四川平锅鱼做法大全,四川平锅鱼做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川平锅鱼做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川平锅鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 平锅鱼的做法，平锅鱼怎么做好吃，平锅鱼的家常？
2. 平锅鱼湖北口味做法？
3. 正宗平锅鱼怎么做？

平锅鱼的做法，平锅鱼怎么做好吃，平锅鱼的家常？

食材主料葱姜蒜鱼花椒孜然粉泡椒青辣椒红辣椒洋葱辅料料酒老抽蒸鱼豉油鸡精植物油步骤1.平底锅底铺一层洋葱(芽菜，香菜都可以)2.鱼解切干净段成块(也可以对半切开)，大葱段、姜片冷水下锅，水开后下鱼，淋入料酒，煮4，5分钟即可捞出3.水沥干，鱼块，葱段，姜片都盛到洋葱上铺开4.平锅上汽灶打中火(把洋葱的汁煎出来)，同时均匀撒上孜然粉，鸡精，泡椒，蒜瓣或蒜子，淋上老抽，蒸鱼豉油5.青椒红椒切段6.将青红椒段，葱花均匀撒到上面，再铺一层花椒，植物油烧滚烫淋入锅中即可！

7.上锅，打小火，开吃！

平锅鱼湖北口味做法？

湖北口味做法：

用料：

新鲜鳊鱼1条，姜蒜 适量，茶油 适量，盐 适量，剁辣椒 2大勺，酱油 适量，蚝油 适量，香菜 少许，香油 适量

做法：

1、新鲜的鳊鱼从背部剖开，要让鱼身能够完全对半平铺的状态，处理后去鳞清洗干净；

2、将鳊鱼周身抹上一层薄盐，放置半小时，用厨房纸吸干鱼身上的水份备用；

3、姜切粗丝，大蒜切片，香菜洗净；

4、坐锅先烧热再淋茶油，油温上去后晃动锅子让油均匀的裹满锅壁，将鳊鱼小心的背部朝下放入，小火慢煎，煎到鱼身呈金***，再小心的将鳊鱼铺到不锈钢大圆盘里，背面依然朝上；

5、锅内余油，放姜丝、蒜片和剁椒炒出香味，调少许清水烧开，淋酱油蚝油让汤汁变得红亮红亮的颜色，一起淋到煎好的鳊鱼身上，最后淋一点香油，不锈钢盆底下放电磁炉（或者加火），小火慢慢焖烧即可，

步骤1/7

鱼开背破开，我家人少，只用半条草鱼，份量按人头算就可以，用料酒，醋，生姜，盐腌制十五分钟。

步骤2/7

喜欢的素菜准备四五种，多也可以。

步骤3/7

辣椒，大蒜，生姜切碎

步骤4/7

鱼煎到两面金黄，放平底锅备用。

步骤5/7

煎鱼的油接着爆香佐料。

正宗平锅鱼怎么做？

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新鲜的鳊鱼从背部剖开，要让鱼身能够完全对半平铺的状态，处理后去鳞清洗干净（鱼鳃和肚内的黑膜一定要刮干净，这两样是很容易让鱼肉有腥味的罪魁祸首）；

2/5

将鳊鱼周身抹上一层薄盐，放置半小时，用厨房纸吸干鱼身上的水份备用；

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平锅草鱼的做法步骤1. 首先将买来的鱼从背上下刀破开，洗干净（也可以在市场买的时候破好了拿回来）鱼身打花刀，这样好入味！

2. 准备这个大点的容器可以在酒精炉子烧的3. 将洋葱，姜，蒜，小米椒切碎，再准备好剁辣椒4. 锅里放入一大锅的凉水，放入2片姜，放入鱼，还可以放点盐，开火煮到鱼一变成白色就马上将整条鱼捞起到可以在酒精炉上烧的容器里，（在煮的过程中不要翻动鱼，否则捞起来的时候鱼肉会散掉的）锅里剩下的汤水留一半等下备用。

5. 锅里放油，再放入姜，蒜，小米椒，洋葱，剁辣椒爆香，再加入耗油，料酒，醋，蒸鱼豉油翻炒。

再把开始预留的汤到入锅里煮开了就可以把汤汁淋在鱼上了，上酒精炉开小火让它慢慢煮着入味。（喜欢吃辣的朋友这道菜很棒哦）

食材主料  葱 姜 蒜 鱼  花椒，孜然粉，泡椒，青辣椒，红辣椒，洋葱

辅料  料酒，老抽，蒸鱼豉油，鸡精，植物油

步骤

1.平底锅底铺一层洋葱(芽菜，香菜都可以)

2.鱼解切干净段成块(也可以对半切开)，大葱段、姜片冷水下锅，水开后下鱼，淋入料酒，煮4，5分钟即可捞出

3.水沥干，鱼块，葱段，姜片都盛到洋葱上铺开

4.平锅上汽灶打中火(把洋葱的汁煎出来)，同时均匀撒上孜然粉，鸡精，泡椒，蒜瓣或蒜子，淋上老抽，蒸鱼豉油

5.青椒红椒切段

6.将青红椒段，葱花均匀撒到上面，再铺一层花椒，植物油烧滚烫淋入锅中即可

到此，以上就是小编对于四川平锅鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川平锅鱼做法大全的3点解答对大家有用。