烤全羊四川做法大全大全,家常烤全羊的做法与用料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烤全羊四川做法大全大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烤全羊四川做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川烤全羊的配料和腌制方法？
2. 川味烤全羊腌制配方？
3. 正宗新疆烤全羊怎么做，烤全羊32种配料教学？
4. 成都烤全羊配料？

四川烤全羊的配料和腌制方法？

四川烤全羊是一道成菜时间较长、复杂度相对较高的传统名菜，需要先将整只羊腌制后再用木炭烤制而成。以下是四川烤全羊的配料和腌制方法：

所需材料：

- 整只羊：1 只（20-30 公斤）

- 蒜末：100 克

- 姜末：100 克

- 盐：2 千克

- 酱油：1 千克

- 黄酒：1 千克

- 胡椒粉：200 克

- 料酒：2 千克

烤全羊的腌制方法：简易腌制

烤全羊有没有一个好的味道，腌制非常重要，先将养宰杀放血，剥皮去蹄子和内脏，洗净血污和脏物，控干水分;然后用刀在大腿处打些花刀，放入料水中浸泡2小时，然后放入姜黄粉，面粉，淀粉，盐，辣椒粉，孜然粉，鸡蛋搅匀成糊状，抹在羊身上腌几小时即可。

烤全羊的腌制方法步骤：调料配方

调料水

取大桶，放入土芹菜2斤，葱500克，生抽和姜半斤，花椒300克，

川椒，胡椒100克，味精和米酒200克，香叶，桂皮50克，盐400克，水7500克拌匀即可。

香料包

圆葱，芹菜，胡萝卜各1斤，八角半斤，小茴香100克，美极鲜和生抽50克拌匀。

烤全羊的腌制方法步骤：浸食配方

浸煮佐料配方

川味烤全羊腌制配方？

主料7个月大活绵羊一只 25公斤左右辅料孜然、胡椒粉、辣椒粉、姜粉、花椒粉 草果粉 八角粉蜂蜜、大葱腌制而成。步骤1.1.扎营后开始宰羊，（新鲜的羊吃起来才有味道） 2.用腌料均匀涂抹，研制两小时左右， 3.开烤前在羊腹内放入3斤大葱然后上架烧烤，火候掌握很重要，千万不能烤糊。 4.途中如果发现肉干，可以刷油（肥羊不用）。

正宗新疆烤全羊怎么做，烤全羊32种配料教学？

步骤 1

腌制：需2小时

1.将新鲜羊腿肉切2厘米长方块后进行腌制（注意块切勿切得太小易干、太大不易入味）

2.洋葱切丝、姜切丝、生抽、植物油、料酒、盐、姜粉、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉放入肉里，拌匀静置。

步骤 2

烤制：

1.腌制好的羊肉用烤箱上下200度，时间15分钟进行烤制。

2.时间到后取出翻面，再次撒调料、洋葱，入烤箱上下200度，时间15分钟继续烤制。

步骤 3

烤肉出盘后，可再搭配平菇进行烤制

32种材料配方：

八角、花椒、丁香、山奈、山楂、茴香、木香、甘松、沙姜、豆蔻、白芷、当归、肉桂、肉蔻、香叶、胡椒、辛夷、草果、良姜、陈皮、砂仁、杏仁、薄荷、人参、虞美人、绍兴黄酒、味达美、精盐、鸡精、冰糖、鸡汤、色拉油。

二、制作流程：

1、打开烤炉盖子，加入木炭生火。

2、待温度上升至120度，将腌制好的羊胚固定在烤架上。

成都烤全羊配料？

炭火烤全羊32种材料配方：

八角、花椒、丁香、山奈、山楂、茴香、木香、甘松、沙姜、豆蔻、白芷、当归、肉桂、肉蔻、香叶、胡椒、辛夷、草果、良姜、陈皮、砂仁、杏仁、薄荷、人参、虞美人、绍兴黄酒、味达美、精盐、鸡精、冰糖、鸡汤、色拉油。

到此，以上就是小编对于烤全羊四川做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于烤全羊四川做法大全大全的4点解答对大家有用。