小肠炖汤四川做法大全,小肠炖汤四川做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小肠炖汤四川做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍小肠炖汤四川做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川猪杂汤的做法？
2. 坛子酸渣肠子的做法？
3. 四川清炖牛杂最正宗做法？

四川猪杂汤的做法？

准备猪肺100克、猪心100克、猪肝200克、猪小肠150克、适量的料头和料酒。

首先把所有猪杂先焯水腌制处理，然后起锅放油，爆香料头。再加入15升的沸水，炖煮15分钟再放入猪杂，一起再煮10分钟就可以出锅。所以这就是四川猪杂汤的做法。

做法

主料:

猪瘦肉（适量）、猪粉肠（适量）、猪肝（适量）

辅料:

苦菜（适量）、生姜（二片）、食用油（适量）、盐（适量）、胡椒粉（适量）、鸡精（适量）

做法步骤：

1、猪粉肠用面粉水洗干净，内面也要洗，猪肝和粉肠都要用生姜水浸泡几次(中途换水)，瘦肉洗净，枸杞叶洗净沥干。

2、粉汤切段，瘦肉和猪肝切片。

3、猪肝用料酒和少量生抽，淀粉腌制。

4、锅中倒入水，烧开，用高汤更好。

食材：真珠花菜适量 、 瘦肉适量 、 猪粉一条 、 猪血适量 、 葱油适量

烹饪步骤

步骤1/7

真珠花菜、猪血、粉肠、瘦肉洗净备用

步骤2/7

猪骨，粉肠洗净高压锅炖20分钟

步骤3/7

汤底好了

猪心半个；红莲子1小把；红枣3颗；枸杞5克；生姜2片；料酒、盐适量。

1

猪心洗干净，切成均匀的薄片，红枣去核。

2

把切好的猪心放到炖盅里。放入红莲子，红枣，生姜片，料酒，加入适量的清水放入炖锅中，炖1小时。

坛子酸渣肠子的做法？

材料

肥肠500克、大红青椒各一个、嫩子姜2个、花椒、蒜片、豆瓣、料酒、八角、陈皮、丁香、桂皮、葱

做法

1、把肥肠用醋和盐洗干净，再用卤水卤肥肠，卤熟后切成小节。

2、把青红辣椒切成小方块、子姜切小块。

  制作酸渣肉，建议大家用农家自养的家猪肉，这样的猪是吃草和糠长大的，所以肉质非常的咸嫩、细腻，很好的保证了最后制作出来的酸渣肉的口感，同时也保证了我们所吃的酸渣肉健康营养。

酸渣肉的制作方法

材料：新鲜猪肉、梗米面或是玉米面

做法：

  当年收成的粳米、玉米面经木甑蒸或铁锅炒至七分熟，晾凉待用；选取精猪肉，切成二指宽的条状；然后将猪肉和上已晾凉的粗粒米面，加上适度的盐及酒曲等物拌匀后，搁入坛子里，用事先备好的笋箨堵塞住坛口，最后把坛子倒置浸入盛满水的钵内，使之处于密封状态，整个制作过程就算结束了。

关键：虽然说酸渣肉的制作方法很简单，但是还是需要看最后的结果。一般在密封的过程中，不可以放入任何的空气和水分进去，否则最后做出来的酸渣肉是失败的；还有存储的时间不够的话，那么酸渣肉就会变腐烂。一缸好的酸渣肉，往往能够存储几年时间，也能够吃上好几年时间，存储时间越长，那么味道更加的香醇，肉质口感更加的好。

四川清炖牛杂最正宗做法？

1、材料：牛杂一副（牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺）及白萝卜100克。配料：砂姜、肉桂（桂皮）、草果、陈皮。调味料：盐、味精、鸡精、白酒等。

　　2、牛杂清洗完毕，将牛杂切成条状，或者块状。

　　3、用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮，然后把牛杂捞出洗净。

　　4、把水烧开后，再放入牛杂。把包好的料包一起放入，过一段时间后，放入调味料及放入萝卜。将萝卜煲软即可捞起备用。

　　5、取煲好牛杂及适量的牛杂汤，再放入适量萝卜，小火慢熬，熬半小时关火即可出售。出售时用剪刀把牛杂剪成若干小块装入一次性小碗里即可。

到此，以上就是小编对于小肠炖汤四川做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于小肠炖汤四川做法大全的3点解答对大家有用。