云南串串辣椒牛肉做法大全,云南串串辣椒牛肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南串串辣椒牛肉做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南串串辣椒牛肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 串串牛肉芹菜的做法？
2. 串串香仔姜牛肉做法？
3. 串串店牛肉的各种串法？
4. 牛肉串串香是怎么进行腌制的？

串串牛肉芹菜的做法？

一、串串牛肉芹菜腌制方法：

将准备好的牛肉洗净、切成1cm的条，然后再切成块放入盆中(牛肉需选牛里脊，那个部位的牛肉比较嫩，也是上等肉)再加入牛肉腌料进行搅拌、捏揉均匀后，放置15分钟，再码上红油，搅拌均匀密封四个小时后味道更佳。

二、牛肉使用腌料目的：

牛肉腌料里面含有：辣椒面、玉米淀粉、味精、小苏打、花椒、孜然、鸡精、食盐、白砂糖，能使牛***有原有的特性，不仅保证了牛肉的鲜，更加保证了牛肉的嫩，使牛肉不那么柴，吃起来不那么老，食之使牛肉更加入味，不用其它佐料在进行腌制，这样做成的牛肉味道鲜美，口感嫩滑。

三、为什么码红油

特制的红油，使牛肉颜色更加红润，突出牛肉视觉上的诱惑，其二就是使牛肉更加具有牛肉的味道，使牛肉得到增香的效果，其三是为了防止牛肉氧化，氧化后会使牛肉色泽变暗，食用口感不佳，这样就会导致店面生意差，菜品销量不行，码上红油后的牛肉色泽红润，稚嫩爽口。(特制红油也可拌凉菜，口感俱佳)

串串香仔姜牛肉做法？

串串香仔姜牛肉是一道经典的川菜，以下是具体做法：

- 准备材料：牛肉 200 克，仔姜 100 克，青椒 100 克，红椒 100 克，豆瓣酱适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，淀粉适量，食用油适量。

- 处理食材：将牛肉切成小块，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制 15 分钟备用；将仔姜、青椒、红椒切成小块备用。

- 炒锅中加入适量的油，油热后加入豆瓣酱炒香。

- 加入腌制好的牛肉块翻炒均匀。

串串店牛肉的各种串法？

牛肉切成改刀成长 3 厘米、宽 1.5～2 厘米、厚 3 毫米的薄片，放入盆中。

先加入嫩脆粉（安多夫)、料酒腌制，在腌制过程中用手抓匀，待腌料全部溶入牛肉中。

再加入调味粉、香辣腌料搅拌均匀，最后加入清油红油抓匀即可。

将腌制好的麻辣牛肉片用竹签穿串即可

首先我们把肉切成盒子大小，平整的放入盒子的内部，接下来手握一把签子顺时间推过去，将签子平稳地固定在卡槽之内，稍加固定后，将签插入机器中，然后就是最关键的一步了，用刀具沿着缝隙切下来，就完成了穿串的工作了，这样一个机器一次性就能够穿好64串肉串，简直太方便了有没有。







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牛肉串串香是怎么进行腌制的？

感谢邀请。

串串店里的牛肉腌制方法？厨子做火锅20多年了，对这个比较有经验。串串火锅中的牛肉有腌制方法其实没那么复杂，现在就告诉你的腌制方法：

将买回来的牛肉改刀切成小片后放入盆中，加入盐、糖、胡椒粉、料酒、味素、嫩肉粉、生抽、生粉、鸡蛋清、少许清油一起搅拌起劲，上浆即可。

如果是麻辣牛肉的签子，加入适量的老抽，再加入辣椒粉和花椒粉，份量可以稍稍重一点；

个人经验，欢迎留言交流。

谢谢邀请！将买来的新鲜牛肉放入冰箱冻硬切块，将切好牛肉块放入盆内，加入料酒，生抽，少许老抽，葱姜蒜末，胡椒粉，鸡精，味精，白糖，五香粉，孜然粉，花椒油，辣椒油，洋葱粒，鸡蛋，淀粉，想要色泽红亮适当加入些烧熟的植物油，一个方向搅拌均匀，放入冰箱腌制2小时拿出，一块肥肉一块瘦肉串起来，摆入盘中。

谢友邀我作答！

牛肉串起源于美食坐家的家乡四川，以麻、辣、鲜、香的妩媚，征服了好吃嘴们挑剔的味蕾。由于牛肉串的腌制是串串店秘方，美食坐家“三顾茅庐”才使一铁哥们献出了腌制的方法，现分享给头条友们。

一、配料：

牛腿肉2.5公斤，牛肉腌粉260克，腌肉辣椒面25~30克，腌肉辣椒红油250克，鸡蛋5个。

二、腌制：

牛腿肉洗净切片，放入鸡蛋清并搅拌均匀，再加入牛肉腌粉、腌肉辣椒面和辣椒红油。在腌制牛肉的时候不要太用力搅拌，不能无规律的翻动，应该从下往上翻动，以免牛肉的肉质挼坏了影响口感。牛肉腌制好后穿签，穿好后用食品袋包装后可放冰柜冷冻1~2小时，让其更入味。

感谢粉丝邀请，这个问题问得好，我也要认真的为您解答疑问，牛肉串牛肉片都可以用我下面的这个配方进行腌制，不仅肉嫩，而且非常香，入味，希望您能学到真正的干货知识！

配方：牛肉1斤，食粉4克，食盐4克，骨味素2克，白糖2克，生抽6ml，淀粉25克，松肉粉2克，色拉油30ml。

做法：

1.把牛肉切成块或者片，然后加入35g清水搅拌均匀，静置1小时。

2.然后用30克的清水将小苏打4克，食盐4克，骨味素2克，白糖2克，生抽6ml，淀粉25克，松肉粉2克全部搅拌均匀。

3.接着倒入在牛肉串（片）中，也搅拌均匀，最后牛肉的表面封上色拉油即可完成。

这个方法和味道是最好的，不要其他辛香料，最多大家可以加点花椒面进行腌制，可以更香，腌好后大家可以加自己爱吃的辣椒或者其他酱料都是可以的，大家有问题的可以邀请我呢，一定为大家回答的！觉得学到知识的，点个赞，谢谢您！

到此，以上就是小编对于云南串串辣椒牛肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南串串辣椒牛肉做法大全的4点解答对大家有用。