四川酸辣羊蹄做法大全_酸辣羊蹄子怎么做

今天给各位分享四川酸辣羊蹄做法大全的知识，其中也会对酸辣羊蹄子怎么做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、香辣羊蹄的做法,香辣羊蹄怎么做好吃,香辣羊蹄
• 2、酸辣羊蹄做法
• 3、辣爆羊蹄该用哪些料做
• 4、胡辣羊蹄子做法
• 5、胡辣羊蹄的正确做法

香辣羊蹄的做法,香辣羊蹄怎么做好吃,香辣羊蹄

第一步：羊蹄化冻后，晾干水分。然后把蹄子表层的毛烧干净！指甲缝里也要烧干净！使劲烧！烧焦为止！浸泡后清洗干净！第二步：用刀背把羊蹄指甲逐个敲掉，不要破坏羊蹄的本身形状。

初加工：羊蹄用火将表皮烧至起黑色硬壳，入温水中浸泡至软后刮洗洗净。（2）浸漂：羊蹄入清水中浸泡3—8小时捞出，沥净水。（3）码味：码味原料入蹄身抹匀擦透，夏天码味3—8小时，冬天码味8一12小时。

做法：把羊蹄洗干净，去除羊蹄上的杂毛和蹄甲。起锅倒入适量的清水，加入姜片，大蒜和料酒，大火烧开，放入羊蹄，煮20分钟，去除膻味，捞出后在清水中冲洗。

酸辣羊蹄做法

做法 锅内油烧热后放入姜、蒜、干辣椒煸出香味，加入青椒煸炒。倒入切好的羊蹄，淋入料酒大火翻炒。加入泡椒和泡豆角，盐一起翻炒。炒至二分钟左右，洒入小葱拌匀即可出锅。

主料：羊蹄10个。辅料：花椒粒5g、香叶10片、姜10g、辣皮子30个、八角3个、小茴香3g、草果3个、桂皮5g、山奈3g、白芷3个、大葱1根。调料：红油20g、盐10g、胡椒粒3g、冰糖3g。

胡辣羊蹄子做法如下：将羊蹄子剁成小块，放入开水中焯水，捞出洗净血沫备用。锅中加入适量的水，放入焯过水的羊蹄子，加入姜片、大葱、八角、草果、料酒，烧开后转小火炖煮1-2小时，直至羊蹄子烂熟。

原料：肥羊蹄。辅料：上海青。调料：精盐、味精、干红辣椒、大红袍（麻椒）、花生、芝麻、五香粉。肥羊蹄去壳、除毛、整治洁净。

辣爆羊蹄该用哪些料做

原料：肥羊蹄。辅料：上海青。调料：精盐、味精、干红辣椒、大红袍（麻椒）、花生、芝麻、五香粉。肥羊蹄去壳、除毛、整治洁净。

羊蹄1千克。自制老汤1千克、盐、味精各5克、干辣椒30克、花椒10克、郫县豆瓣酱20克、52度尖庄白酒50克、蒜苗段20克、炒香的黄豆10克、白芝麻5克、色拉油80克。

桂皮、八角、香叶、老抽 做法：羊蹄用刀刮掉脏污，冲洗干净。用刀把羊蹄自中间斩断，也可以整只煮。煮锅里倒入清水，放入羊蹄，煮开后捞出羊蹄。炒锅倒入植物油，挖入郫县豆瓣酱小火炒出红油。

去毛： 羊蹄去毛有两种方法。一种是用火烤去蹄上的羊毛；一种用热碱水烫去羊毛。（2） 去蹄甲：用刀背将羊蹄甲逐个砸掉，动作要轻，不要破坏其形状 （3） 刮洗： 用刀将羊蹄上的毛茬刮净后，用水将羊蹄洗净。

步骤：羊蹄斩件，下姜葱、料酒和花椒加清水飞水。田螺洗刷干净剪尾。羊蹄高压处理。将各种料头改刀。温油下料炒出香味。田螺下油锅翻炒。下腐乳、酱料及田螺文火慢炒。

胡辣羊蹄子做法

步骤四：加水煮 将焯水后的羊蹄放入锅中，加入适量的清水，煮开后转小火煮30分钟左右，直到羊蹄变得软烂。步骤五：装盘 将煮好的胡辣羊蹄装盘，撒上香菜末即可。小贴士 羊蹄需要焯水，这样可以去除腥味。

主料：羊蹄10个。辅料：花椒粒5g、香叶10片、姜10g、辣皮子30个、八角3个、小茴香3g、草果3个、桂皮5g、山奈3g、白芷3个、大葱1根。调料：红油20g、盐10g、胡椒粒3g、冰糖3g。

先把羊蹄清洗干净去毛，然后去蹄壳去掉用火把羊蹄表面烤一下，烧掉看不到的细小的羊毛，最后用碱水洗净。在锅里加入八角、茴香、桂皮、干姜、香叶制作一个卤水。

胡辣羊蹄子做法如下：将羊蹄子剁成小块，放入开水中焯水，捞出洗净血沫备用。锅中加入适量的水，放入焯过水的羊蹄子，加入姜片、大葱、八角、草果、料酒，烧开后转小火炖煮1-2小时，直至羊蹄子烂熟。

胡辣羊蹄的制作方法较为简单。首先，选取新鲜的羊蹄子，用清水洗净后，煮熟备用。然后，用花椒、姜、大葱等调料炒香，再放入麻辣酱、豆瓣酱、盐等调味品，炒匀后加入熟羊蹄子，煮制几分钟即可。

胡辣羊蹄的正确做法

高压锅加水、加盐、加香料盒、加羊蹄。加姜、辣皮子、冰糖、加糖色。加锅盖大火烧开， 高压锅气阀响起压制15分钟关火。等高压锅能打开时，取出羊蹄。

胡辣羊蹄子做法如下：将羊蹄子剁成小块，放入开水中焯水，捞出洗净血沫备用。锅中加入适量的水，放入焯过水的羊蹄子，加入姜片、大葱、八角、草果、料酒，烧开后转小火炖煮1-2小时，直至羊蹄子烂熟。

第在锅里倒入料酒、生抽 、老抽 、胡椒粉 、鸡精等佐料 ，等待20分钟之后新鲜出锅。 这就是胡辣羊蹄的制作过程 ，仅供大家参考 。

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