正宗四川灌肠做法大全,正宗四川灌肠做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗四川灌肠做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍正宗四川灌肠做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川腊香肠怎么做好吃？
2. 四川腊肠正宗腌制做法？
3. 川味排骨香肠正宗做法？
4. 四川腊肠的做法？

四川腊香肠怎么做好吃？

原料：

主料：猪肉(瘦)3500克 猪肉(肥)1500克

辅料：猪小肠400克

调料：盐125克 白砂糖8克 花椒粉25克 辣椒粉50克 白酒100克 硝水25克

制作：

1. 猪肉削去筋膜，切成指四大小的片；

2. 盐炒热放在盆中加肉片、白糖、花椒粉、辣椒粉、白酒和火硝粉一起拌匀；

3. 肠衣套在漏斗嘴上，将拌好的肉料从漏斗中灌满肠衣、每隔2.5寸处结扎一次；

4. 并扎出针眼放气，防止蒸时裂口；

5. 放通风处晾干水分，用时放容器内蒸约20分钟，即可食用。

四川腊肠正宗腌制做法？

四川人爱吃麻辣口味腊肠，正宗腌制做法，一般选选三分肥七分瘦猪前腿口感比较细嫩。去皮切片，十斤肉2两至2两5盐。一百克高度百酒杀菌，辣椒面、花椒面根据喜好添加，白糖适量，鸡精，味精适量拌匀。

用灌肠器灌入洗净的肠衣或猪小肠。用针排气一把肉挤压紧实以免吃的时候切不成片。晾干肠表面水分用柏树叶或桔子皮锯末烟熏。也可不熏风干吃。

川味排骨香肠正宗做法？

1.准备新鲜的猪肋排，最好是带一点肥油，这样吃起来不会柴。罐香肠的肉不用洗，因为洗过的肉水分较多，不易风干，可以用湿毛巾把排骨擦一遍。

2.先用刀从两肋骨中间剖开，把排骨宰成小段，一般3-5厘米左右就可以了。要避免排骨块过大，不然在罐肠时不容易罐进去。

3.排骨宰成段后，放入盆中，加入50克高度白酒，拌匀腌制两小时。加白酒是为了去腥和增香。

4.准备配料表中的配料。里面辣椒粉花椒粉之类的调味料可根据自己的口味适量加减。

5.把准备的调味品倒入用白酒腌制过的排骨中，用手拌匀后腌制2小时或更长的时间，使其充分入味。

6.在腌肉的过程中可以准备肠衣，市场上的肠衣都是用盐保存的，用温水浸泡半小时后洗净肠衣备用。

7.准备一个罐肠的管子，管子大小要适量，过大了肠衣套不进去，小了排骨又塞不进去。把肠衣沿管子外壁套进去，在头部扎上死结。

四川腊肠的做法？

1、将猪后腿肉切成条状

2、加入白酒2两，冰糖粉2两，三个鸡蛋，酱油1两，加入十三香10克，花椒粉2两，辣椒粉4两，鸡精20克，盐1千克码味腌制半小时

3、灌肠，将肉均匀装入猪小肠，压实，用细线将香肠分段拴起来

4、锅烧热水将香肠烫下捞出，扎上小孔晾晒7天即可食用

先将肉洗干净，在切成小块，放入腊肠所需的调味品，如好人家品牌香肠料，拌均匀，然后在用装腊肠工具把拌好料的肉装入肠衣中，分段捆绑，凉晒干，还可用牙签刺小孔，尽快凉干水分。

答:四川腊肠的做法:先将猪肉洗净擦干水分，再切或小粒，再加入制香肠的配料，用手揉到肉粒起粘性，肠衣用清水洗净，再将肠衣泡在温水中，取一头套在灌肠器上，灌入腌好的肉粒，要灌均匀，不要太满。

到此，以上就是小编对于正宗四川灌肠做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗四川灌肠做法大全的4点解答对大家有用。