贵州麻辣汤锅做法大全窍门,贵州麻辣汤锅做法大全窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州麻辣汤锅做法大全窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州麻辣汤锅做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣汤锅的做法底料配方及做法？
2. 百味汤锅的做法？
3. 麻辣牛肉汤锅的正宗做法？

麻辣汤锅的做法底料配方及做法？

材料：大重庆火锅底料半袋、郫县辣酱3茶匙（15克）、花椒30克、干辣椒约40根、八角1个、桂皮2片、香叶2片、草果1个、山奈3个、大蒜8瓣、葱3段、姜3片、生抽2汤匙（30ml）、香油2汤匙（30ml）、清水1500ml、盐1/2茶匙（3克）。

做法：锅中倒入油，马上放入花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味后，放入拍散的大蒜，姜片和葱段炒香。然后改成大火，放入郫县辣酱煸炒1分钟出红油后，倒入清水，大火煮开后放入火锅底料，搅匀后盖上盖子，转小火煮20分钟。待所有香料的味道都融入汤中，用笊篱捞出汤中的部分香料（主要是葱姜蒜和少量的花椒辣椒），然后再调入一勺火锅底料，充分溶解后关火。

用料：

油 15克,花椒粒 15克,八角 2粒,姜片 5片,青葱 1支,蒜 3瓣,辣椒 2根,辣豆瓣酱 90克,高汤 1000毫升,酱油 15克,盐 3克,糖 3克,大肠 1条,鸭血 1大块,板豆腐 1大块

做法：

空锅下点油，倒入花椒粒、八角，小火翻炒，炒出香气。 再加入姜片、青葱段、蒜片、辣椒翻炒一下，倒入辣豆瓣酱稍微拌炒。 倒入高汤、酱油、盐、糖混匀煮沸，盖上锅盖熬煮30分钟。 开锅盖将料捞起，放入板豆腐、鸭血、川烫过的大肠（炖煮入味后再分切），盖锅闷煮后就可以准备要涮的料了！ 开动

百味汤锅的做法？

做法如下：

1、先做麻辣汤底；锅中倒入适量油，油热后将干海椒、花椒，八角放入锅中煸炒出香味；

2、往锅里放入两大勺郫县豆瓣酱煸炒出香味；

3、放入姜片和葱段；

4、倒入适量水；

5、锅中放入适量盐、鸡精，大火烧开后转小火熬5分钟，麻辣的汤底就做好了；

6、开始做清汤的汤底。锅中倒入熬好的骨头汤（没有预先熬制骨头汤可以倒入五碗水加入一小块鸡汤味的浓汤宝）再放入两片姜、2朵香菇、适量盐；

7、加入一小把枸杞，大火烧开后转小火煮10分钟，清汤汤底就做好了；

8、撒上葱段后分别倒入鸳鸯锅中，这样一份自制的鸳鸯锅底就做好了

麻辣牛肉汤锅的正宗做法？

蒜姜香菜备用，蘑菇萝卜牛肉切块，辣椒切末。

牛肉焯水。

锅中放油加八角，辣椒，姜，蒜，加牛肉，豆瓣酱，酱油，料酒。

加水中火30分钟，加白萝卜，香菇，干辣椒，香菜。

出锅。

材料有：牛肉、鲜菜、葱、青蒜苗、姜、花椒、芝麻油、辣椒、盐、豆鼓、料酒、豆瓣。

1、将牛肉洗净，切成长薄片，冷冻起来备用； 

2、葱和蒜苗均切成段。鲜菜用清水洗净，用手撕成长片，豆鼓、豆瓣剁碎； 

3、将炒锅烧热，下少量牛油、烧至八成熟，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再倒入牛肉汤烧至沸腾，然后再放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫；

4、将芝麻油和味精分成四份，调成四个味碟，供蘸食用。临吃时将卤汁烧沸上桌，牛肉放入火锅中，与精盐、牛油适量同时放入火锅中，葱、蒜苗要先下入火锅，其它原料如鲜菜均是随食随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油即可。

1.

牛腱子肉切成小丁备用(大家买的时候一定要注意看我在菜场买的被坑了好大一块筋)

2.

倒入生姜,料酒,盐,耗油,红薯粉

3.

用揉面团的手法一直揉,揉5-8分钟左右,这一步是肉质细嫩的关键一点要揉到位

4.

准备需要用的配料,如果有不喜欢吃的不加也行

到此，以上就是小编对于贵州麻辣汤锅做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州麻辣汤锅做法大全窍门的3点解答对大家有用。