云南米线做法大全图片窍门,云南米线的做法家常简单

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南米线做法大全图片窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南米线做法大全图片窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南米线做法？
2. 云南米线怎么做啊？
3. 云南过手米线的正宗做法？

云南米线做法？

云南米线制作，有两法：

其一，取大米发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”，其工艺复杂，生产费时，然口感好，滑爽回甜，有大米清香，为传统制法。

其二，取大米磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，称为“干浆米线”，其晒干后即为“干米线”，方便携带贮藏。食用时再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬、咬口、线长，但香不及酸浆米线。

用料：干米线；肉馅或剁好的五花肉末；老干妈油辣椒；葱花；盐；糖；鸡精；胡椒粉；香菜末；葱；姜；蒜末；料酒；熟花生仁

做法：

1.一小锅水烧开，放入所需量的干米线，关火，焖10分钟。10分钟后米线捞出放冷水备用。

2.油锅烧热爆香葱姜蒜末，把肉末炒熟，加入点料酒，盐，糖，鸡精等调料

3.炒好的肉末里加入高汤烧滚

4.捞出米线放入肉末烧制的汤汁一两分钟，再加入油辣椒，葱花，胡椒粉调匀

5.再加入熟花生仁，或花生碎，即可上桌

食材清单

云南米线 一把 、 鱼片 一碟 、 猪肚 一碟(放入鸡汤煮熟） 、 猪里脊肉 一碟（切薄片小于1.5mm) 、 鸡胸肉 一碟 、 蘑菇 一碟 、 绿芽菜 一碟 、 豆芽 一碟 、 豆腐干或者油豆腐 一碟 、 辣椒油 适量 、 胡椒粉 适量 、 醋 适量 、 盐 适量 、 鹌鹑蛋 适量 、 榨菜 适量 、 火腿 适量 、 香菜末 适量 、 香葱末 适量

烹饪步骤

1/4

将乌鸡或者老母鸡取出内脏洗净，将鸡油取出。鸡肉切成小块，先入油中爆香，加入水盖过乌鸡，慢慢熬煮成浓鸡汤。

2/4

烫碗：装米线的碗必须先用沸水烫过，保持温度。米线先用水煮开，或者烫熟备用。

3/4

1、油菜50g去根。

2、香菇1个切条。

3、辣椒10g切条。

4、将粉丝放入热水中泡软。

5、鸡蛋1个打散，然后将锅中热油，大火炒熟鸡蛋。

6、锅中热油，加入剁椒酱和香菇炒香后加入生抽、蚝油、鸡粉、盐，然后加入油菜翻炒均匀。

7、倒入鸡蛋和粉丝、辣椒翻炒均匀即可。

云南米线怎么做啊？

制作步骤

1.准备高汤：将排骨、鸡肉、筒子骨等放入锅中，加入适量的清水和姜片，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖，熬制约1-2小时，形成鲜美的肉汤。

2.处理主配料：生猪肉片（汆肉）和各种蔬菜如酸菜、豆芽、韭菜等洗净切好备用。

3.煮米线：将米线放入沸水中煮至软熟，捞出后用冷水冲洗，去除表面的粉质，保持米线爽滑的口感。

4.烹调：在锅中加入肉汤，放入准备好的肉片和蔬菜，根据个人口味调整，煮至食材熟透。

5.调味：在煮好的肉汤中加入生抽、酱油、辣椒油、蚝油等调味品，搅拌均匀。

6.组合米线：将煮好的米线放入碗中，然后将煮好的肉汤和主配料倒入碗中，根据个人喜好可以加入酸腌菜、豆芽、韭菜等。

7.最后步骤：将米线充分搅拌，让米线和汤底、配料充分混合，确保每根米线都裹上浓郁的汤汁。

8.食用前：可以根据个人喜好添加香辣酱、醋等调味品，增加风味。

云南过手米线的正宗做法？

 云南过手米线的正宗做法如下：

一、准备材料：  

1. 米线：选用新鲜优质的大米制作而成，质地细腻，口感爽滑。  

2. 肉馅：猪肉或牛肉馅，也可选用鸡肉、鱼肉等。  

3. 蔬菜：如豆芽、菠菜、豌豆尖等，可根据个人口味选择。  

4. 调料：蒜泥、辣椒、花椒、芝麻、酱油、醋、糖、盐、味精等。

二、制作过程：  

1. 制作米线：将新鲜大米磨成粉，加入适量的水调成糊状，通过漏勺挤压成条状，放入沸水中煮熟，捞出过凉水备用。  

2. 准备肉馅：将猪肉或牛肉剁碎，加入适量的盐、酱油、料酒、花椒粉、姜末、葱末、糖、味精等调料[_a***_]。  

3. 炒肉馅：将油锅烧热，放入拌好的肉馅翻炒至五分熟，捞出备用。  

到此，以上就是小编对于云南米线做法大全图片窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南米线做法大全图片窍门的3点解答对大家有用。