贵州凉拌牛皮做法大全大全,凉拌牛皮的做法及配料

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1. 凉拌四川牛皮豆干的做法？
2. 凉拌牛皮如何才脆？
3. 牛皮面做法？
4. 牛皮豆腐干怎么做？

凉拌四川牛皮豆干的做法？

材料原料：牛皮豆腐干配料：辣椒油、蒜、姜、生抽、芝麻油、花椒油、糖、蚝油、葱、香菜做法1、把牛皮豆干洗净用开水烫过。2、豆干切丝、蒜姜切末、葱 香菜切小段。3、豆干捞出沥水摆盘。4、所有调料兑成料汁。淋上拌均即可

凉拌牛皮如何才脆？

烹饪步骤

步骤1

将买回的牛皮（熟）切成薄片。

步骤2

下锅用开水煮5分钟消毒

步骤3

将黄瓜拍碎切成小段。放一些盐，腌制10分钟，把水倒掉。

步骤4

把腌制好的黄瓜和牛皮倒在一起，放入生姜、大蒜、辣椒段，花椒用油泼一下。再放入酱油，醋，白糖，鸡精。

步骤5

凉拌牛皮煮的时间不宜过长才脆。牛皮具有很高的营养价值，主要是一种胶原蛋白，这种高分子胶原蛋白经过加工处理以后，很容易被人体吸收；其次，牛皮胶对改善人体营养性贫血有一定功效，对贫血试食者体质有改善作用，更有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效；凉拌牛皮可以盖上保鲜膜放冰箱冷藏几个小时再吃，口感会更好。

步骤 1

牛皮先用水煮一下，大概15到30分钟

步骤 2

然后捞出过冷水，切小块，备用

步骤 3

芝麻炒香

步骤 4

花生炒香 ，拍碎

步骤 5

最后把所有的配料和牛皮拌在一起就可以了

牛皮面做法？

用料：

面粉 随意

盐 少许

水约 少许

酱牛肉剩的汤

做法步骤：

1、和好面切小块。用擀面杖擀成薄片。

2、锅里牛肉汤水烧开。放面皮。一个一个放。面皮浮起来再煮一分钟左右就熟了。

3、喜欢吃卤蛋的就可以水开了先卧鸡蛋。再放面。放菜。

第一步和面，这和面最关键，和的面有没有嚼劲就看这一步，我和面时候加了点盐，水不要太多，太湿了就不滑口，没嚼劲，干一点比较好，和面程度最好是和好面团后不粘手，然后醒一个小时左右。

第二步，把醒好的面擀成薄的面饼。把面片擀好后切成条状再醒10分钟左右。

第三步，炒牛肉末油汤，我放了姜，蒜，辣椒，胡椒粉腌制10分钟，下锅炒至变色，倒入，酒，生抽，老抽煮开

第四步，把面皮放入烧开的水里煮捞出

第五步，倒入牛肉末汤汁，然后洒上葱花和香菜

第六步，用辣椒和麻椒炝锅，泼到葱花香菜上发出哧哧的声音，倒入醋搅拌均匀即可。

一份牛皮面做好了。当然每个人口味不同可以选择适合自己的材料做自己喜欢的味道，美食自己喜欢的才是最好的。

牛皮面的做法需要先将面粉和盐混合，逐渐加入水搅拌成面团，然后将其揉成柔软的面团并静置片刻。

接着将面团分成小块，擀成薄片，再将其切成细条，晾干备用。

烧开水后将面条放入锅中煮熟，捞出沥干水分即可。如果想要口感更好，可以将面条在煮熟之前用手拉长几次，这样能使面条更有嚼劲。做好的牛皮面可以用来炒、煮汤、凉拌等各种方式食用。

步骤 1

牛筋面冷水泡发，时长一个小时。泡发后挤压水分，控水10分钟

步骤 2

面皮冷水泡发，20分钟。泡发后控水10分钟

步骤 3

绿豆芽淖水煮熟，黄瓜刮丝备用。冷油，小火，老干妈加白芝麻微微煎香

步骤 4

搭配好需要的牛筋面和面皮，加入豆芽，花生米，黄瓜丝，浇入煎香的辣酱，再加入麻酱，少量酱油，醋，蒜汁，鸡精，盐调味即可

牛皮豆腐干怎么做？

　　用牛皮豆腐干凉拌做菜是一道非常简单而不失营养，别看用料简单，可吃着是麻香扑鼻，因其做法简单很是适合天热不想待在厨房太久的时候做来吃。这道菜就算天天吃都不会腻。但是做这道凉菜用到的豆干很讲究的，是需要买重庆的牛皮豆腐干，其色度、硬度相似于晾干的牛皮而得名。其光洁油亮，芳香可口，质软而绵柔韧，回味无穷。做凉拌菜非常适合，如果这道菜改用厚豆干，那味道的差别就能很明显了，厚豆干口感没有韧劲，软烂不入味。

　　凉拌牛皮豆腐干

　　1、把牛皮豆干洗净用开水烫过。

　　2、豆干切丝、蒜姜切末、葱 香菜切小段。

　　3、豆干捞出沥水摆盘。

　　4、所有调料兑成料汁。淋上拌均即可

　　喜欢吃辣的朋友可以多淋一些辣椒油

到此，以上就是小编对于贵州凉拌牛皮做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州凉拌牛皮做法大全大全的4点解答对大家有用。