四川酸辣兔丁做法大全,四川酸辣兔丁做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川酸辣兔丁做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川酸辣兔丁做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川酸辣兔肉怎么做？
2. 酸汤兔子的川味做法？

四川酸辣兔肉怎么做？

把兔子切成小块在油锅里炸一下，然后捞起，然后再到锅里放油，放姜蒜片，再把啊兔子肉搭在锅里，放海椒土海椒节，然后醋糖芹菜，然后还有散葱，这样会一起放盐，鸡精味精，起锅就行了。

材料

野兔肉300克，料酒20克，豆油500克（实耗75克），淀粉25克，酱油10克，鸡蛋50克，香醋25克，精盐2.5克，大葱10克，生姜10克，花椒粒10颗，味精1克，胡椒面1.5克，芝麻15克（焙好），表椒25克，鸡汤300毫升。

制作方法

1、将兔肉洗净，去筋膜，节成8毫米的厚的大片，拍松后，放入冷水内浸泡半个小时，洗净，沥去水分，去其血浆，切成长3厘米，宽1.5厘米片；青椒洗净，去蒂籽，切小丁。

2、再将兔肉片放入瓷碗内，加料酒10克、鸡蛋、淀粉、少许精盐上浆拌匀；大葱去皮，洗净，切段；生姜去皮，洗净，拍松。

我是这样做的：

材料：兔肉、生姜、蒜片、泡椒、青椒、葱段、青花椒、洋葱、菜籽油、生抽、盐、白糖

步骤：

1、兔肉切成兔丁，用料酒和盐、少量淀粉码入味20分钟。

2、油烧热，下入兔丁炸至变色捞出沥干油后待用

3、用炸过兔丁的油烧热、放入姜片、蒜片青花椒、泡椒爆香，加入洋葱翻炒，并放入适量生抽、盐、鸡精调味，再放入兔丁、青椒翻炒入味，最后加入葱段，放入少量白糖调味。注意速度要快火力要大。

原料：活兔1 只（约1750克） 青二荆条辣椒颗150 克泡青小米椒节100 克子姜丝100克红小米椒颗40克干青花椒20 克姜粒、蒜粒、盐、料酒、胡椒粉、生抽、味精、生粉、熟芝麻、菜油、藤椒油各适量

制法：

1.把活兔宰杀治净后，剔去背部的大骨再剁成小条，纳盆后加盐、料酒、胡椒粉和生粉拌匀。

2.净锅上火放菜油，烧至六成热时下兔肉条，炸至外酥内嫩时，倒出来沥油。说明：炸兔肉时的油温宜稍高一些，这是为保证成菜能达到外酥内嫩的口感效果。

3.锅里留底油，先下干青花椒和泡青小米椒节，炒几下再加入姜粒、蒜粒和红小米椒颗炒香出味。

4.倒入青二荆条辣椒颗大火煸炒至表面起虎皮泡时。

酸汤兔子的川味做法？

1、兔肉切薄片，加入盐、少许料酒、胡椒粉腌制。

2、鸡蛋打散，加入盐、淀粉、胡椒粉、五香粉，调成糊状。

3、油锅烧热，肉片挂上蛋液，入锅炸成***。

4、锅内加入清水，放入花椒、八角、辣椒、桂皮、枸杞、葱段若干，再倒入适量酱油。

5、锅开后倒入炸好的肉片，中火焖半小时左右。

6、加入泡好的粉皮，煮五分钟。

7、加入大量的醋，再加适量鸡精调味。

材料

野兔肉300克，料酒20克，豆油500克（实耗75克），淀粉25克，酱油10克，鸡蛋50克，香醋25克，精盐2.5克，大葱10克，生姜10克，花椒粒10颗，味精1克，胡椒面1.5克，芝麻15克（焙好），表椒25克，鸡汤300毫升。

制作方法

1、将兔肉洗净，去筋膜，节成8毫米的厚的大片，拍松后，放入冷水内浸泡半个小时，洗净，沥去水分，去其血浆，切成长3厘米，宽1.5厘米片；青椒洗净，去蒂籽，切小丁。

2、再将兔肉片放入瓷碗内，加料酒10克、鸡蛋、淀粉、少许精盐上浆拌匀；大葱去皮，洗净，切段；生姜去皮，洗净，拍松。

3、炒锅烧热放豆油，待五成热时，将上浆的兔肉分两次投入油中，炸至表面有硬壳时捞出，待油温九成热时，投入兔肉片复炸一次，然后，装入大瓷碗中，放入葱段、姜块、花椒粒，加少许鸡汤、精盐、香醋、味精、料酒调好口味，上笼蒸30分钟，捞出，滗去汤汁，放入大碗里。

4、汤汁过滤后，放鸡汤，烧开，去浮沫，放入胡椒面、香醋、青椒丁、芝麻、精盐调成酸辣口味，烧开，倒入盛兔肉的碗中，即可。

到此，以上就是小编对于四川酸辣兔丁做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川酸辣兔丁做法大全的2点解答对大家有用。