云南清汤牛头正宗做法大全,云南清汤牛头正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南清汤牛头正宗做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南清汤牛头正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南清汤牛头正宗做法？
2. 素米粉家常做法？

云南清汤牛头正宗做法？

1.牛头肉洗净，切2cm见方的块。用清水泡去血水。

2. 葱切段，姜切片，蒜拍松。

3. 牛头肉放入盛有清水的锅中，烧开，撇去浮沫。捞出。

4. 把焯好的牛头肉移入电炖锅里，加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水。

5. 大火烧开，转小火炖煮1个半小时，加入盐调味，再炖20分钟即可。

主料：焯水牛头肉700克、土豆两个2辅料：植物油、盐、姜10克、大葱一根、桂皮5克、八角1个、草果1个、花椒粒1克、辣皮子3个（可选）、冰糖5克、红烧酱油5克、生抽10克、料酒或者白酒5克、鸡精1克



做法：1、把牛头肉切大小一样的块（已经焯水了），姜切片，辣皮子洗洗，大葱洗净切段，其它香料都可以



2、热锅凉油，油烧到8成，下牛头肉翻炒出香味以后

材料 牛头1个，葱200g，蒜4头，生姜100g，盐2大勺 做法

 (1)牛头刮毛分半泡在凉水里放血，并在锅里放足够的水，等水开时放进牛头，等牛头漂上来时捞出来洗净。

 (2)在烫出的牛头中倒足够的水，并放盐、生姜、蒜熬汤时，边撩沫边煮。

 (3)煮3小时左右时，骨头易抽出。热的时候，将去骨的牛头肉放在麻布包裹中包圆捆好，再放在(2)中煮牛头的汤里煮半小时左右。

 (4)捞取洒凉水，放扁平把切菜板倒放在上面，用重物压一晚使之成形。

 (5)解开包裹切成5cm大小的薄片，盛在碗里。

 (6)放上醋酱油或芥茉醋酱

素米粉家常做法？

主料

米粉300克

胡萝卜半条

小白菜4片

辅料: 油适量 盐适量 蚝油少许 生抽少许

步骤1 米粉用清水浸软

步骤2 胡萝卜和大白菜叶切丝，姜蓉准备好

步骤3 起油锅

步骤4 加入姜蓉爆香

步骤5 加入大白菜翻炒，可放少许水，盖上盖，煮3分钟

1、素米粉原料：细米粉、香油、胡萝卜、葱、脆辣萝卜粒、酱油膏。

2、老锅米粉一个。

3、泡一会就软了，泡过只需煮一分钟。

4、备好配料：葱，胡萝卜，脆辣萝卜粒。

5、胡萝卜切丝，葱切段。

将米粉用温水浸泡软。

2/9利用泡米粉的时间，准备其他原料：胡萝卜、洋葱切丝，香菇切片。

将泡的米饭放入沸水中中火煮至无硬芯，捞出后过冷河，然后沥干水分。

4/9用剪刀将米粉简短，否则炒的时候不好翻。

再米粉中倒入少量植物油，拌匀，防止米粉相互粘连。

6/9炒锅中放入适量的油，现行将胡萝卜炒熟，出锅前放少量的盐。烧好的胡萝卜盛出备用。

炒锅中重新放油，下洋葱翻炒，至全部过油后，下香菇片。

8/9倒入米粉，

最后把炒好的胡萝卜丝倒入锅内，一起炒匀关火。放入少量鸡精，就完成了。

米粉、小尖椒、老姜、火锅底料、豌豆尖、大蒜、小葱。

1、豌豆尖洗净沥干水和米粉一起备用

2、水开后，先盛出一碗清汤备用，再下米粉煮熟

3、开始打作料，清汤里加作料：盐、姜末、蒜末、鸡精、香油、花椒油、醋、酱油、辣椒酱，最后加一小块火锅底料

4、米粉煮熟起锅前，放入豌豆尖，烫一下就起锅

5、用平底锅倒上橄榄油，煎小尖椒到软

6、豌豆尖放最下面打底，倒上米粉后，放葱花和小尖椒即可

到此，以上就是小编对于云南清汤牛头正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南清汤牛头正宗做法大全的2点解答对大家有用。