重庆罐肉的做法大全,四川罐罐肉做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆罐肉的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆罐肉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆苦瓜灌肉正宗做法？
2. 重庆灌香肠最正宗的做法？
3. 重庆哪里灌香肠？
4. 罐罐面的做法？

重庆苦瓜灌肉正宗做法？

步骤 1

肉沫加葱花，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，生粉，盐备用。

步骤 2

烧一小锅开水，苦瓜切段，挖去中间的籽，水开后苦瓜焯水，等水煮开后捞出苦瓜放凉再灌肉。

步骤 3

把拌好的肉沫用筷子填入苦瓜中间。

步骤 4

平底不粘锅里加油烧至8成热，关中小火，用筷子夹一个个苦瓜到锅里慢慢煎。

步骤 5

煎至一面金黄，然后翻面煎另外一面。

以下是一种重庆苦瓜灌肉的正宗做法：

1. 猪肉剁成肉末，加入盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 苦瓜去籽，切成两半，挖去中间的白色部分，留下***部分。

3. 在苦瓜中间放入适量的肉馅，然后用勺子把肉馅填满苦瓜内壁。

4. 用牙签固定好苦瓜两端，使肉馅不会掉出来。

5. 把做好的苦瓜放在蒸锅中，大火蒸15分钟即可。

步骤 1

这道菜的关键在于怎么拌馅儿。加了生抽、葱花、姜末，淀粉、料酒。可以加一点点豆瓣，少量花椒油。花椒面也可以。

步骤 2

拌好的馅儿静置30分钟。刚好这个时候你可以把苦瓜切成节，把里面瓤的掏出来。再将拌好的肉馅儿灌进苦瓜里面。

步骤 3

此时，可以拿锅放油，等油8分热后，放姜，花椒，豆瓣，炒香，再加入烧好的开水。水刚好盖将灌好的苦瓜一节节的放进锅里。

步骤 4

烹饪方法

用料：肥瘦猪肉适量、苦瓜2个、生姜4片、蒜4瓣、小葱两根、淀粉适量、生抽适量、豆瓣酱适量、盐适量

步骤：

1.肉剁碎，加入生姜末，蒜末，葱末，生抽，豆瓣酱，盐调匀。

2.调匀的样子

3.加入淀粉，这里我加的干淀粉

4.调匀了

5.我是用的这个小勺子后面弄的苦瓜瓤

6.把肉肉藏到苦瓜里面，放锅里大火蒸15～20分钟

7.出锅

重庆灌香肠最正宗的做法？

重庆灌香肠是一道具有特色的川菜，以下是一种传统的重庆灌香肠的做法：

材料：

- 猪肉绞肉：适量

- 猪肚：适量

- 香菜：适量

- 干辣椒粉：适量

- 花椒粉：适量

- 姜蒜末：适量

- 盐、酱油、料酒、白胡椒粉、五香粉：适量

重庆哪里灌香肠？

灌香肠一直都是川渝地区最最常见的习俗，每到农历腊月间，川渝地区的市民都会在自家阳台挂上满满的香肠腊肉，预示着新年快到了，一般的情况下，城市里的市民都会去就近的农贸市场灌香肠，市场里有专门绞肉的地方，你只要告诉他灌多少斤肉，他们就会给你配好佐料，然后给肉搅碎，和上佐料，把香肠给你灌好，你只要付钱就可以把香肠带回家，但也有老一辈的家庭主妇，自己在家里灌，既卫生又省钱，关键是对家人满满的爱和付出。

罐罐面的做法？

将鸡蛋打入面粉内，加碱，清水和匀，擀成面片，切成菱形片，锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，再捞起装入砂罐内。

砂罐是本地铸成的，皮薄容量大，尖咀小口，不易溢出。

菜洗净，切块，炒锅放适量油，放葱花、姜末、蒜末，炒几分钟后加少量热汤，再把此汤装入砂罐内。盛一碗加入辣椒酱和醋即可。

原料：

　　牛肉750克 鲜竹笋750克 姜片20克 葱节50克 郫县豆瓣25克 泡辣椒35克 香菜75克 精盐、胡椒粉、料酒、酱油、白糖、味精、鲜汤、精炼油各适量 面条1000克(每罐100克)

　　罐罐面的制法：

　　1 牛肉洗净，切成2厘米见方的块，入沸水锅中氽一水捞出;鲜竹笋刮洗净，切成斜节，亦入沸水锅中氽一水捞出;郫县豆瓣、泡辣椒均剁细;香菜择洗净。

　　2 炒锅置火上，放入精炼油烧热，投入姜片、葱节爆香，下入牛肉煸炒至吐油，烹入料酒，放入郫县豆瓣、泡辣椒炒出色，调入精盐、胡椒粉、酱油、白糖，淋入少许鲜汤，烧至牛肉入味后，掺入鲜汤，续烧至牛肉熟时，下入竹笋，同烧至牛肉 软、竹笋熟透时，拣去姜葱不用，起锅分别舀入10个小砂罐内，再分别往罐中加入适量鲜汤。

到此，以上就是小编对于重庆罐肉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆罐肉的做法大全的4点解答对大家有用。