四川米酒做法好吃大全,四川米酒做法好吃大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川米酒做法好吃大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川米酒做法好吃大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川米酒醪糟的做法？
2. 四川方块酒米油糕做法？
3. 酒酿糟肉的腌制方法？

四川米酒醪糟的做法？

糯米掏洗干净。

2.浸泡冬天12小时左右，夏天6小时左右。

3.用手指可以碾碎成这个样子就可以了。

4.蒸锅添水，蒸帘上铺一块湿纱布。

5.将米铺在纱布上铺平，淋一碗水。

克，凉开水500克

——【开始制作】——

第一步：首先将2斤糯米淘洗干净，用适量的清水浸泡5个小时，浸泡至用手指可以捏碎这种程度就可以，然后放入电饭锅加入没过糯米的水蒸熟，或者蒸笼上铺上纱布在均匀的铺上糯米，隔水蒸30分钟。注意这里米不要蒸的太烂了，蒸至米粒透明刚刚熟透粒粒分明即可，否则容易影响口感。

第二步：将蒸好的糯米饭倒进一个无水无油干净的盆中，然后用倒入约500克的温开水拌匀，将温度降至25到30度区间，这个温度最适合酵母生存，温度太高酵母就被烫死了，太低酵母没有活性。

四川方块酒米油糕做法？

首先你需要准备糯米1000克，川盐25克，花椒粉25克，菜籽油2500克（约耗250克）。

1.将糯米淘洗干净，浸泡约4小时，入笼蒸熟，倒入木桶内，加沸水250克及川盐、花椒粉拌匀盖好收水。

2.糯米饭的水收干后，倒入抹油的木匣内，按平，晾凉翻出，用刀切成条，再将长条切成约0.6厘米厚的长方形糕粑块。

3.锅内加油烧至七成热，慢慢放下糕粑块，炸至金***、亮泡时，捞起沥油即成。

1:酒米洗净，按1:1比例加水，用电饭煲煮成酒米饭

2:捣烂，成糍粑状，这里我启动了面包机，用和面档，非常利落的搞定，当然没有面包机，就用棍子捣吧

3:放冰箱冷藏，到不黏手，准备点干糯米粉

4：干糯米粉防止粘手，取大概40克到50克，包20克豆沙馅

（豆沙馅儿的做法流岚以前写过食谱，不重复了）

四川方块酒米油糕的做法如下

鸡蛋9公斤，川白糖13.5公斤，蜂蜜3公斤，花生油8.5公斤，面粉6公斤，蜜瓜片2公斤，桃仁2公斤，蜜樱桃1公斤，鲜玫瑰泥1公斤。

制作方法

1.拌料：将鸡蛋打入钵内，用手将蛋黄挤烂后，再将川白糖、花生油、面粉、蜂蜜、鲜玫瑰泥投入钵内拌合均匀。

2.装料：用专用梅花形铜皮糕盒。装料时，将盒洗净、烘干，排入专用平锅之中，并擦抹少量植物油。再将钵内拌好的坯料用调羹舀入盒内，其分量为糕盒体积的1/2。然后将混合的碎桃仁、蜜瓜片少许撒于其上，中间要放一颗蜜樱桃。

3.烘制：用拗炉烘烤时，底火应略大于盖火。烘至糕体膨胀，糕面呈谷***时起锅。冷却后进行包装。

酒酿糟肉的腌制方法？

酒糟肉的腌制步骤：

1、先处理五花肉，把五花肉皮上的毛给拔干净，然后洗干净

2、把处理好的五花肉放到开水里过去煮，直接煮到熟透为止

3、把煮熟透的五花肉捞出来，放着凉备用

4、这个时候把锅烧热，放入红酒酒糟和盐巴一起炒，炒干点就可以，这样会有香味，炒差不多了就可以把它装到盘子里凉

为制作酒酿糟肉，你需要准备500克猪肉、50毫升米酒、3汤匙生抽、2汤匙老抽、2茶匙盐、1茶匙料酒、1茶匙白糖。

将猪肉切成大小一样的小块，然后放入一个大碗中；将其余材料混合，倒入猪肉中，腌制约6小时。

最后用一个烤盘将猪肉均匀摆放，烘烤30-35分钟，即可享用。

酒酿糟肉点做法简单，它先用糯米煮成饭，待冷却至微温时，即用红曲（一种经过酵化的糯米，呈深红色）与糯米饭拌和，其比量每斤糯米配红曲1两，并适量加点米酒。

约二天后，糯米饭经过发酵，便酝酿出浓香的酒味来，再加进适量经炒过的盐和少量冰糖，然后装进缶瓮，再把烹熟的鸡鹅鸭或猪肉，也装进瓮里进行腌贮。

数天后取出时，经过酒渍腌制过的肉食，其色清红，其味醇香，肉质鲜嫩，微咸带甜，别有一番风味，且可保藏一月而色味不变。

到此，以上就是小编对于四川米酒做法好吃大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川米酒做法好吃大全的3点解答对大家有用。