大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川汤面速食做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍四川汤面速食做法大全的解答,让我们一起看看吧。
川汤面的做法及配方?
食材:细切面 250g 姜丝 5g 油 30ml 葱花 10g 碎米芽菜 30g 熟花生 50g 芝麻酱 15g 酱油 20ml 醋 2ml 白砂糖 10g 花椒面 2g 辣椒面 20g
1 酱油倒入锅中,加入醋和白砂糖,中火煮滚后继续熬3分钟,盛出待凉。
2 芝麻酱加适量凉开水调成稀糊状。芽菜剁成碎末。熟花生磨成花生粉。
3 油倒入锅中,中火烧至五成热,下入姜丝,待姜丝被炸至焦黄发干时关火,用漏勺将炸过的姜丝捞出丢弃,趁热将油淋在辣椒面上,并搅拌均匀制成油辣子,放在一边冷却备用。
4 将芽菜末、葱花、花椒面、调好的芝麻酱、制好的油辣子、熬煮过的酱油混合调成料汁待用。
5 大火烧开煮锅中的水,下入面条煮熟(不要煮得过软),捞出沥净水分。
6 面条盛入碗中,淋上料汁,撒上花生粉即可
四川鲜面条配方?
四川鲜面条配料:面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀。将盐加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中。将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。
四川面条有多少种做法?
1、制汤。
将猪骨熬汤。起油锅,放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒,炒香后放入肥肠爆炒;然后加汤,烧沸后慢炖1小时。2、准备调料。红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹肥肠面菜粒、醋、香菜、大头芽粒(四川的一种蔬菜)、油酥黄豆、味精等。3、烧水至沸腾,放面。煮熟后捞到碗里,加肥肠汤(里面要有[1] ),然后再按口味加入调料即可。四川面条汤料配方?
1、菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后,捞出绞成茸,即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破。
2、炒锅置中火上,炙锅后倒入菜油烧热,放入牛油熬化,投入生姜、蒜瓣、葱结爆香,接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒,转用小火慢慢炒约1~1?5小时,至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时,拣出锅中葱结不用。
3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等,继续用小火炒约15~20分钟,至锅中香料色泽变深时,下入冰糖、醪糟汁,用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发,这时将锅端离火口,加盖焐至锅中原料冷却。
4、一碗简单的面条也不是那么容易做成的,其中的繁杂细节需要每一个制作者的用心,其实在汤料中的每一种食材都可以根据自己的喜欢来加入,最好是创造出来自己的风格,这样独特的面条的秘密就在汤料,所以要做好一碗面首先就要做好汤料。
1、制汤。将猪骨头煮汤。起油锅,放进泡姜酸辣椒、郫县豆瓣酱、麻椒、辣椒干,炒出香味后放进凉拌鸡油爆;随后加汤,烧开后慢炖1钟头。
2、提前准备调味品。红油辣椒、葱段、生抽、豆芽菜、莴笋粒、醋、香莱、高比例芽粒、油酥黄豆、鸡精等。
3、烧开至烧开,放面。煮开后捞到碗里,加凉拌鸡汤,随后再按口感添加调味品就可以。
到此,以上就是小编对于四川汤面速食做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川汤面速食做法大全的4点解答对大家有用。
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