调好口味,上笼蒸30分钟,捞出,滗去汤汁,放入大碗里。
4、汤汁过滤后,放鸡汤,烧开,去浮沫,放入胡椒面、香醋、青椒丁、芝麻、精盐调成酸辣口味,烧开,倒入盛兔肉的碗中,即可。
到此,以上就是小编对于四川酸辣兔丁做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川酸辣兔丁做法大全的2点解答对大家有用。
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