云南蒜薹咸菜做法大全大全,云南蒜苔怎么腌

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南蒜薹咸菜做法大全大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南蒜薹咸菜做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 教大家几种腌蒜苔的方法,简单方便好吃？
2. 蒜苔和咸菜怎么做好吃？
3. 蒜苔干腌法？
4. 腌制辣嘎啦正宗做法？

教大家几种腌蒜苔的方法,简单方便好吃？

所需食材：蒜薹2斤，花椒粒23粒，八角2颗，食盐适量，生抽和陈醋各250克，白糖40克。

制作步骤：

第1步：从市场上买2斤左右的蒜薹，当然是越新鲜越好（可以用手折一下，如果能轻松折断，便是新鲜的蒜薹），切掉头尾后，清洗干净，再切成2-3厘米长的段备用。

老妈教我的腌蒜苔方法，脆爽还简单，第二天就能吃，可保存6个月

第2步：将蒜薹装入盆中，中加1大勺盐，搅拌均匀，腌制10小时以上，让蒜薹慢慢渗出水分，这样做好的腌蒜薹保存的时间再久也不会变质。

主要食材：蒜苔、大蒜、小米椒、八角、花椒

第一步、蒜苔我们先把它择一下，然后用清水冲洗干净，接着用厨房纸巾把表面的水分擦干，也可以放到阳光下晾晒

第二步、接着咱们把蒜苔切成大小均匀的小段，切好装入到大盆子里，加入两勺食盐，将蒜薹抓拌均匀，腌制上1个小时，把蒜薹的水分沙出来，这样不容易变质。

第三步、准备多一些大蒜，把它切成蒜片备用，小米椒斜刀切成小圈，切好的小米椒搓揉一下，把辣椒籽取出来，这样就不辣了。

锅里放入一撮花椒，两个八角，然后开火将香料炒出香味，倒入一小碗香醋150克，一碗生抽200克左右，再放入几颗冰糖，大火煮到冰糖融化，煮上2分钟后关火放凉。

第四步、这个时候蒜薹也差不多了，韧性特别的好，不容易折断，取一部分放入无水无油的容器里，加入蒜片和小米椒，淋入放凉的料汁，再来少许的白酒，然后将料汁和蒜薹搅拌均匀，最后盖上盖子，摇晃几下就可以了，腌制一个晚上就可以了。

【农家腌蒜苔】

1.其实无论腌什么咸菜，都得做到无生水、无生油，这样才方便保存、不易变质。首先，我们准备一把嫩蒜苔，一掐一股水的最好，把蒜薹头掐掉。

2.择好以后放入清水中洗净，然后捞出来，放在放在通风的地方晾干水分，也可以借助吹风机、风扇快速吹干。

3.全部晾干以后，切成3厘米长的小段放入盆中，多倒一些食盐颠盆拌匀、腌制30分钟，给蒜苔出一下水，这样腌出的蒜苔辣味很轻，口感更脆。

4.30分钟以后，我们看一下，蒜苔已经析出了很多水分，我们把这个水倒掉。

蒜苔和咸菜怎么做好吃？

有两种做法挺好吃的。

一，将蒜苔焯水后切成段，将咸菜切碎。起锅放油。将蒜苔倒进去炒一下，然后再将咸菜放进去一起炒。蒜苔炒熟了就可以了。

二，将蒜苔焯水煮熟，将咸菜稍微炒一下。然后再将蒜苔咸菜拌匀，浇点芝麻油。凉拌一下就好了。

蒜苔干腌法？

蒜苔干腌制方法

1.准备500克蒜苔，摘去头部，洗净后放到通风的地方晾干水份，再将晾干水分的蒜苔切成3厘米的小段放入盆中；

2.盆中加入食盐20克，然后颠盆拌匀腌制30分钟，30分钟后倒出蒜苔中的水分，再挤一下后放到无水无油的容器中；

3.盆中加入青花椒一把、干辣椒一把、生抽40克、陈醋40克、食盐10克、白糖40克、搅拌均匀，将调好的料汁倒入容器中，盖上盖子，放到阴凉处，密封腌制3天即可，也可放入冰箱冷藏。

腌制辣嘎啦正宗做法？

现在我们准备一下食材：一斤半花蛤、蒜苗4根、小米椒3根、蒜粒3个、盐少量、姜1块、少许料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1大勺豆瓣酱，

蒜苗清洗切成小段、小米椒切小段，姜蒜切末，锅内放水烧水，放入蛤蜊焯水，开口后捞出，冷水冲洗干净。锅内放油，放入姜蒜末和小米椒爆炒出香，加入一勺豆瓣酱爆炒，炒完后加入蛤蜊，放点料酒，1小勺生抽和蚝油，加点清水，盖上锅盖焖上一分钟，然后放入蒜苗段提味，翻炒蒜苗即可出锅，用这个方法做出来的蛤蜊，不仅肉质鲜嫩，而且香辣美味特别好吃！

到此，以上就是小编对于云南蒜薹咸菜做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南蒜薹咸菜做法大全大全的4点解答对大家有用。