四川羊肉小炒做法大全,四川羊肉小炒做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川羊肉小炒做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川羊肉小炒做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 羊肉小炒怎么做好吃，羊肉小炒的家常做法？
2. 羊肉小炒的做法？

羊肉小炒怎么做好吃，羊肉小炒的家常做法？

— 食材清单 —

主料:羊肉300g带皮

辅料:大葱1段，姜1块，小米椒5个，大蒜2颗，盐适量，香菜3棵，酱油1茶匙，山胡椒油适量，料酒适量，十三香适量

做法步骤:

1· 材料准备：带皮羊肉切薄片，姜蒜切丝，小米椒大葱香菜切碎

2· 热锅凉油下葱姜蒜辣椒炝锅

3· 倒入羊肉，大火翻炒，依次加入盐料酒酱油山胡椒油十三香

4· 翻炒三四分钟后加入香菜即可出锅

食材：羊肉

调料：菜籽油、香菜、泡椒、糍粑辣椒、仔姜、蒜、盐、生抽酱油、白糖、胡椒、味精、料酒、陈醋、生粉

制作步骤：

1.小炒羊肉最好是选用羊腿肉来做，把羊肉改刀尽量切成薄一点的片，切好后的肉片我们加点酱油、料酒和胡椒后反复抓匀入味。这里强调一下千万不要加水和蛋清进去，这样吃起来没有羊肉味了。再加一点玉米淀粉进去抓匀，锁住羊肉的水分，这样就能很好地保证羊肉自身的鲜嫩。然后再加一点封面油抓匀，防止入锅时肉片粘连就可以了。

2.准备这道菜的配菜和配料。大家都知道香菜配牛肉是非常搭的，其实香菜配羊肉同样很搭，我们用这种杆长一点的香菜切成节，另外给羊肉加一点仔姜片进去增香提味。这道菜要用到两种特别的配料，一个是泡红椒，天然的鱼香味和羊肉结合自然不必多讲。另外一个就要用到糍粑辣椒，组成非常有特点的复合味道。泡椒我们剁成细末，糍粑辣椒用 1 小勺，再切点蒜米就可以了。

步骤  1

羊肉横着肉丝的纹理切薄片，尽量切薄吧，薄一点比较容易熟

步骤2

炒锅内放油，油热下入肉片大火翻炒，用不粘锅炒肉不会粘锅。如果用普通的大勺，炒肉的时候先把大勺烧热，然后再放油，接着就放肉片，热锅凉油这样炒不易粘锅

步骤3

大火把肉炒变色，把肉片出来的水分迅速炒干

步骤4

香葱斜刀切大一点的块，不要切成细丝状

步骤5

看到肉片里的水分炒干，放入切好的香葱和烧烤料，烧烤料里面有辣椒粉，孜然粉，芝麻粉和盐，所以，不要在放盐了

食材清单：羊腩500g，黄酒 20g，盐10g，生抽10g，十三香5g。

做法：

1.把羊肉切成薄片，大小大约长3厘米，宽2厘米吧，和切牛肉片的方法一样，顺纹路切条，横向切片。

2.葱头和尖椒均切成长菱形块。葱切成猫耳朵片，也就是斜切成长圆片；姜切片。

3.锅中放油，开火油热后放入羊肉片，拨散。 炒至肉变色后放入已切好的葱姜翻拌。放入辅料葱头和尖椒。

羊肉小炒的做法？

食材清单：羊腩500g，黄酒 20g，盐10g，生抽10g，十三香5g。

做法：

1.把羊肉切成薄片，大小大约长3厘米，宽2厘米吧，和切牛肉片的方法一样，顺纹路切条，横向切片。

2.葱头和尖椒均切成长菱形块。葱切成猫耳朵片，也就是斜切成长圆片；姜切片。

3.锅中放油，开火油热后放入羊肉片，拨散。 炒至肉变色后放入已切好的葱姜翻拌。放入辅料葱头和尖椒。

4. 迅速搅拌，放入两三小勺孜然，一小勺盐，翻拌均匀出锅即可。

主料

羊肉300克 小米椒5个

彩椒1个 小葱2根

葱姜蒜各10克 料酒2勺

生抽2勺 盐适量

植物油1勺

步骤方法

1，羊肉切片

2，加少许盐，料酒2饭勺，生抽2勺，植物油一勺腌制十分钟以上。

3，红椒切小丁，葱姜蒜切末。

到此，以上就是小编对于四川羊肉小炒做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川羊肉小炒做法大全的2点解答对大家有用。