四川卤鸽子做法大全,四川卤鸽子做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川卤鸽子做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川卤鸽子做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 脆皮卤香鸽是怎么做的？
2. 卤鸽子蛋最正宗的做法？
3. 卤鸽子蛋做法？

脆皮卤香鸽是怎么做的？

鸽子洗净，用沸水烫一下，迅速的投入到冰水中，让鸽子的表皮有弹性。

2.开始卤制，烧开的卤水把烫过的鸽子放入，大火再次煮开，立即关火，浸泡15分钟，浸熟，这样鸽子肉质才能鲜嫩，表皮完整。然后捞出鸽子，用厨房纸吸干表皮上的水分。

3.制作脆皮水，取一个碗，倒入大红浙醋、麦芽糖、生粉、加热（水温保持40℃左右，醋与麦芽糖的比例为4：1）搅匀即可。

4.挂脆皮水，用刷子蘸上脆皮水把鸽子全身刷遍，放在通风的地方晾干后，再刷，反复3至4次（整个过程大概需要4至6小时）。

5.炸制乳鸽，起锅烧油，油热后（油温要高）浇淋到乳鸽上，直到乳鸽变成金***即可。来，来，趁热吃

1、原料：鸽子2只、姜葱。

2、卤料（很多香料，在市场的杂货店配的）、老卤、料酒、老抽。

3、鸽子洗净，淖姜葱料酒水，再次过凉水备用；卤料加水煮10分钟入味，加老卤再次煮开。

4、把淖过水的鸽子放入锅中，大火煮开5分钟，关火，盖盖，焖至卤汁冷却；捞起鸽子，切块即可。

脆皮卤香鸽做法步骤：

1准备400ml的卤水汁兑800ml水

2用隔渣袋放上洗净的生姜、八角、草果、香叶、桂皮、小回香

3将宰杀好的乳鸽除去内脏，里外彻底洗净把卤水倒入煮锅内，放上香料袋以及乳鸽

3倒入黄酒后加盖煮开后，以中小火煮1小时，中途翻动，以保证均匀入味

4准备好糯米粉，加入椒盐拌匀.加少许水，调成米糊

5将卤好的乳鸽水凉干.把米糊均匀抹在乳鸽身上

6锅内倒宽油，油热后将乳鸽全身炸制金黄后捞出

底下放上滤油纸或洗净的蔬菜，摆盘后趁热享用

 用料：鸽子3只、盐5克、生抽3勺、老抽2勺、糖20克、桂花酿15克、开水适量、香料:陈皮1片、姜片几片、香叶10来片

脆皮卤水乳鸽的做法步骤：

步骤 1、乳鸽洗净控干水，抺酱油、盐，腌一个小时。

步骤 2、先将乳鸽翻面煎一下

步骤 3、同时用另一个锅放油炒糖，糖开始变色时放入剩下的所有调料，翻炒冒泡。把煎好的鸽子放入，加适量开水，水位大概没过鸽子身体的一半

步骤 4、大火烧开后，小火慢卤20分钟，中途翻动几次，让乳鸽均匀上色

步骤 5、卤好的鸽子浸泡1小时更入味。也可不浸泡，直接捞起来，用风筒吹几分钟

步骤 6、穿好烤叉放入烤箱

步骤 7、旋风模式180度20分钟.注意自家烤箱温度，随时观察上***况。

步骤 8、烤好后，皮脆，肉嫩多汁，趁热吃，直接手撕

卤鸽子蛋最正宗的做法？

1、多香卤鸽蛋原料准备：鸽蛋1500克、豆瓣酱50克、十三香25克、鸡精5克、料酒25克、花椒10克、辣椒15克、红卤水3000克、精炼油50克。

2、将鸽蛋洗净外壳，沥干水，入开水中煮熟沥干，冷却后打破外壳；干辣椒切节等用。

3、净锅放火上，加入油烧五成热时，先将豆瓣酱炒香，再加入各种调料炒香炒匀，加入红卤水烧开，打去浮末，捞起渣，放入鸽蛋，用小火卤成熟，捞起沥干入盘即可。

卤鸽子蛋做法？

卤鸽子蛋原料准备：鸽蛋1500克、豆瓣酱50克、十三香25克、鸡精5克、料酒25克、花椒10克、辣椒15克、红卤水3000克、精炼油50克

卤鸽子蛋的做法：

1.将鸽子蛋洗净外壳，沥干水，入开水中煮熟沥干，冷却后打破外壳； 干辣椒切节等用。

2.净锅放火上，加入油烧五成热时，先将豆瓣酱炒香，再加入各种调料炒香炒匀，加入红卤水烧开，打去浮末，捞起渣，放入鸽蛋，用小火卤成熟，捞起沥干入盘即可。

到此，以上就是小编对于四川卤鸽子做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川卤鸽子做法大全的3点解答对大家有用。