云南菇类咸菜做法大全图解,云南菇类咸菜做法大全图解***

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1. 茄子花生米香菜辣椒咸菜的做法？

茄子花生米香菜辣椒咸菜的做法？

必要食材：茄子6个青椒1个红辣椒2个；油适量盐适量青椒粒适量；两只大蒜；豆瓣酱适量；花生捣碎适量，适量蘑菇粉适量香菜。

做法和步骤：1、将茄子洗净，这个茄子看起来有点大，但是以前茄子的酱菜是选了小一点的茄子，最好是用盐腌制，作为酱菜吃，全家人一起吃，现在作为料理大小怎样都可以，不是盐腌，一次吃几个茄子也没关系。

2、将适量的水倒入锅中，放上蒸笼，放入茄子，用大火点火焖，3、5分钟就可以了，不要蒸，蒸一下就出水，不能腌制咸菜，蒸好的茄子就取出来冷却。

3、准备好材料，这些菜都是姐姐家带来的绿色食材，无农药无化学肥料，清洗干净即可。

4、将大蒜切碎，或用夹大蒜的容器切碎，将辣椒和香菜切碎，焙煎花生米，剥皮打碎。

锅内放入清水，加花椒，精盐后放入花生大火煮，待花生煮熟后捞出来待用。趁这空档将茄子和白菜都用手撕成条，***不要撕太小，（太小的话煮出来的时候会找不到***），尖椒也切成条，然后把香菜也清洗干净后备用。

开小火锅内放入豆油并烧开，放入姜片，少许花椒，加酱油。酱油的量可根据自己喜好来放，一般以能煮开材料即可，因为成品不需要有太多酱汤，而且青菜也会出些水分 。

将茄子先放入锅内煮，注意要多翻几次，要菜能更入味。待茄子熟得差不多时放入***。能吃辣的也可以放入少许青尖椒，提些辣味。

最后放入煮好的花生，香菜，再稍煮一下就可以出锅了。因香菜很容易熟，所以不需要煮太久。值得一提的是香菜根煮出来也很好吃，所以在清洗香菜的时候可将根的部分保留。

将煮好的菜放在大盆里，每次吃的时候可盛一点放桌子上即可。剩下的菜可入在清凉的地方。能吃上一段时间。如果怕坏在煮的时候可适当加些盐。不要小看了这道菜啊，看起来颜色不怎么样，吃起来可是很香的，杠杠的。看就剩这么点了，呵呵！

步骤 1

花生米热水泡一会去皮

步骤 2

茄子洗净后切条，辣椒洗净切碎，香菜洗净切碎。

步骤 3

切好的茄子加少量盐（配方外）腌一会，挤出多余水

步骤 4

锅烧热后倒入花生油，加热后倒入酱油（注意会爆油，油热后可放至温后加酱油），酱油烧开后加入姜、花椒、盐、花生米，继续煮12分钟，加入白酒、茄子、白糖、辣椒、蒜，，香菜，烧至基本热后加入味精拌匀出锅。

到此，以上就是小编对于云南菇类咸菜做法大全图解的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南菇类咸菜做法大全图解的1点解答对大家有用。