云南腌姜片的做法大全,云南腌姜片的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南腌姜片的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南腌姜片的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 老腌辣生姜的正确做法？
2. 本地生姜怎样腌制？
3. 良姜的腌制方法？

老腌辣生姜的正确做法？

答：用料：腌菜；嫩生姜1/4个；腌菜汁；朝天椒1个；昆布粉适量；醋125ml；糖适量；生抽适量

腌辣生姜的做法

1、生姜洗净切片，稍微薄一点，朝天椒切成小段

2、将水、醋、生抽、昆布粉、糖混合均匀，调成腌菜汁；

本地生姜怎样腌制？

第一个方法：用食用盐直接腌，腌制时生姜与盐的比例应该是十比二，而且生姜腌制以前要去掉外皮。 腌制生姜最好选择白露前后，把生姜冼干净以后去掉外皮，放在容器中放一层放一层，放好以后腌制，每天翻动一次，五六天以后就能腌好，腌好以后生姜色泽金黄，口感脆毕竟，而且生姜气味浓郁。

第二个方法： 酸甜生姜，把新鲜的生姜洗净以后去掉外皮，然后再把它们切成薄片加入食用盐腌制半小时左右，把腌出的清水倒掉，再用清水把 姜片 洗净，控 干水 分以后，把它放在玻璃瓶中，然后加入醋和适量的白糖，调匀后腌制一天左右，酸甜爽口的生姜也就腌好了。

一般腌制生姜都会选择嫩生姜，又脆又辛辣，特别下饭。

我喜欢腌制的方法有二种：

1.把嫩姜清洗干净、晾干，把姜放在一个干净的玻璃瓶或菜坛子里面都行，倒入生抽，没过姜，不用添加其他调料，泡个一、二天就可以吃了，这样的生姜配稀饭特别好吃。

2.把嫩姜清洗干净、晾干，加盐、剁辣椒一起拌好，放坛子里腌个5~10天，拿出来吃，真的非常不错，早餐必备菜。

冬天是一个进补的季节，每家每户都喜欢买肉吃，经常买肉吃的话，人的食欲就会缩小，吃点咸菜开胃又下饭，比吃一些鸡鸭鱼肉强多了！今天我给大家带来一道家庭版腌姜片，就是把生姜腌着吃，吃起来香辣脆爽，做一次储存一年都不坏，做法简单，香辣脆爽，腌3天就能吃！

1.备适量的生姜，先放在水中洗干净（如果生姜上面有不容易清洗的地方，可以用刀切掉）。

2.生姜洗干净后，加上适量的食盐，下手抓拌一会，再加上适量的面粉，再一次抓拌均匀，用流动的清水洗干净，这样洗的生姜会更干净。

3.把生姜摆放在蒸笼中，凉水上锅蒸，水开蒸10分钟，时间到出锅。

4.把生姜表面的水分都晒干，放在案板上切成片，装在无水无油的罐子中，加上几粒冰糖，没过食材的香醋，一勺白酒，盖上盖子密封起来，腌3天就可以开吃了。

材料/工具：嫩姜500g、白醋300g、冰糖80g、盐25g

方法：

1、把嫩姜冲洗干净，用削皮刀把表面的皮削去。

2、洗净削皮的生姜切片。

3、姜片放入无油的容器，放一层姜片洒一层盐。

4、白醋内加入冰糖，用小火把冰糖熬化，自然放凉备用。

5、姜片用盐腌制一个小时后，用无油的干净纱布把姜片中的水份沥干，尽量把水份挤干

6、挤干水分的姜片放入无油的容器，再倒入放凉的冰糖白醋汁，盖好盖子冰箱冷藏

良姜的腌制方法？

如果想要腌制色泽好看，可以给鲜姜去皮，切片，晾晒一两天，去除一部分水分，加入白糖、白醋、盐，装罐密封一周即可。如果是嫩姜，可以腌制嫩姜芽，和腌制生姜片成粗差不多。　

　原料配方：　　生姜(去皮)100公斤 食盐16公斤　　

制作方法：　　

1.购买生姜，一定要买特别鲜嫩的，能买到细芽嫩姜最好。　　

2.腌制前将生姜洗净吹干。　　

3.将生姜切成片，能薄一点更好。　　

4.按10斤姜4两盐的比例，将盐与姜片拌一下，要拌得比较均匀。　　

5.腌2-3小时后，已经有卤汁的时候，将姜片捞出，用纱布将其沥干。　　

6.沥干的姜片装瓶密封，其中先将一瓶放些白糖，待用。要吃时，先吃这一瓶。吃完后，第二瓶再放糖，待用。以此类推。这一步要特别注意的是一定要密封好，能用泡菜坛更好。否则，见了空气要发霉的。　　

质量标准：　色金黄、质脆不烂，具有浓厚的鲜姜气味。

到此，以上就是小编对于云南腌姜片的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南腌姜片的做法大全的3点解答对大家有用。