重庆炒猪肝的做法大全,重庆炒猪肝的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆炒猪肝的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆炒猪肝的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 昆明的爆炒猪肝做法？
2. 桥头三嫩炒猪肝的做法？
3. 爆炒猪肝的家常做法？

昆明的爆炒猪肝做法？

材料：猪肝一块，泡椒3-4个，大葱适量，蒜瓣4瓣，炮姜一块

配料：豆瓣酱适量，料酒1小勺，白糖少许，胡椒粉少许，淀粉适量，食用油适量，醋少许

做法：

1、大葱洗净切段，泡椒斜切菱形段，炮姜切片，蒜切末

2、猪肝切薄片，越薄越好，放入清水中，加点食醋浸泡一下20分钟，去掉多余的血水，相当于排毒，加醋可以去腥

3、浸泡过的猪肝片反复清洗干净，控水，放到碗里，加料酒，胡椒粉、豆瓣酱、淀粉抓匀腌制一会儿

4、炒锅烧热，倒油，油稍微多一点，最好加点猪油一起来，味道更香。油热后放入姜蒜、泡椒段炒出酸香味儿

5、放入腌好的猪肝滑炒变色，此时大火快炒

6、待猪肝变色后立马放入大葱，快速翻炒断生

7、最后放少许白糖调味即可。

准备材料，新鲜猪肝3两，葱切段少许，生姜切丝少许，蒜切细少许，新鲜红花椒少许，猪油香油少许，鸡精味精少许，生抽少许，精盐少许。做法，新鲜猪肝冼干尽切成薄片放入碗中加一点水淀粉，锅中加猪油香油放入花椒，干辣椒爆香，迅速放入猪肝各种调料大火1分钟出锅即可。

桥头三嫩炒猪肝的做法？

原料“桥头三嫩”的主料为猪肝、腰花、肚头；辅料就大葱、韭黄；调料就盐、豆瓣酱、碎泡海椒、碎干辣椒、花椒、姜粒、蒜粒、水芡粉。烹饪技法也一样，小炒。

制作流程猪肝切薄片、腰花切麦穗状、肚头切丁，各自码水芡粉。升起猛火，油热冒烟，将猪肝倒进热油里，划拉三五下，迅速将碗里的辅料、调料倒进锅里，三五铲后立即将锅移离大火，一手执锅耳一手持锅铲，上下来回翻炒倒腾几下，立即装盘上桌。整个过程约10秒成菜。

食材清单

猪腰 100克 、 猪肝 100克 、 黄喉 50克 、 姜米 适量 、 蒜末 适量茶匙 、 小米椒圈 能吃辣多放点 、 盐 适量 、 鸡精 少许 、 耗油 少许 、 生抽 少许 、 老抽 少许 、 韭菜苔 100克 、 胡椒粉 少许

烹饪步骤

1.猪腰切凤尾花刀用水冲洗干净，猪肝切片，黄喉切丝。

2.猪肝，猪腰用生抽，老抽，耗油胡椒粉腌制上色。

爆炒猪肝的家常做法？

所需食材：嫩猪肝一块（切薄片），青红辣椒适量（切丝），香料配菜（生姜，大蒜必须要，小葱，洋葱二选一，芹菜，蒜苗二选一）根据个人喜好来就行。我配的是芹菜和小葱。

做法

1.猪肝切成薄片后用清水洗去血水（洗到水清为止）

2.洗净的猪肝控水后再用厨房纸吸干水分

3.腌制猪肝（两勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺生粉，一勺白酒，少许盐，用手抓拌均匀。最后再加一勺食用油锁住水分，使腌制更加入味）

4.锅中倒油，油开后倒入腌制好的猪肝（多放点油）

5.大火滑至猪肝变色即可盛出（装盘备用）

6.锅中留油，大蒜葱白芹菜煸香，再加入一勺剁辣椒

7.加入青红辣椒，炒至断生，加适量盐拌匀

用料：猪肝1个，姜8片，大蒜子5瓣

辅料：大辣椒3个，淀粉4勺，料酒3勺，老抽2勺，盐2克，油一勺，

烹饪步骤：

1.猪肝切片洗三遍，血水差不多洗干净即可，加入淀粉、老抽、料酒腌一会

2.生姜切丝，大蒜子切片，辣椒切片

3.油锅加热至刚冒烟，放入猪肝大火爆炒至刚变色，盛出备用

4.少量油加热炒辣椒、大蒜子、生姜至八分熟，加入盐、鸡粉，再加入猪肝继续爆炒一分钟即可出锅

到此，以上就是小编对于重庆炒猪肝的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆炒猪肝的做法大全的3点解答对大家有用。