四川腊肉烤鸭做法大全,四川腊肉烤鸭做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川腊肉烤鸭做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川腊肉烤鸭做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 腊肉鸭汤的家常做法？
2. 做腊肉鸡肉好吃还是鸭肉好吃？
3. 风干的鸭子怎么做好吃？

腊肉鸭汤的家常做法？

腊鸭腿切块用水泡半天。 锅里烧水放姜片料酒鸭块焯水。

热油把鸭肉炒香，入姜片干椒葱炒香，入开水大火煮至水滚，转小火煮10分钟至汤变白。

入白萝卜/胡萝卜块炖熟，加辣椒面辣椒油，盐鸡精，调味，撒葱盛出。

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鸭肉洗净切小块。

锅内冷水，放入鸭肉煮至水开后，捞起沥净水。

砂锅内放入鸭肉，姜片及清水，加盖大火煮开后转小火约一个半小时。煲至汤色转白，水量剩一多半时即可，关火后加入香菜。

配料：

培根适量、油菜适量、香菇适量 、 葱适量、姜少许 、 黄酒少许、高汤适量、白胡椒少许

烹饪步骤：

1.将腊肉洗净，放入沸水中焯一下，断生，控水取出，改刀

食材：冬瓜1斤，荷叶小半片，老鸭1/4只，腊肉20克，炒薏米炒扁豆各15克，江珧柱3-5粒，陈肾1只，陈皮1小块

做法

1、鸭子最好去皮否则熬出来的汤会很油，然后飞一下水。

2、除冬瓜外，其余材料加6碗水，先熬一到一个半小时。

3、最后加冬瓜再熬半小时下即可。因为陈肾是咸的，所以这个汤不用放盐。

做腊肉鸡肉好吃还是鸭肉好吃？

做腊肉鸡肉好吃！因为鸡肉里面含有丰富的氨基酸，蛋白质，各种维生素，矿物质等等。这些物质经过特殊的腌制之后，能够产生一种很奇特的香味儿。这种香味让人流连忘返。回味无穷。因此做腊肉，鸡肉要比鸭肉好吃。但是鸡肉好吃不能吃的太多。吃的太多伤到脾胃了，对身体有不好的影响。

风干的鸭子怎么做好吃？

1、食材:风干鸭半只，酸菜一斤，生姜，料酒，自制辣椒酱，食盐，味精，葱段适量。

2、先将风干鸭斩好，洗净。酸菜切成寸段。洗好的风干鸭放入盐中煮三分钟捞出待用。

3、取炖锅放入风干鸭，加入水以高入鸭子为宜，放入姜片，加入料酒，大火炖开，小火慢炖一小时至七成熟时放入酸菜，自制辣椒酱，食盐慢炖至熟透，加入味精，出锅盛入碗中，放上葱段，即可食用。

食材用料

风干鸭1只，白萝卜适量，油少许，胡椒粉适量，枸杞3克，糖适量。

方法步骤

1、将风干鸭洗净切块，烧半锅开水，将鸭子倒入锅中，出水控干;

2、锅烧热，放入适量油，加入少许白糖提鲜;

用料 鸭子 半只（大概800克） 生姜 高度白酒 五香粉 盐 白糖 25克 麦芽糖 20克 卤水 风干鸭子的做法

1.鸭子洗净后略滴干水，再用五香粉、盐、白酒抹遍鸭身内外，将鸭子放入盆中，冷藏腌渍12小时

2.锅放入少许油，热油后，加入白糖，中火慢慢炒至白糖变红，并且大油泡变小油泡，小油泡快没的时候，糖色就炒好了

3.加入1小碗清水

4.再加入4小碗左右的卤水，放入腌制好的鸭子

5.小火卤煮近1个小时，中间注意给鸭子翻几次身。卤煮后略控水

6.锅中放油，烧热后，一手抓着鸭子的腿，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，直至鸭皮酥且成棕红色

7.用热油淋熟的鸭子

8.将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释

9.最后一步很关键，不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 拓展资料： 风鸭是一道色香味俱全的传统名肴，属于闽菜系。将鸭子从胸脯处劈开，加入精盐、花椒、葱、姜、味精、料酒、淹制4天，每天翻一翻用手搓一搓。然后将淹好的鸭子用竹棍从肚子撑到胸腔，挂阴凉通风处风干。把风干好的鸭子放在坛子内，加入白酒，盖严坛盖，放12小时后，装盘上笼屉蒸40分钟，切块装盘即成。 参考链接：：风干鸭子

到此，以上就是小编对于四川腊肉烤鸭做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川腊肉烤鸭做法大全的3点解答对大家有用。