云南香辣酱的做法大全,云南香辣酱的做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南香辣酱的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南香辣酱的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南蘸水辣椒正宗做法？
2. 云南炸洋芋用的酱是什么酱？
3. 云南酸汤火锅蘸料？
4. 特级黄焖鸡香辣酱生产厂家？

云南蘸水辣椒正宗做法？

主要的用料：小茴香、黑胡椒、丁香、孜然、木姜子、桂皮、草果（去籽）、香叶、陈皮、八角。二荆条、丘北辣、***辣椒，青花椒、红花椒。

做法：

第一步：二荆条、丘北辣、***辣椒清洗干净，晾干水分，然后炒出香味，自然放凉，再打成碎末。

第二步：把上面的11种香料也是清洗干净，晒干水分，切成小块，下锅炒干炒出香味，磨成粉。青辣椒和红辣椒晒干透，炒香后，直接磨成粉末。

第三步：把辣椒片、香料粉、花椒面、盐，放在一起，搅拌均匀就可以了。一份很有地方特色的云南蘸水辣就做好了。可以蘸各种酸味的水果，做面条，配烧烤都好吃。可以用这个做油泼辣子面，特别的香辣下饭。

云南炸洋芋用的酱是什么酱？

云南炸洋芋用的酱品种有很多，有些用的是豆瓣酱也有用昭通细酱，以及黄豆酱等等。

炸洋芋是云南、四川乃至西南地区都流行的一种特色小吃，制作手法是将切成块状或条状的土豆（洋芋）放入油锅中炸，有夹生，透熟和酥脆等几种程度。再配以各种佐料，加上腐乳，腌酸萝卜，香菜，折耳根，葱花以及当地特制辣椒面等加以搅拌，味道香辣爽口，既能解馋又能填饱肚子，作为一种特色风味小吃广为流传，分为麻辣与糖醋两种口味，老少皆宜。

用香辣酱，汤池老酱，乳腐汁都可以

云南炸洋芋的配料做法如下：

一、调料：植物油，盐，味精或糖，腐乳或昭通酱，干辣椒面，香菜，葱，蒜，鱼腥草二、

调料的制作：

1、这个酱料各地不同，一般可以选择什锦酱、昭通酱等，前提是不要甜酱就行。加上腐乳，最好云南本地腐乳，不要广味的。

3、腐乳用温开水调开，加上酱（可可不要），放一点辣椒，最好是干辣椒面，调制好之后装在桶里或碗里备用。

4、把香菜，葱花，折耳根（鱼腥草）切碎备用，大蒜捣碎装碗备用。

小贴士：

1.在洋芋块中拌配料时，稀乳腐中的咸味也够，不能在肓目加放盐了。

2.洋芋块中不一定要放稀乳腐，可选择放香辣酱，也可选择撒辣椒面，还可以选放剁碎的小米辣，选择放入适合自己口味的配料，就开始享受吧。

除了炸洋芋，把洋芋用火烧好以后直接拿来蘸昭通酱吃，那味道简直不要太棒！不管烧洋芋的摊子上有多少种佐料，但是只要它没有昭通酱，那都算不上地道的烧洋芋。

以昭通本地黄豆为主要原料，昭通大辣椒为辅料，再加上昭阳坝区的大红袍花椒、草果、八角、小茴香等多种香料，加上昭通大龙洞甘甜的泉水，经过炒豆、磨面、捏团、制曲、下酱、晒酱6道工序以及百来天的发酵，美味好吃的昭通酱就做好啦。

云南酸汤火锅蘸料？

调料：

家乐酸辣膏1瓶，青柠檬水200克，小米辣汁1.3千克（小米辣500克加入矿泉水800克打碎），盐600克，味精150克，鸡精、白糖各300克，椰浆2罐。

配料：

香茅草、辣椒油、缅甸香菜碎各10克，鲜南姜5克，树番茄30克，炼好的鸡油20克。

蘸料

米椒蘸料、香辣蘸料、绿色蘸料。

适用涮料：

特级黄焖鸡香辣酱生产厂家？

云南滇乐调味品有限公司。

云南滇乐调味品有限公司，生产的特级黄焖鸡香辣酱，口味地道，味道鲜美，香味浓郁、醇厚，不含任何和添加剂，配料中选用品质高西南山上的花椒，口感好，香味足，又添加四川上等品质高辣椒，口感辛辣，入口只留香味，没有辣味，久吃不上火，长期食用可温脾，舒筋，强健骨骼，美容健体，产品制造精良，口感舒适，味道醇厚，风味独特。

到此，以上就是小编对于云南香辣酱的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南香辣酱的做法大全的4点解答对大家有用。