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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜重庆做法大全大全播放的问题，于是小编就整理了5个相关介绍粤菜重庆做法大全大全播放的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆粤菜十大排名？
2. 重庆哪家中餐比较有特色？不要一般的炒菜哦？
3. 八大菜系列的名称？
4. 粤菜就地取材吗？
5. 粤菜酸菜鱼怎么做好吃呢？

重庆粤菜十大排名？

1、金翠河烧鹅餐厅(南坪万达店)

2、大圈仔滋味研究所

3、锦玉堂(星辰路店)

4、金翠河烧鹅餐厅(印象汇店)

5、粤小满(长嘉汇店)

6、旺角大牌档(紫荆商业广场店)

7、金翠河烧鹅餐厅(时代广场店)

8、如轩•海鲜砂锅粥•粤菜(仁安里店)

9、金翠河烧鹅餐厅(万象城店)

10、宽悦花园酒店-港式茶餐厅

重庆哪家中餐比较有特色？不要一般的炒菜哦？

位于南滨路的张鸭子大酒楼

一家老字号大酒楼了，开在南滨路十几年了，不算起眼，特别是前几年觉得有点破旧，这两年重新翻新，环境好多了。

 一直爱吃张鸭子，鸭翅膀很不错，香料味浓郁，喜欢这口就爱。他家做其他的也不错，味道不错，份量足。值得一试。

八大菜系列的名称？

中国的八大菜系的名称主要包括：

鲁菜，川菜，粤菜，苏菜，闽菜，徽菜，浙菜，湘菜

鲁菜

源于山东地区，以咸鲜、平和养生、中正大气的口味为特点。

川菜

源于四川及重庆地区，以麻辣鲜香的口味而闻名。

粤菜

代表广东菜，由广州菜、潮汕菜和东江菜组合而成，讲究原汁原味，追求食材的新鲜和口感的协调。

苏菜

以江苏菜为代表，口味偏甜，刀工精细，选材和造型讲究。

粤菜就地取材吗？

不完全是1. 粤菜以选用优质食材为主，虽然在重庆、成都等地我们也可以看到局部***用地方原有的食材制作的菜，但是粤菜追求的是食材的新鲜、甚至是天然的口感，同时也注重菜式的烹制技巧，这意味着粤菜并不是完全就地取材。
2. 在现代社会，物流运输技术越发的发达，食材的来源变得更加丰富和多样化，不少粤菜所选用的原材料来自世界各地，这进一步说明粤菜并不能完全划为就地取材的一种菜系。

粤菜酸菜鱼怎么做好吃呢？

酸菜鱼是一道春夏秋冬都适宜的“名菜”，也是重庆江湖菜的经典代表。

楼主虽然是在广州吃的酸菜鱼，但它却是地地道道的川菜。关于酸菜鱼的来源就是江湖上流传的很多故事，各家各派说法不一，但那种酸辣可口的味道和独特的烹饪技法，是所有人都默认的标准。所以，估计楼主吃到的也是味道地道，酸辣正宗的重启酸菜鱼。

酸菜鱼是80年代才在重庆流行起来的，价格不贵，味道极好，重要的是川味美食的特点一应俱全。泡菜是四川每个家庭都必备的食材，江鱼更是长江上最常见的物种，搭配上藤椒辣椒热油一浇，如此爽快的辛辣怎能不让重庆人喜爱。三五好友，路边小摊，只要一盆酸辣鱼，加几瓶啤酒，就可胡侃一晚上，这边是重庆最接地气的江湖，也是最好吃的酸菜鱼。

给楼主简单介绍一个家庭做酸菜鱼的方法，食材比较易得，调味也简单，重点突出酸辣麻的味道，希望能让楼主找到当初吃这道菜的食欲。

制作时间：40分钟。

适合人群：喜欢吃酸辣口的人，鱼肉爱好者，对江湖菜有偏爱的人。

实际评价：闻起来就有股酸辣的味道，吃到嘴里是鱼肉的鲜嫩和汤头的椒麻，冬天吃这个可以救命。

酸菜鱼也称为酸汤鱼，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，含有丰富的营养物质，口味酸辣可口，让人食欲大增。今天，郑州新东方烹饪学校老师就为大家带来这道酸菜鱼的做法，相信你会喜欢的~~

酸菜鱼的食材：

草鱼、酸菜、葱、姜、蒜、泡椒、朝天椒、鸡蛋、盐、料酒、鸡汁、白醋、鸡粉、白糖、味精、胡椒粉、淀粉、色拉油。

酸菜鱼的做法：

1. 将酸菜切丝(不要切细)，泡椒去根，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒，将鱼头取掉，备用。

2. 开始片鱼片，鱼骨切寸段，鱼骨和鱼肉用清水冲洗干净。

3. 将片好的的鱼片控干水后，加入盐2g、胡椒粉3克、料酒20克，抓到鱼肉变黏后，加入鸡蛋清，使鸡蛋清均匀裹至鱼肉表层后放入淀粉20克、2小勺油，抓到鱼片油亮有光泽。

4. 锅内下油，待油温烧至7成热，放入葱姜爆锅，葱开始发黄后，将鱼头和鱼骨倒入，煎至两面发黄。（不用煎很熟，不然汤会发黄）

5. 锅内加清水，烧开。将煎好的鱼头和鱼骨放入烧开的水中，大火熬白。

在广东当地的天气很是炎热，广东人又注重养生，所以都不喜吃辣，怕上火，而有些人又喜欢酸菜鱼、水煮鱼的味道，却吃不了，随即广东版酸菜鱼应运而生，口感细腻软滑，鲜，嫩，香而不辣，回味醇厚，下面我们一块来了解一下广东版酸菜鱼的做法吧

主料 :草鱼500克，酸菜200g 鱼，

辅料 : 盐，酱油，淀粉，姜，蛋白一个，料酒，花椒适量，干辣椒1–2个

做法 :

1:鱼宰杀洗净，骨肉分离，肉切条，骨切段，装入大碗中待用，

2.锅烧油，放入花椒，干辣椒炒制出浓香味，放入酸菜，继续翻炒至酸菜变色，倒入料酒，姜，再炒2-3分钟，

3.倒入清水，要没过酸菜，大火煮沸

4.将煮沸的酸菜倒入烫锅继续煮20分钟

5.再煮酸菜的过程中可以将装有鱼的碗倒入，淀粉，蛋清，姜末，料酒，醋搅拌均匀，腌制15分钟

6.酸菜煮至20分钟后倒入鱼，再煮3-5分钟，酸菜鱼就可以出锅了

粤式酸菜鱼是非常有讲究的。由于没图，盗用一下川味的！粤式酸菜鱼很多***喜欢用鲈鱼，因为鲈鱼更鲜美，鱼宰杀好。切片。鱼骨分开。鱼骨用盐味粉腌制，鱼片先用盐（多一点）朝一个方向打到起浆然后冲水洗尽盐味。你会发现鱼片很滑，然后加味鸡蛋清，捞均匀再加生粉！鱼就准备好了，锅里放猪肉下姜蒜爆香，加酸菜炒干水汽加高汤，放鱼骨。然后调味！等到鱼汤变白时加入三花淡奶有的师傅还会加椰汁，把酸菜和鱼骨捞出在开小火下去鱼片打卷顺速和汤汁倒出，一般师傅喜欢用灯笼干辣椒，因为看起来果实爆满颜色好看。辣椒葱段用油爆香倒入就可以上菜了，粤菜很多师傅有很多的做法，不过不管怎么做。酸菜鱼必须酸爽嫩滑！

到此，以上就是小编对于粤菜重庆做法大全大全播放的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜重庆做法大全大全播放的5点解答对大家有用。